ココナッツスープ

鶏のスープ冷凍庫を掃除していると、農場の鶏肉の塊に出くわし、必然的にクラシックな鶏のスープを作ることになります。屋外で育てられた鶏肉は煮るのが難しいですが、商業用の鶏肉とは異なる風味があります。通常、私は鶏の翼、背中、首を使用します。つまり、スープに最適な部位です。古い鶏肉を煮るのにはかなりの時間がかかることにいつも気づきますが、その結果は待つ価値があります。クイック情報総所要時間：約4時間準備時間：20分煮込み時間：3時間半から4時間（肉による）分量：5-6人分難易度：簡単レシピのタイプ：伝統的なスープ、昼食または夕食材料約半羽の農場鶏（鶏の翼、背中、首—1.2-1.5kg、スープ用に切り分ける）大きなニンジン2本中サイズの玉ねぎ3個パプリカ1個可能であれば他の根菜（パセリの根、ペコリーノ）自家製の濃縮トマトジュースまたはトマト缶2-3大さじ塩、適量麺一握り新鮮なパセリ作り方 1. 肉を冷水でよく洗い、その後、大きな鍋に入れ、肉が完全に覆われるまで冷水を加えます。 2. 中火で加熱します。泡が出始めたら、泡立て器でしっかりと泡を取ります。表面に泡が残らないまで繰り返します。 3. 蓋を少し開けておき、適度な火で煮込みます。農場の肉は煮るのが遅いです—私の場合、約3時間半、時にはそれ以上かかります。 4. 水が減りすぎた場合は、肉が覆われるように熱湯を少し追加します。 5. 肉が柔らかくなり始めたら、野菜をサイコロ状またはスライスして加えます：ニンジン、玉ねぎ、パプリカ、パセリの根、あればペコリーノ。 6. 野菜と肉がよく煮えるまで煮続けます。 7. 最後に、好みに応じて塩を加えます。好みで調味料を追加しても構いません。 8. 濃縮トマトジュースまたはトマト缶を加え、軽く混ぜてさらに10-15分煮ます。 9. 麺を振り入れ、ちょうど5分間、膨らむまで煮ます。 10. 火を止めます。最後に、刻んだ新鮮なパセリを加えます。なぜこのレシピをよく作るのか冷凍庫の残り物を使い切り、農場の鶏肉を最大限に活用できるスープです。田舎の食材から得られるシンプルな料理の味がします。昼食や夕食に最適で、翌日も美味しいです。ヒントとバリエーションヒント煮るのを急がないでください—農場の肉は時間が必要です、そうでないと硬くなります。最初によく泡を取り除かないと、スープが濁ります。より強い風味が必要な場合は、肉と野菜を一緒に弱火で煮ることができますが、肉がほぼ煮えたら野菜を加える方が好みです。置き換え公鶏の代わりに鶏肉を使用することもできます。根菜は冷蔵庫にあるもので調整できます—ペコリーノやセロリは良い風味を与えますが、必須ではありません。バリエーション自家製のトマトやトマトジュースがない場合は、水で薄めたトマトペーストを使用できます。麺の代わりに自家製のヌードルを使用できますが、3-4分だけ煮る必要があります、さもなければ崩れてしまいます。提供のアイデア熱いスープの一皿は、シンプルに辛い唐辛子や新鮮なパンと一緒に提供できます。サーブする際にサワークリームを加える人もいますが、私はそれなしで好みます。よくある質問農場の鶏肉はどのくらい煮る必要がありますか？鳥の年齢によりますが、平均して3.5-4時間、適度な火で煮ます。肉はフォークで簡単にほぐれる必要があります、そうでない場合は、もう少し煮てください。公鶏の代わりに鶏肉を使えますか？はい、できますが、商業用の鶏肉は早く煮え、味が異なります。より強い風味を求めるなら、農場の鳥をお勧めします。スープを冷凍できますか？お勧めしません、なぜなら麺が解凍時に柔らかくなるからです。新鮮に食べるか、冷蔵庫で翌日まで保存するのが最適です。トマトペーストは必要ですか？なくてもできますが、トマトジュースやトマト缶は味と色を与えます、特に自家製の肉や野菜を使用する場合は。栄養価（推定）平均的な一食（パンやサワークリームなし）は約180-220 kcalです。たんぱく質15-20 g、炭水化物12-15 g（野菜と麺から）、脂肪7-10 g（肉の脂肪の量による）。これらの値は肉の種類や麺の量によって異なる場合があります。保存と再加熱スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際、濃くなっている場合は少し水を加えてください。冷凍はお勧めしません、なぜなら麺が食感を失うからです。1-2日以内に消費するのが最適です。

準備

肉は洗浄され、水を入れた鍋で煮ます。しっかりとアクを取り、蓋をして中火で煮ます。減った分だけ水を追加します。肉が煮え始める兆しが見えたら（私はこの肉を合計で3時間半煮ました）、洗った細かく刻んだ野菜を加えます。さらに煮続け、最後に塩や調味料を味見しながら加え、トマトを入れます。準備ができたら、麺を加え、さらに5分間置きます。脇に置き、刻んだパセリを加えます。