コーヒームースケーキとメレンゲ
私の誕生日のために、すぐに消えてしまうネスの泡立てクリームとメレンゲのケーキを作ることにしました。これは、くるみとココアの生地、軽やかなネスのクリームとホイップクリームの組み合わせで、たっぷりのメレンゲがのっています。複雑ではありませんが、少しの整理が必要です。各層を時間をかけて作れば、実際にはとても簡単です。 クイック情報 総時間：約2時間（クリームの冷却を含む） 準備時間：60分 焼き時間/生地：20-30分 ポーション：20-24個、切り方によって異なります 難易度：中程度 レシピタイプ：特別なケーキ、誕生日や祝宴に適しています 材料 生地 6個の卵 150gの砂糖 4大さじの油 75gの小麦粉 1大さじのココア 100gのローストしたくるみ（粉砕） ネスの泡立てクリーム 200gのバター（室温） 200gの粉砂糖 4個の卵黄 3小さじのネス 20mlの水（ネスを溶かすため） 200gのホイップクリーム メレンゲ 4個の卵白 120gの砂糖 ひとつまみの塩 デコレーション 溶かしたチョコレートのストライプ 少々のココア 作り方 1. 生地 1.1. 30x40cmの天板を用意し、クッキングペーパーを敷きます。オーブンを180°Cに予熱します。 1.2. 卵を分けます。6個の卵白をひとつまみの塩とともにしっかり泡立てます。砂糖を徐々に加え、濃厚なメレンゲができるまで泡立て続けます。 1.3. 卵黄を別に油と混ぜます。卵白の上にそっと注ぎ、下から上に混ぜます。 1.4. 小麦粉とココアを混ぜてから、卵の混合物に加え、砕いたくるみも加えます。空気を逃さないように、大きな動きで全てを混ぜ合わせます。 1.5. 生地を天板に流し込み、平らにします。 1.6. 20-30分焼きます。つまようじテストに合格し、ローストしたくるみの香りがし始めたら完成です。 1.7. 天板から生地を取り出し、クッキングペーパーの上で完全に冷まします。 2. ネスの泡立てクリーム 2.1. 20mlの熱湯にネスを溶かします。冷却しておきます。 2.2. ボウルに卵黄、粉砂糖、溶かしたネスを混ぜます。ボウルを湯煎にかけ、常に混ぜ続けて、クリーミーになり、濃くなるまで（約7-10分）加熱します。湯煎から外し、完全に冷まします。 2.3. 柔らかいバターを別にクリーミーになるまで泡立てます。 2.4. 冷却した卵黄クリームを少しずつバターに混ぜます。混合物は均一で、分離しないようにします。 2.5. 最後に、泡立てたクリームをゆっくりと混ぜ込み、ふわふわのクリームを作ります。 2.6. 組み立てまで冷蔵庫に入れておきます。 3. メレンゲ 3.1. 4個の卵白をひとつまみの塩とともに泡立てます。体積が増えたら、砂糖を2-3回に分けて加え、光沢があり、泡立て器の上に留まるまで泡立て続けます。 3.2. ボウルを湯煎にかけ、常に下から上に混ぜ続けて、メレンゲが濃くなり、触ったときに少し温かくなるまで加熱します。これは、砂糖が完全に溶け、テクスチャーが安定していることを示します。 3.3. 湯煎から外し、メレンゲを少し冷まします。 4. 組み立て 4.1. 完全に冷えた生地の上にネスの泡立てクリームを均等に広げ、ヘラで平らにします。 4.2. クリームの上に温かいメレンゲをのせ、均一にします。 4.3. デコレーションとして、溶かしたチョコレートでストライプを描き、最後に少しココアを振りかけます。 4.4. ケーキを冷蔵庫に入れ、層がしっかりと定着するまで少なくとも2時間冷やします。 このレシピをよく作る理由 特別な機会や、見た目が良いデザートが必要なときに作ります。ふわふわで、味のバランスも良く、冷蔵庫で数日間保存しても固くならず、食感を失うことはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 卵黄とバターのベースが完全に冷却されていない場合は、クリームにホイップクリームを加えないでください。そうしないと、分離する可能性があります。 - メレンゲは温かいうちに作業すると、均等に広がりやすいです。 - くるみの生地には、風味を強化するためにローストしたくるみを使用してください。 代替品 - ネスがない場合は、粉末のインスタントコーヒーを使用してください。味は少し異なりますが、機能します。 - ホイップクリームは植物性のものを使用できますが、クラシックなホイップクリームとは味が異なります。 バリエーション - より明確な食感が欲しい場合は、層の間に粗く刻んだナッツを振りかけることができます。 - チョコレートストライプの代わりに、チョコレートチップや少しのネスと粉砂糖を混ぜて飾ることもできます。 サーブのアイデア 熱湯に浸したナイフで切ると、最も良い切れ味が得られます。切るたびにナイフを拭いてください。コーヒーと一緒に楽しむか、食事の最後のデザートとして提供できます。見た目が美しく、満足感もあります。 よくある質問 1. ケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。メレンゲとホイップクリームの層は冷凍に耐えられず、解凍時にテクスチャーが変わります。 2. なぜ数日後にメレンゲが柔らかくなるのですか？ 湿ったクリームの上に置かれているため、メレンゲは冷蔵庫で少しの湿気を吸収します。それでも、ケーキは2-3日間は良好です。 3. ネスのクリームは湯煎なしで作れますか？ いいえ。卵黄を湯煎で加熱しないと、結合せず、砂糖が粒状のまま残ります。 4. クリームにはどのタイプのバターを使うべきですか？ 最低80%の脂肪を含むバターを室温で使用し、クリーミーで安定したテクスチャーを得るために使用します。 5. 生地は他のケーキにも使えますか？ はい、くるみとココアの生地は、他のコーヒーやチョコレートクリームのデザートにも適しています。 栄養価 24個分の推定：約220-250 kcal、18gの炭水化物、4gのタンパク質、15gの脂肪。成分のブランド、生地の厚さ、使用するホイップクリームの量によって値は異なる場合があります。バター、くるみ、ホイップクリームのため、ケーキは脂肪が多めです。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして保存し、最大3日間保存できます。メレンゲは時間とともに柔らかくなります。再加熱や冷凍はできません。冷蔵庫から直接提供します。
材料
- 6個の卵、150gの砂糖、4杯の油、75gの小麦粉、100gの挽いたくるみ、1杯のココア。コーヒーフォーム：200gのバター、200gの粉砂糖、4つの卵黄、3ティースプーンのコーヒー、200gのホイップクリーム。メレンゲ：4つの卵白、120gの砂糖。飾り：チョコレートのくるくるとココアのひとつまみ。
