Soufflé serowe z przyprawami
Zrobiłem to suflet z serem już wiele razy, szczególnie gdy chcę podać coś bardziej nietypowego jako dodatek. Lubię jego wilgotną, prawie budyniową konsystencję oraz to, że przygotowuje się go bez zbędnych komplikacji. Zwykle serwuję go obok pieczeni lub, jeśli mam luźniejszy dzień, po prostu z sałatką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 45 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości porcji Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sycący dodatek, może być także daniem głównym z sałatką Składniki 300 ml mleka 5 jajek 50 g masła 50 g mąki 125 g startego sera szczypta gałki muszkatołowej kmin rzymski, do smaku papryka sól i pieprz curry (opcjonalnie, jeśli lubisz) szczypta kurkumy Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 2. Roztop masło w małym garnku na małym ogniu. Gdy się roztopi, dodaj mąkę i ciągle mieszaj trzepaczką, aby się nie przypaliła. Trzymaj na ogniu przez około minutę, mieszając, aż mąka połączy się z masłem. 3. Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Trzymaj garnek na małym ogniu i mieszaj, aż uzyskasz gęsty sos, nie dopuszczając do mocnego wrzenia. Gdy sos zgęstnieje i zacznie bulgotać, wyłącz ogień. 4. Pozwól sosowi ostygnąć przez kilka minut, aby nie był gorący, gdy dodasz jajka. 5. Oddziel jajka – żółtka odłóż na bok, białka do innej miski. 6. Dodawaj żółtka po jednym do ostudzonego sosu, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Dodaj starty ser, gałkę muszkatołową, kmin rzymski, paprykę, sól, pieprz oraz, jeśli chcesz, szczyptę curry i trochę kurkumy. Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką. 7. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. 8. Stopniowo dodawaj białka do mieszanki z żółtkami, używając szpatułki lub dużej łyżki, wykonując szerokie ruchy. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie stracić objętości. 9. Nasmaruj masłem naczynie żaroodporne. Wlej mieszankę do naczynia, lekko wygładzając powierzchnię. 10. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika, w temperaturze 180°C, na 45 minut. Suflet powinien urosnąć i ładnie się zrumienić na wierzchu. 11. Wyjmij go z piekarnika, gdy jeszcze jest napuchnięty, pokrój i podawaj na ciepło, zanim opadnie. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję suflet serowy, gdy chcę czegoś szybkiego, ale nie tylko puree lub ryżu do mięsa. Pasuje zarówno do mięsa, jak i warzyw. Jego konsystencja pozostaje wilgotna i puszysta, nie wysycha zbytnio. Dobrze smakuje także jako danie główne, z sałatką obok. Porady i wariacje Porady Nie przyspieszaj chłodzenia sosu przed dodaniem żółtek, inaczej jajka mogą się ściąć i masa się zważy. Mieszanie białek z masą żółtkową powinno być delikatne, aby suflet był lekki. Używaj dojrzałego sera dla intensywniejszego smaku. Zamienniki Ser można zastąpić każdym półtwardym serem, który łatwo się topi, takim jak edam czy gouda. Jeśli nie masz wszystkich przypraw z listy, możesz użyć tylko gałki muszkatołowej i pieprzu. Masło można zastąpić margaryną, ale smak nie będzie taki sam. Wariacje Możesz dodać trochę startego parmezanu dla bardziej słonego smaku. Jeśli chcesz, dodaj kilka posiekanych ziół (pietruszka, koperek) do masy. Aby uzyskać inny wygląd, piecz suflet w małych ceramicznych formach na porcje indywidualne. Dostosuj czas pieczenia, ponieważ będą się piekły szybciej. Pomysły na podanie Używam go jako dodatek do pieczonego lub grillowanego mięsa. Może być także daniem wegetariańskim, z sałatką zieloną lub sezonową. Może zastąpić puree ziemniaczane na uroczystym stole. Często zadawane pytania 1. Czy muszę ubijać białka osobno? Tak, tylko wtedy suflet będzie puszysty i nie opadnie od razu. W przeciwnym razie będzie gęstszy. 2. Czy można przygotować suflet z wyprzedzeniem? Nie polecam, ponieważ po ostudzeniu opada dość mocno i traci swoją puszystą konsystencję. 3. Czy można zrobić suflet bez sera? Możesz spróbować z innym serem, który łatwo się topi, ale nie będzie miał tego samego smaku. Jeśli używasz twarogu, dobrze go odsącz przed użyciem. 4. Co zrobić, jeśli nie mam wszystkich przypraw? Użyj tylko soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Reszta to dodatkowy smak, ale nie są obowiązkowe. 5. Jaki rodzaj naczynia jest najlepszy? Naczynie żaroodporne z ceramiki lub szkła żaroodpornego pomaga w równomiernym pieczeniu i zapewnia lepszą konsystencję. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 6): około 190-220 kcal, 11 g białka, 14 g tłuszczu, 8 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera i dokładnych ilości. Suflet nie zawiera dużo mąki, więc nie jest zbyt bogaty w węglowodany. Ma białko i tłuszcze z jajek, sera i masła. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Suflet jest najlepszy na świeżo, tuż po wyjęciu z piekarnika. Jeśli musisz go przechować, włóż go do lodówki, przykryty, i podgrzej w piekarniku przez kilka minut, nie w mikrofalówce. Niemniej jednak, jego konsystencja nie będzie już tak puszysta jak na początku. Jeśli zostanie, jem go także na zimno, ale nie polecam jako głównej opcji po ostudzeniu.
Przygotowanie
Najpierw rozgrzałem piekarnik do 180°C. Na kuchence roztopiłem masło w rondelku, następnie dodałem mąkę i ciągle mieszałem, aż się połączyła. Dodałem mleko i mieszałem przez kilka minut, aż zgęstniało, a potem zdjąłem z ognia i pozwoliłem lekko ostygnąć. Oddzieliłem żółtka od białek i dodałem je do wystudzonej masy jedno po drugim, dokładnie mieszając. Dodałem starty ser i przyprawy. Ubiłem białka z odrobiną soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszałem je do masy żółtkowej, aby ich nie opadły. Natłuściłem formę do pieczenia (możesz użyć szklanej), wlałem masę i włożyłem do piekarnika na 180°C na 45 minut. Najlepiej podawać na ciepło, zanim opadnie w formie (masa z czasem opadnie :) ) razem z pieczenią i zdrową sałatką. Smacznego!
Składniki
- 300 ml mleka 5 jajek 50 g masła 50 g mąki 125 g startego sera szczypta gałki muszkatołowej kmin papryka sól i pieprz curry (jeśli lubisz) odrobina kurkumy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
