ストラッチャテラケーキ
ストロベリーとチョコレートクリームのケーキ、赤いスポンジとチョコレートグレーズ 私は娘のアレクサンドラの誕生日のためにこのケーキを用意しました。スポンジは濃縮ビートジュースで自然に色付けされ、焼き上がると心地よい赤い色合いになります。白いクリームにチョコレートチップが対比し、ケーキの上にはチョコレートグレーズがかかり、ヘタ付きのイチゴで飾られています。スポンジはシロップを吸っていないため、3層とチョコレートクリームのコントラストがより明確に保たれます。 クイック情報 総時間：元のレシピには明記されていません；準備時間、焼き時間、冷却時間、クリームの冷却時間を含みます。 準備時間：明記されていません。 焼き時間：約30分。 オーブン温度：180度セルシウス。 ポーション：明記されていません；ケーキの直径は22cmです。 難易度：中程度、レシピにはいくつかのステップがあり、ゼラチン入りのクリームとグレーズの準備が必要です。 レシピのタイプ：チョコレートの誕生日ケーキ、イチゴ、ストラッチャテッラクリーム。 材料 スポンジ 235gの小麦粉 250gの砂糖 15gのココア 8個の卵 50gのバター 2つの茹でたビートから得た天然着色料 クリーム 150gのバター、室温に戻すために事前に冷蔵庫から出しておく 150gの粉砂糖 200gのチョコレートチップ 100mlのホイップクリーム 400mlの料理用クリーム、脂肪32% 15gのゼラチン グレーズとデコレーション 150gのクーベルチュールチョコレート 9個のイチゴ スポンジ用のバターについての注意：材料リストには50gのバターが含まれていますが、元のレシピの手順には具体的な添加時期が記載されていません。レシピを変更しないために、数量は元の情報と同じに保たれています。 作り方 1. 天然ビート着色料を準備する 2つの茹でたビートを使用し、再び煮て必要な赤色を抽出します。ビートが煮えたら、切ってふるいにかけて得られた液体を保管します。 液体ができるだけ濃縮されていることが重要です。大量には使用せず、混合物を色付けするのに必要な分だけを使用します。液体が薄すぎると、スポンジの色付けに十分に寄与しません。 2. スポンジ用の卵を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てて泡立ち始めたら、砂糖の半分を徐々に加えます。しっかりとした泡ができるまで混ぜ続けます。 別のボウルで卵黄と残りの砂糖を混ぜます。砂糖が溶けるまで混ぜます。次に、小麦粉とふるったココアを加えます。 3. スポンジの生地を形成する 卵黄の混合物にビートから得た濃縮液を注ぎ、均一に混ぜます。あまり多くの液体を加えないでください。色付けのためには少量の濃縮液が好ましいです。 最後に、泡立てた卵白を加えます。下から上に優しく混ぜて、できるだけ多くの空気を保持し、スポンジが沈まないようにします。 元のレシピには50gのバターがスポンジ用に記載されていますが、混ぜる手順は詳細に記載されていません。数量は元のリストに従って保持されるべきです。 4. スポンジを焼く オーブンを180度に予熱します。直径22cmの円形型に生地を流し込み、約30分焼きます。 焼き上がったら、スポンジを取り出して冷まします。熱い間は切らないでください、壊れやすくなります。 5. ストラッチャテッラクリームを準備する クリーム用のバターは、室温に戻すために事前に冷蔵庫から出しておく必要があります。粉砂糖と一緒に混ぜてクリーム状にします。 別のボウルで100mlのホイップクリームをしっかりと泡立てます。ゼラチンを少量の冷水でふやかします。 料理用クリームをバタークリームに加え、混ぜます。次に、しっかりと泡立てたホイップクリームを加えます。もしフードプロセッサーを使用した場合は、クリームを別のボウルに移し、チョコレートチップを加えます。 ふやかしたゼラチンを数秒間電子レンジで加熱し、液体にします。ゼラチンをクリームに加え、均等に混ぜます。 クリームを冷蔵庫に30分置きます。この時間は、ケーキを組み立てる前にクリームが固まるのを助けます。 6. スポンジを切る スポンジが完全に冷えたら、整えて3層に切ります。これらの層は特に柔らかい場合は慎重に扱う必要があります。 スポンジはシロップを吸いません。クリームは各層の上に直接置きます。 7. ケーキを組み立てる 冷蔵庫からクリームを取り出し、層の間に広げます。ケーキの上にもクリームを塗り、上のスポンジをできるだけ均等に覆います。 この段階ではシロップを追加する必要はありません。クリームは層を結びつけるのに十分であり、スポンジが浸されていない方がより明確に保たれます。 8. グレーズを準備する クーベルチュールチョコレートを湯煎で溶かします。溶けたら、チョコレートをテンパリングし、注ぎやすい状態になるまで冷まします。 天板を置き、その上に金属のサポートを置きます。ケーキをサポートの上に置き、流れ落ちるグレーズが天板に集まるようにします。 グレーズをケーキの上に注ぎ、全体に流れるようにします。イチゴ用に少量のグレーズを残します。 9. イチゴで飾る イチゴを洗い、半分に切り、緑のヘタを残します。少しグレーズを塗り、ケーキの中心に束のように置きます。 切る前にケーキを安定させておきます。切ると、赤いスポンジ、チョコレートの点が入った白いクリーム、上のグレーズが見えます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 誕生日ケーキにこの組み合わせが好きです。なぜなら、複雑な装飾が必要ないからです。スポンジの色、チョコレートチップのクリーム、上のイチゴだけで、きれいな外観が得られます。また、ケーキは層にきれいに切られ、各スライスでクリームが簡単に見えます。 ヒントとバリエーション ヒント ビートはできるだけ濃縮された液体に変換する必要があります。液体を多く使用すると、スポンジのテクスチャが変わる可能性があります。 卵白は最後に加え、下から上に混ぜる必要があります。激しく混ぜると、泡立てた空気が抜けてしまう可能性があります。 スポンジは切る前に冷却する必要があります。3層の場合、このステップでの忍耐が重要です。熱いスポンジは崩れやすくなります。 クリーム用のバターは柔らかく、室温に戻す必要があります。冷たいと、クリームが混ざりにくくなります。 ゼラチンは液体になるまでのみ加熱します。過度に加熱する必要はありません。 代替品 このレシピでは、茹でたビートがスポンジの天然色のために使用されています。元の手順での代替は推奨されていません。色素を変更することは、スポンジの主な特徴を変えるからです。 クーベルチュールチョコレートはグレーズに使用され、チョコレートチップはクリームに入ります。この2つの成分は、ケーキのテクスチャと外観に異なる役割を果たします。 バリエーション レシピに記載されているように、イチゴをケーキの中心にのみ置くことも、よりコンパクトにまとめて花束の形を保つこともできます。最終的な外観のために、イチゴの緑のヘタを保つことが重要です。 よりシンプルな結果を得るために、ケーキの表面にグレーズを塗り、9個のイチゴだけで飾ることもできます。レシピには他の装飾要素は含まれていません。 提供のアイデア ケーキは冷やして提供し、クリームが固まり、グレーズが安定した後にスライスします。スライスする際には、3層のスポンジとその間のクリームが見えるように切ります。 よくある質問 スポンジはシロップを吸いますか？ いいえ。元のレシピには、スポンジはシロップを吸わないことが明記されています。クリームは層の間と上部に直接塗られます。 スポンジはどのくらいの時間焼きますか？ スポンジは約30分焼きます。180度に予熱したオーブンで。時間はオーブンによって異なる場合がありますが、レシピの持続時間は約30分です。 クリームは冷蔵庫でどれくらい置いておきますか？ クリームはケーキを組み立てる前に冷蔵庫に30分置く必要があります。この時間は、クリームが固まるのを助けるためにレシピのステップに含まれています。 生のビートを使えますか？ レシピでは、色のついた液体を得るために再び煮る茹でたビートを使用しています。元の手順を保持するために、茹でたビートを使用してください。 チョコレートチップはいつ加えますか？ チョコレートチップは、ホイップクリームが加えられた後、クリームに加えます。液体ゼラチンはチョコレートチップの後に加えます。 栄養価 以下の値は推定値であり、成分のブランド、残りのグレーズの量、スライス数によって異なります。12切れに分けたケーキの場合、1切れあたり約： 650 kcal タンパク質：約11g 炭水化物：約66g 脂肪：約38g この推定にはスポンジ、バタークリーム、クリーム、チョコレート、グレーズ、イチゴが含まれます。正確な栄養分析ではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。クリームにはバター、クリーム、ゼラチンが含まれ、新鮮なイチゴが装飾されています。冷やして食べることをお勧めします。 ケーキは再加熱しません。冷蔵庫に長時間置いた場合、クリームが固まっている場合は、切りやすくするために提供前に数分間室温に置いておいてください。
材料
- ベース：小麦粉235g、砂糖250g、ココア15g、卵8個、バター50g、ビートから作られた天然着色料。クリーム：バター150g、粉砂糖150g、チョコレートチップ200g、ホイップクリーム用の液体クリーム100g（ミキサーでよく混ぜる）、32％脂肪の料理用クリーム400ml、ゼラチン15g。デコレーション：コーティングチョコレート150g、いちご9個。
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