ミートボールスープ
牛骨団子スープ - 歌い手のためのご馳走 団子スープは、家庭の温かさ、家族の食事、そして愛する人たちと過ごす瞬間を瞬時に思い起こさせるレシピの一つです。このレシピは美味しい料理であるだけでなく、世代から世代へと受け継がれてきた伝統でもあり、冬の夜に歌い手を迎えるのにぴったりです。さあ、この美味しいスープを作る冒険に出かけましょう！ 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 分量：6-8 材料： スープ用： - 牛骨 1kg - 水 5リットル - 中くらいのじゃがいも 4個 - 大きな玉ねぎ 1個 - 野菜（にんじん、パースニップ、セロリ） 3-4大さじ - 塩と胡椒、好みに応じて - ローレルの葉 1枚 - タイムの束 - パセリの束 - 新鮮なディルの束 - 酸味のあるスープ 300ml - トマトペースト 2大さじ 団子用： - 牛ひき肉 500g - 米 2大さじ（できれば長粒米） - 卵 1個 - 塩と胡椒、好みに応じて - 刻んだ新鮮なパセリの束 作り方： 1. 骨の準備： まず、牛骨を冷水でよく洗い、汚れを取り除いて透明で美味しいスープを得ます。牛骨を大きな鍋に入れ、5リットルの冷水を加えます。鍋を中火にかけて沸騰させます。水が沸騰し始めると、表面に泡ができるのが見えます。泡を取り除くことは重要なので、何度か泡立て器を使って取り除き、水が透明になるまで続けます。 2. 野菜の追加： 泡を取り除いたら、さいの目に切ったじゃがいも、刻んだ玉ねぎ、野菜、ローレルの葉、タイムを加えます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。鍋に蓋をして中火で煮込みます。これにより、香りが保たれ、材料が均等に調理されます。 3. 団子の準備： スープが煮込まれている間に、団子の準備を始めます。大きなボウルに牛ひき肉、米、卵、塩、胡椒、刻んだパセリを混ぜます。湿った手を使って、混ぜたものを小さなボールに形作ります。それらをトレイまたはまな板に置き、互いにくっつかないように注意します。 4. 酸味のあるスープとトマトペーストの追加： 約1時間煮込んだ後、骨がよく煮えているか確認します。トマトペーストと酸味のあるスープを加え、香りを混ぜるために軽くかき混ぜます。さらに10-15分煮ます。 5. 団子の煮込み： スプーンを使って、団子を一つずつスープに加えます。すぐにかき混ぜないことが重要で、団子が沈殿し、崩れないようにします。15-20分煮込み、団子が煮えているか確認します。米が調理されていれば、団子は完成です。 6. スープの仕上げ： 団子が完成したら、刻んだパセリとディルを加えます。これらの新鮮なハーブがスープに特別な香りをもたらします。提供時にクリームを加えると、よりクリーミーでリッチな味わいになります。 提供： 団子スープは熱々で提供され、オーブンから出したばかりの自家製パンのスライスや新鮮な野菜のサラダと一緒に楽しむことができます。この料理には白ワインや淡いビールがぴったりです。 ヒントとバリエーション： - より強い香りのために、スープに加える前に玉ねぎと野菜を軽く炒めることができます。 - より軽いバージョンが欲しい場合は、牛肉の代わりに鶏肉を使い、調理時間を短縮できます。 - 酸味のあるスープの代わりにレモン汁を加えることで、フレッシュな風味を加えることができます。 栄養上の利点： 団子スープは牛肉のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜は重要なビタミンと繊維を提供します。1杯のスープには、使用するクリームの量に応じて約250-300カロリーが含まれています。 よくある質問： 1. 牛の代わりに豚の骨を使っても良いですか？ はい、豚の骨は異なる味わいとより脂っこいスープを提供します。 2. スープを濃くするにはどうすればよいですか？ より濃厚なスープが好みの場合は、団子を加える10-15分前に冷水で溶いた小麦粉を加えることができます。 3. 団子スープを事前に準備できますか？ もちろん！スープは冷蔵庫で数日間保存でき、香りが完全に融合する2日目にはさらに美味しくなります。 愛する人に提供するにせよ、祝宴のために準備するにせよ、団子スープは本当に美味しい料理で、味わう人々に笑顔をもたらします。さあ、エプロンをつけて、材料を準備し、この伝統と風味に満ちたレシピを楽しんでください！
材料
- 1 kgの牛骨、5リットルの水、4つのジャガイモ、1つの玉ねぎ、3〜4杯の野菜、塩、胡椒、1枚のローリエ、タイム、パセリ、セリ、300mlの酸っぱいボルシチ、2杯のブロス、ミートボール、500gの牛ひき肉、2杯のご飯、1つの卵、塩、胡椒、パセリ
