ロイヤルデザートケーキ
毎年、家族の食事のためにこのケーキを作ります。通常、順番に生地を焼く時間があるとわかっているときです。卵白でナッツの生地を作り、湯煎でクリームを混ぜるのが好きです。なぜなら、毎回結果が保証されるからです。見た目はいつも同じではありませんが、味がすべてを補ってくれます。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：各シート15分（3シート） ポーション：12-16、切り方によって異なる 難易度：中程度 レシピタイプ：祝祭ケーキ、クリームと層のデザート 材料 1シート分（3シート作成、小さな天板、標準のオーブンの半分のサイズ）： 卵白3個 砂糖3大さじ 小麦粉2大さじ レモン汁で消化した重曹1小さじ 粉砕したナッツ5大さじ クリーム用： 卵黄9個 粉砂糖200g バター（室温で柔らかい）200g バニラエッセンス1小さじ デコレーション： 削ったチョコレート 作り方 1. シートから始めます。卵白と卵黄を分けます。3つの卵白を清潔なボウルに入れ、硬い泡ができるまで混ぜます。 2. 砂糖を1さじずつ加え、メレンゲがしっかりして光沢が出るまで混ぜ続けます。 3. 重曹を少量のレモン汁で消化します。小麦粉と消化した重曹を卵白にゆっくりと折り込み、スプーンで下から上へ優しく混ぜます。このステップではミキサーを使用しないでください。 4. 粉砕したナッツも加え、広いゆっくりとした動きで混ぜます。 5. 小さな天板（標準のオーブンの半分のサイズ）にベーキングペーパーを敷きます。最初のシートの生地を注ぎ、軽く平らにします。 6. 予熱した180°Cのオーブンに入れ、約15分焼くか、シートがわずかに金色になるまで焼きます。 7. シートを冷却ラックに取り出し、冷却します。次の2つのシートについて、毎回単一シートの材料を使用して上記の手順を繰り返します。 8. クリームのために、ボウルに卵黄、粉砂糖、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜます。 9. ボウルを湯煎に置き、クリームが明らかに濃くなるまで絶えず混ぜます。クリームを見守るのを忘れないでください。 10. クリームを室温で冷却します。 11. 別のボウルで、柔らかいバターをふわふわになるまで泡立てます。完全に冷却された卵黄クリームを少しずつ混ぜ込み、ミキサーを低速にします。 12. 組み立て時に、最初のシートを皿に置き、クリームの層を広げ、次のシートを置き、もう一層のクリーム、最後に3番目のシートを置きます。最後のシートには薄いクリームの層を広げることができます。 13. 上に削ったチョコレートを振りかけます。 14. ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間冷やしてから切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、数日間新鮮さを保つクラシックなデザートの1つです。シートが柔らかく、クリームが濃厚なので、冷やした後は美しく切れます。余った卵白があれば、ケーキを段階的に作ることができます。手に入れにくい材料が必要ないのが気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント 卵白をしっかりと泡立ててください。そうしないと、シートが焼き上がりません。 シートは順番に焼きます。小さな天板しかない場合は、順次使用してください。 クリームがバターを加えたときに分離する場合は、バターを冷蔵庫から早めに取り出し、クリームも完全に冷却されていることを確認してください。 切るときは、温水に浸した薄いナイフを使用してください。 代替品 メレンゲには砂糖を使用できますが、クリームには細かいテクスチャのために粉砂糖が最適です。 ナッツは粉砕したヘーゼルナッツに置き換えることができますが、ケーキの味がかなり変わります。 バリエーション 最後のシートには、削ったチョコレートの代わりにチョコレートのグレーズをかける人もいます。 クリームはバニラではなくラム酒で風味付けできます。 チョコレートのデコレーションを希望しない場合は、削ったココナッツでも大丈夫です。 サービングアイデア ケーキは冷やして小さく切り、特別な場面で皿に盛り付けます。祝祭の食事やコーヒーにぴったりです。 よくある質問 1. シートを前日に作ってもいいですか？ はい、焼いたシートは清潔なタオルで覆って室温で保存できます。 2. バターの代わりにマーガリンを使えますか？ バターで作るとクリームがより安定しますが、技術的にはマーガリンでも可能ですが、味や食感は異なります。 3. 湯煎なしでクリームを作れますか？ お勧めしません。直接火にかけると、卵黄がすぐに凝固し、固まりができる可能性があります。 4. シートが焼き上がったかどうかはどうやって確認しますか？ シートはわずかに色づき、触れたときに柔らかくなくなります。冷却後、さらに固くなります。 5. より大きな天板を使用できますか？ より大きな天板を使用すると、シートが非常に薄くなります。標準のオーブンの約半分のサイズを守ってください。 栄養価 推定では、60gのポーションには約280-300カロリーがあります。 炭水化物：23-25g タンパク質：4-5g 脂肪：17-18g これは、レシピに含まれる砂糖、バター、ナッツの量を考慮した目安です。卵黄クリームとバターは多くの脂肪を提供し、シートは卵白とナッツのおかげでタンパク質が豊富です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、覆って最大4日間保存できます。冷やして提供し、再加熱は必要ありません。クリームのテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。ケーキは数時間冷やすと、切りやすくなります。
材料
- 1枚分の材料：卵白3個、砂糖大さじ3、薄力粉大さじ2、レモン汁で混ぜた重曹小さじ1、砕いたくるみ大さじ5。クリーム：卵黄9個、粉砂糖200g、バター200g、バニラエッセンス小さじ1。飾り：おろしチョコレート。
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