ミモザケーキデザート
このケーキは何度も作ったことがあります。特に、確実なものが必要で、前日に作ることができるときに重宝します。最初に「ミモザ」という名前で古い雑誌でレシピを見つけましたが、私は「アルビニータ」として知っていました。手順に従えば、生地は比較的簡単に伸ばせ、クリームとジャムのバランスが良く、甘さと酸味が調和しています。祝祭の食事やあらゆる機会にぴったりのデザートです。 クイック情報 総時間：約3-4時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：1時間 焼き時間：約30分（生地を順番に焼く） ポーション：16-20（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：生地のケーキ、祝祭やイベントに適しています 材料 生地用（4枚、22x30cmの天板）： - バター 50g - 砂糖 150g - 卵 1個 - 蜂蜜 大さじ2 - 牛乳 大さじ5 - 小麦粉 450-500g（450gから始めて、最後にテクスチャーを確認） - ベーキングパウダー 1袋 クリーム用： - 牛乳 500ml - 卵黄 3個 - 小麦粉 大さじ3 - 粉砂糖 200g - バター 200g（クリームバター、マーガリンではない） - バニラエッセンス 2瓶 ジャム層： - プルーンまたはイチゴのジャム 1瓶（約300-350g） デコレーション： - 最後に振りかける粉砂糖 作り方 1. 生地の準備 鍋にバター、牛乳、砂糖、蜂蜜、卵を入れます。弱火で常にかき混ぜながら、泡立つまで加熱します。煮立たせず、しっかりと温めて混ざるまで（約10分）。火から下ろし、冷まします。 ふるった小麦粉にベーキングパウダーを混ぜます。蜂蜜の混合物に小麦粉を少しずつ加え、スプーンまたは手で混ぜます。硬すぎず、粘着性のない均一な生地にこねます。必要に応じて、残りの50gの小麦粉を少し加えます。 生地を4等分に分けます。各部分をクッキングペーパーの上または少しバターを塗った天板の裏に伸ばし、天板のサイズ（22x30cm）になるように薄くします。 各生地を天板の裏で、予熱したオーブン（約180°C）で6-8分焼き、端が軽く色づくまで焼きます。生地を取り出し、冷却ラックまたは作業台の上で冷まします。最初は硬いですが、ケーキを組み立てると柔らかくなります。 2. バニラクリームの調理 ボウルに卵黄と小麦粉を混ぜ、冷たい牛乳を加えてダマができないようにします。この混合物を鍋に注ぎ、弱火にかけます。泡立て器で常に混ぜながら、クリームが濃くなるまで（プリンのような状態）加熱します。最後にバニラエッセンスを加え、クリームが完全に冷えるまでラップをかけておきます。 冷えたら、柔らかいバターを粉砂糖と混ぜてふわふわになるまで混ぜます。調理したクリームをスプーンで少しずつ加え、均一であまり柔らかくない、濃厚な蜜のようなクリームにします。 3. 組み立て プレートまたは長方形の天板に焼いた生地の1枚を置きます。最初の生地の上にクリームの半分を広げ、平らにします。 2枚目の生地を置き、プルーンまたはイチゴのジャムを均等に塗ります。 3枚目の生地を置き、残りのクリームを広げて平らにします。 最後の生地を上に置き、軽く押さえてケーキをまっすぐにします。 ラップで覆い、上に木の板や重し（重い別の天板を使っても良い）を置き、冷蔵庫または涼しい場所で一晩冷やします。こうすることで、生地が柔らかくなり、きれいに切れます。 4. サーブとデコレーション 翌日、上に粉砂糖を振りかけ、好みに応じて切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは事前に作れる明確な利点があり、むしろ一晩置く必要があるため、イベント当日に慌てる必要がありません。手順を守れば生地は扱いやすく、クリームは手に入る材料で作れます。酸味のあるジャムを使うことができるので、柔軟性があります。数日間保存でき、柔らかさを保ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地用にはふるった小麦粉を使用すると、混ぜやすくダマができません。 - 生地の混合物を煮立たせず、材料が結合するまで温めるだけにします。 - 焼いた後に生地が硬すぎるように見えても心配しないでください。クリームとジャムと一緒に一晩置けば柔らかくなります。 - クリームをバターと混ぜる前に完全に冷やしてください。そうしないと、分離する可能性があります。 置き換え - 蜂蜜はメープルシロップに置き換えられますが、最終的な味とテクスチャーは異なります。 - より酸味のあるものが欲しい場合は、サワーチェリーやアプリコットのジャムを使用できます。 - バニラエッセンスがない場合は、粉砂糖にバニラシュガーを加えて、バターと混ぜてください。 バリエーション - 4枚の生地の代わりに、薄くて早く組み立てられるケーキを作りたい場合は3枚にすることもできますが、クリームとジャムの比率が異なります。 - ジャムの層は好みに応じて薄くしたり厚くしたりできます。 - 食感を加えるために生地の間に砕いたナッツを加えることもできますが、これは伝統的ではありません。 サーブのアイデア - 薄い刃のナイフを熱湯に通し、拭いてから切ると最もきれいに切れます。 - コーヒーや紅茶、祝祭のデザートとして最適です。 - 小さなピースに切ることができるため、アソートケーキの盛り合わせにも適しています。 よくある質問 1. 生地を壊さずに伸ばすにはどうすればよいですか？ 生地が柔らかい場合は、作業台と麺棒に小麦粉を使ってください。クッキングペーパーの上で伸ばしてから天板に移すか、直接天板の裏で伸ばします。 2. ケーキを切る前にどれくらいの時間置く必要がありますか？ 冷蔵庫で少なくとも8-10時間、理想的には一晩置いてください。生地が柔らかくなり、ケーキがきれいに切れます。 3. クリームが分離した場合はどうすればよいですか？ すべてを室温に戻し、力強く混ぜてみてください。時々修正できることがあります。ダメな場合でも、クリームを使ってください。滑らかさは失われますが、ケーキは美味しいです。 4. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍時にテクスチャーが変わり、水っぽくなります。 5. どのジャムが最適ですか？ 大きな果物の塊が入っていない酸味のあるジャムがバランスを助けます。プルーン、アプリコット、またはサワーチェリーが最も適しています。 栄養価（推定、1ポーションあたり – ケーキの約1/16） カロリー：250-300 kcal 脂肪：12-14 g 炭水化物：34-38 g タンパク質：3-4 g これらの値は概算で、使用するジャムやポーションの厚さによって異なります。生地、バター、調理クリームのケーキであるため、デザートのポーションに対する脂肪と砂糖の摂取は中程度から高めです。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れるかラップで覆って、3-4日間問題なく保存できます。再加熱する必要はなく、冷たいまままたは室温で提供します。ケーキが数日間置かれると、生地はさらに柔らかくなります。端が乾燥した場合は、空気に触れないようにラップで覆ってください。
材料
- シート：バター50g、砂糖150g、卵1個、蜂蜜大さじ2、牛乳大さじ5、小麦粉450
- 500g、ベーキングパウダー1袋。クリーム：牛乳500ml、卵黄3個、脂肪バター200g、小麦粉大さじ3、粉砂糖200g、バニラエッセンス2瓶、プラム/イチゴジャム1瓶。
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