Smażone pierogi
Smażone placki z serem (ciasto drożdżowe) Zrobiłem te placki pewnego popołudnia, po tym jak zauważyłem, że mam trochę sera i kawałek żółtego sera zagubionego w lodówce. Ciasto wyrobiłem w maszynie do chleba, żeby nie komplikować sobie życia, ale dobrze wychodzi też ręcznie, tylko zajmuje trochę więcej czasu. Przepis jest bardzo szybki, gdy ciasto już wyrośnie. Placki wychodzą cienkie, z solonym serem w środku, idealne na ciepło prosto z patelni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas wyrastania) Czas przygotowania: 20-30 minut aktywnych Czas gotowania: 20-25 minut, w zależności od liczby partii Porcje: 8-10 placków, w zależności od wielkości Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe placki smażone, szybka przekąska, lekki obiad lub kolacja Składniki Na ciasto: 500 g mąki 300 ml wody 4 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru brązowego 1 łyżeczka suchych drożdży Na nadzienie: 100 g sera solonego 1 kostka żółtego sera (około 40-50 g), starta 1 jajko Sposób przygotowania 1. Wyrabianie ciasta Jeśli masz maszynę do chleba, wrzuć wszystkie składniki na ciasto bezpośrednio do misy, ustawienie do wyrabiania i wyrastania. Jeśli robisz ręcznie, przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku. Rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody, dodaj sól i cukier, a następnie wlej tę mieszankę do środka mąki. Dodaj oliwę. Zacznij włączać mąkę, stopniowo dodając resztę wody. Wyrabiaj jednolite, lekko elastyczne ciasto. Jeśli to konieczne, posyp odrobiną mąki. 2. Wyrastanie Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W zależności od temperatury w kuchni, może to zająć od 45 do 60 minut. 3. Przygotowanie nadzienia Gdy ciasto rośnie, pokrusz ser w misce. Dodaj starty żółty ser i ubite jajko. Dobrze wymieszaj, aż się połączą. Odłóż nadzienie na bok. 4. Formowanie placków Posyp mąką blat roboczy. Przełóż wyrośnięte ciasto i podziel na kawałki wielkości pięści (8-10 kawałków, w zależności od preferowanej wielkości). Weź każdy kawałek, rozwałkuj na cienki placek. Nałóż łyżkę nadzienia na środek. 5. Złożenie i ostatnie wałkowanie Zwiń brzegi ciasta nad nadzieniem, jak kopertę, a następnie lekko spłaszcz ręką. Weź z powrotem wałek i delikatnie rozwałkuj każdy placek, nie wypychając nadzienia na wierzch. Warstwy powinny być jak najcieńsze, ale nie mogą się łamać. 6. Smażenie na patelni Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej (bez oleju). Ułóż 3-4 placki naraz, w zależności od miejsca. Utrzymuj patelnię w lekkim ruchu, jak przy naleśnikach – nie zostawiaj ich w spokoju, aby się nie przypaliły. Po kilku minutach obróć placki i smaż z drugiej strony, aż staną się złociste. To trwa około 3-4 minut z każdej strony, w zależności od grubości placków i intensywności ognia. 7. Studzenie Wyjmij placki na deskę lub kratkę, pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Nie przykrywaj ich od razu, aby się nie zmiękły za bardzo. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego wracam, ponieważ jest elastyczny i nie wymaga skomplikowanych składników. Ciasto można zrobić z tego, co zawsze masz pod ręką, a nadzienie można dostosować do smaku lub tego, co masz w lodówce. Przygotowuje się je szybko i smakują zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady 1. Jeśli wyrabiasz ręcznie, miej cierpliwość do ciasta – im więcej je wyrabiasz, tym bardziej elastyczne się staje. 2. Nie przeładowuj placków nadzieniem, aby nie wypłynęło podczas smażenia. 3. Patelnię należy dobrze rozgrzać, ale nie na bardzo dużym ogniu – w przeciwnym razie przypalą się z zewnątrz i pozostaną surowe w środku. 4. Nie przykrywaj placków od razu po wyjęciu, aby nie spociły się. Zamienniki 1. Oliwę z oliwek można zastąpić innym neutralnym olejem. 2. Ser solony można zastąpić serem feta, telemeą lub innym dojrzałym serem. 3. Jeśli nie masz żółtego sera, pomiń go lub użyj odrobiny topionego sera dla tekstury. 4. Cukier brązowy można zastąpić białym cukrem, jego rola polega tylko na pomocy w wyrastaniu. Wariacje 1. Możesz dodać zioła (koper lub pietruszkę) do nadzienia. 2. Nadzienie można zrobić także z innymi serami lub kombinacjami z ziemniakami, mięsem, grzybami. 3. Jeśli lubisz coś pikantniejszego, dodaj odrobinę posiekanej papryczki chili do mieszanki. 4. Ciasto może również zyskać na smaku dzięki dodatkowi nasion, ale placki stają się gęstsze. Pomysły na podanie 1. Są dobre na ciepło, ale także na zimno, w pudełku lub na pikniku. 2. Pasują do prostej sałatki, obok jogurtu lub jako szybka przekąska. 3. Niektórzy wolą je podawać polane odrobiną śmietany. 4. Można je zjeść również z zimnym piwem, jeśli masz ochotę. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ciasta ze sklepu? Nie polecam, ponieważ ciasto wyrastające w domu jest bardziej puszyste i nie ma dodatków. 2. Jeśli nie mam suchych drożdży, mogę użyć świeżych? Tak, użyj około 15 g świeżych drożdży i dobrze je rozpuść, zanim dodasz. 3. Czy można je piec w piekarniku? Oryginalny przepis jest na patelnię, ale możesz spróbować również w piekarniku, w 200°C, na papierze do pieczenia. Będą miały inną teksturę, bardziej zbliżoną do nadziewanych bułek. 4. Czy mogę zostawić ciasto do wyrastania na noc? Tak, ale trzymaj je w lodówce, przykryte, i wyjmij na temperaturę pokojową co najmniej godzinę przed użyciem. 5. Czy mogę zamrozić placki? Gotowe placki nie nadają się dobrze do zamrażania, ponieważ stają się miękkie po rozmrożeniu. Lepiej jest je przygotować na świeżo. Wartości odżywcze (szacunki) Średni placek ma około 180-220 kcal, w zależności od nadzienia i wielkości. Makro dla jednego kawałka: Węglowodany: 32-35 g Białka: 6-8 g Tłuszcze: 5-7 g Wartości są przybliżone, różnią się w zależności od użytego sera i ilości oliwy dodanej do wyrabiania. Przechowywanie i podgrzewanie Placki są najlepsze w dniu, w którym zostały zrobione. Można je przechowywać przez jeden lub dwa dni w czystym ręczniku, w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je podgrzać, umieść je na patelni przez kilka minut na małym ogniu, bez oleju, aby odzyskały teksturę. W piekarniku mogą się wysuszyć, a w mikrofalówce staną się bardziej miękkie. Nie polecam długoterminowego przechowywania ani zamrażania.
Składniki
- 500 g mąki
- 300 ml wody
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 1 łyżeczka drożdży suchych. Na nadzienie: 100 g sera solonego
- kostka startego sera
- 1 jajko.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
