レッドベルベットカップケーキ
あなたたちがどうかはわかりませんが、私のところではレッドベルベットカップケーキがかなり頻繁にテーブルに上がります。通常、私は夕方に作ります。特に、柔らかいスポンジと少し酸味のあるクリームが食べたくなるときです。このレシピはさまざまなバリエーションを試しましたが、ここでは常に成功するものがあり、面倒はありません。順番を守り、冷却のステップを飛ばさなければ簡単に作れます。フードプロセッサーがなくても、普通のミキサーで十分です。 クイック情報 総時間：約1時間（準備30分 + 焼き25分 + 冷却） 分量：中サイズのカップケーキ12個 難易度：簡単から中程度 材料 スポンジ： 大きな卵3個 砂糖100g 小麦粉200g 柔らかいバター100g（室温） 牛乳60ml バニラシュガー1袋（8g） ベーキングパウダー1袋（10g） 小さなレモンのすりおろし（あまり苦くないもの） ココアパウダー1ティースプーン 液体赤色素1大さじ + 赤色ゲル色素½ティースプーン（濃い色を出すため） クリーム： クリームチーズ300g（フィラデルフィアタイプ、または地元の滑らかなチーズ） 粉砂糖5大さじ（約60g） 生クリーム250ml（無糖） 作り方 1. すべての材料を少なくとも20分前に冷蔵庫から出します。バターは柔らかくなければなりません、そうでないとよく混ざりません。 2. オーブンを170°Cに予熱します。カップケーキの型にマフィンカップを置きます。 3. 大きなボウルに卵、砂糖、バニラシュガーを入れます。中速で2-3分間、色が少し明るくなるまで混ぜます。 4. 柔らかいバターを加え、バターの塊が見えなくなるまで再度混ぜます。 5. 牛乳を混合物に注ぎ、色素（液体とゲルの両方）を加え、均一になるまで混ぜます。焼くと色が少し明るくなるので、より濃い赤色が欲しい場合は、さらに少し色素を加えても良いです。 6. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアをふるい入れ、全体を軽く混ぜます（過度に混ぜないでください、密度が高くなります）。最後にレモンのすりおろしを加え、ヘラで混ぜます。 7. 各マフィンカップに約2大さじの生地を入れ、満杯にしないようにします。 8. オーブンで20-25分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに抜ければ完成です。焼きすぎるとすぐに乾燥します。 9. 型を冷却ラックに移し、カップケーキを完全に冷却します。少なくとも30分は冷やしてください。クリームは熱いスポンジには塗れません。 10. クリームの作り方：冷たい生クリームを高速度で泡立て、しっかりとした状態にします（バターにならないように注意）。別のボウルで、クリームチーズと粉砂糖を混ぜ、滑らかなペースト状にします。 11. 泡立てた生クリームをクリームチーズにゴムベラで優しく混ぜ、体積を失わないようにします。 12. クリームをシンプルな絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、角を切った清潔な袋を使っても良いです。 13. 完全に冷えたカップケーキを飾ります。飾りとして、1、2個の冷却したカップケーキを手で崩し、指で砕いてクリームの上に散らします。 なぜこのレシピをよく作るのか 私は、このレシピが複雑な材料を必要とせず、家族や友人にちょうど良い量を常に作れるのが好きです。スポンジは翌日も柔らかく保たれ、クリームは冷蔵庫でもしっかりと保たれます。どんなシーンにも合います——速いスナックから週末のデザートまで。 ヒント 常にバターを時間をかけて取り出してください、そうでないとよく混ざりません。 型を満杯にしないでください——十分に膨れます。 クリームをもっと甘くしたい場合は、粉砂糖を1-2大さじ追加してください。 カップケーキが完全に冷却されるまで装飾しないでください。 より濃い赤色を得るためには、液体だけでなくゲルやペーストの色素を使用してください。 代替品 クリームチーズの代わりにマスカルポーネを使用できますが、テクスチャーがよりリッチになります。 植物性クリームは高温に強いですが、同じ味ではありません。 乳糖なしを希望する場合は、牛乳を植物性飲料に置き換えることができます。 バリエーション レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使用して、異なる風味を加えます。 スポンジに1ティースプーンの酢を加えると、元の味に近づきます（色と柔らかさを助けます）。 スポンジに1/4ティースプーンの塩を加えると、風味が引き立ちます。 サービングアイデア 室温で提供します。 赤い果物（ラズベリー、イチゴ）と一緒に食べると良いです。 このレシピを小さな丸型のミニケーキに変えることができます。 よくある質問 液体の色素だけを使用することはできますか？ はい、しかし最終的な色は淡くなります。液体とゲルを組み合わせることで、典型的なレッドベルベットの濃い赤色を得ることができます。 クリームに適したチーズはどれですか？ 水分の少ないクリームチーズ。フィラデルフィアや類似の質感の地元のチーズを使用してください。水分の多いフレッシュチーズやカッテージチーズは使用しないでください。 カップケーキの屑を使いたくない場合、何で飾ることができますか？ 新鮮な果物、ホワイトチョコレートのフレーク、またはカラフルなキャンディを使用できます。 カップケーキを前日に作ることはできますか？ はい、スポンジは室温で1日保存でき、覆っておくことができます。クリームは提供前に塗るか、冷蔵庫に保管します。 カップケーキは冷凍できますか？ はい、シンプルなスポンジ（クリームなし）は最大2ヶ月冷凍できます。室温で解凍します。 栄養価（1個あたり、推定） カロリー：約210 kcal タンパク質：3.5g 脂肪：12g 炭水化物：22g 栄養価は具体的な材料によって異なります。クリームは脂肪の大部分を占めます。 保存と再加熱 クリームなしのカップケーキは、密閉容器に入れて室温で2日保存できます。クリーム付きは冷蔵庫で覆って最大3日保存できます。再加熱はお勧めしません、冷やして食べるか室温で食べます。少し固くなった場合は、提供前に室温で15分置いておいてください。
材料
- マフィン用：卵3個、砂糖100g、小麦粉200g、柔らかいバター100g、牛乳60ml、バニラシュガー1袋、ベーキングパウダー1袋、レモンの皮1個分、ココア1小さじ、液体食用色素1大さじ + ゲル着色料（赤色、明らかに）1/2小さじ、フロスティング用 300gクリームチーズ、粉砂糖5大さじ、液体クリーム250ml
