ハンガリーケーキ
毎回古いレシピノートを開くたびに、表紙は擦り切れて角は噛まれたままですが、まだ役に立つページがたくさんあります。この生地とクリームの層のケーキのレシピは多くの手を経て、私のもとに戻ってきます。最初の頃の見た目とは違いますが、特別な何かが必要なときに作るケーキです。複雑にすることなく、手軽に作れるのが魅力です。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む、最適には一晩置く） 準備時間：40分 焼き時間：約40分（生地と層のため） ポーション：12-16、切り方による 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な occasions やクラシックなものが欲しいときに適しています 材料 層 - 小麦粉 300g - 砂糖 100g - ラード 100g - 牛乳 5大さじ - ココア 2大さじ - 卵黄 2個 - 重曹（消化済み）小さじ1 生地 - 卵 5個 - 砂糖 5大さじ - 小麦粉 5大さじ - 油 1大さじ クリーム - 牛乳 250ml - コーンスターチ 3大さじ - 粉砂糖 250g - 卵黄 2個 - レモンの皮 - マーガリン 1パック（200g） 組み立て用 - 生地に振りかけるためのブランデーまたはラム - 生地用のレモンシロップ - オプション：デコレーション用のチョコレートグレーズまたは粉砂糖 作り方 1. 層 1.1 小麦粉、砂糖、ラード、牛乳、ココア、卵黄2個、消化済み重曹（牛乳またはレモン汁で少し溶かす）を混ぜて、適度な固さの生地を作ります。 1.2 生地を2等分します。各部分を薄い層に伸ばし、クッキングペーパーの上または小麦粉を振った台の上で行います。 1.3 中火で、トレイの裏側（または直接トレイの上）で、軽く固まるまでそれぞれ約8-10分焼きます。焼きすぎないように注意します。 2. 生地 2.1 卵を分けます。卵白を塩少々を加えて泡立てます。 2.2 砂糖を少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。 2.3 次に、油で混ぜた卵黄を一つずつ加えます。 2.4 小麦粉を加え、下から上へ優しく混ぜます。 2.5 クッキングペーパーを敷いたトレイに生地を流し込みます。180°Cで約20分焼き、つまようじテストを行います。 3. クリーム 3.1 コーンスターチを少量の冷たい牛乳で溶かします。 3.2 卵黄、粉砂糖、レモンの皮を加えます。残りの牛乳を注ぎます。 3.3 中火で、常にかき混ぜながら、クリームが濃くなり、プリンのようになるまで煮ます。 3.4 クリームを完全に冷やします。 3.5 マーガリンを少しの粉砂糖と混ぜ、冷やしたクリームに少しずつ加えて混ぜます。 4. 組み立て 4.1 最初のココアの層を皿またはトレイに置きます。ブランデーまたはラムを軽く振りかけます。 4.2 最初の層の上にクリームの半分を広げます。 4.3 生地をクリームの上に置き、軽く押して整えます。 4.4 生地にレモンシロップを振りかけます（ブラシで塗るか、少しずつ注いで浸透させます）。 4.5 残りのクリームを生地の上に広げます。 4.6 2番目のココアの層を上に置き、これにもブランデーまたはラムを振りかけます。 4.7 デコレーションには、薄いチョコレートグレーズを作ったり、溶かしたチョコレートの格子を作ったり、単に粉砂糖を振りかけることができます。 4.8 ケーキを覆い、翌日まで冷やします。完璧にしっとりします。 なぜこのレシピをよく作るのか 数日間保存が効く家庭用ケーキが欲しいときに作ります。ブランデーの香りと少し酸味のあるクリームが、皆に好まれるクラシックな味わいを与えます。特に、ケーキが一晩冷蔵庫に置かれると、層が美しくしっとりします。家族やゲストのために多くのポーションが必要なときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - 層を伸ばすとき、生地が崩れやすい場合は、牛乳をもう1大さじ加えてください。 - クリームが濃くなり始めたら、火から下ろしてください。煮すぎると味が変わります。 - ケーキを焼き型の中で直接組み立てると、形が崩れません。 - シロップやブランデーを入れすぎないようにしましょう。湿らせる程度に使ってください。 置き換え - ラードはバターに置き換えられますが、食感が少し異なります。 - クリームにはマーガリンの代わりにバターを使用できますが、より滑らかな味わいになります。 - アルコールなしの風味が欲しい場合は、ラムのエッセンスを水に入れて使用してください。 バリエーション - 時間がない場合は、市販の層を使用できますが、自家製の方が美味しいです。 - クリームに少しバニラを加えることもできますが、必須ではありません。 - チョコレートグレーズはオプションです。手を煩わせたくない場合は、粉砂糖だけでケーキを仕上げてください。 サービングアイデア - 次の日に、熱湯で少し温めたナイフで切ると最も切りやすいです。 - デザートとして、コーヒーと一緒に、または様々な家庭用ケーキの盛り合わせに合います。 よくある質問 1. 層にラードの代わりにバターを使えますか？ はい、バターでもうまくいきますが、層は少し柔らかくなります。最終的な食感は少し異なりますが、問題ありません。 2. アルコールなしでケーキを作れますか？ はい。層にラムエッセンスを加えた水や、少しのレモン風味の砂糖シロップを振りかけてください。 3. どのタイプのトレイが適していますか？ あまり大きくない長方形のトレイが適しています。20x30cmの標準的なサイズがこの量に適しています。 4. 冷やすのにどれくらいの時間が必要ですか？ 理想的には、一晩。最小でも6-8時間、層が柔らかくなり、風味が馴染むのに必要です。 5. クリームにはどの種類の砂糖を使いますか？ 粉砂糖を使用してください。混ぜやすく、クリームが滑らかになります。 栄養価 推定で、1ポーション（16個分）あたり：約270-300 kcal。炭水化物約40g、タンパク質3-4g、脂肪11-13g。クリームの量やポーションの大きさによって異なります。ケーキはしっかりしているので、小さなピースでも十分です。 保存と再加熱 冷蔵庫で、覆って5日間保存できます。再加熱はせず、冷たくまたは室温で提供します。一晩冷やすと、層が柔らかくなり、きれいに切れます。長く置く場合は、冷蔵庫の臭いが移らないように注意してください。 このケーキは、クリームと組み立てに使ったシロップのおかげで、しっかりとした状態を保ち、乾燥しません。
材料
- 生地：小麦粉300g 砂糖100g ラード100g 牛乳5大さじ ココア2大さじ 卵黄2個 重曹小さじ1 クリーム：牛乳250ml 片栗粉3大さじ 粉砂糖250g 卵黄2個 レモンの皮 1パックのマーガリン ベース：卵5個 砂糖5大さじ 小麦粉5大さじ 油1大さじ
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