Pasztet jajeczny (mozaikowy)

Wielokrotnie robiłem pasztet z mozaikowym jajkiem, zwłaszcza wiosną lub na Wielkanoc, kiedy łatwo znajduję świeże zioła. Zazwyczaj wybieram mielenie wątróbki i żołądków w maszynce, aby uzyskać bardziej jednolitą teksturę, ale czasami kroję je nożem na małe kostki. Raz wyciągnąłem go z formy zbyt szybko i trochę się rozpadł, więc od tego czasu nauczyłem się mieć cierpliwość, aby dobrze ostygł przed pokrojeniem.