クロワッサン
私はこれらのクルネルを何十回も作ってきました。特に、あまり手間をかけずにシンプルなものが必要なときに。通常、自由な午後に準備します。生地が発酵する間、少しの忍耐が必要で、タイミングよく切るためのラハトが必要です。さもなければ、巻くときに遅くなってしまいます。 迅速な情報 合計時間：約1時間（そのうち30分は発酵） 準備時間：25-30分（分割と詰め物を含む） 焼き時間：15分 ポーション：クルネルのサイズによるが、約2つの大きなトレイ 難易度：易しいから中程度 レシピの種類：家庭用デザート、スナック 材料 150gのバター 100gのラード 5スプーンの砂糖 1個の卵 100gのサワークリーム バニラ砂糖 1つまみの塩 小麦粉（最初は約600g、必要に応じて追加） 1カップのイチゴシロップ（または水） 1袋のドライイースト 詰め物用のラハト 粉砂糖（最後にまぶす用） 作り方 1. ボウルに卵を入れ、5スプーンの砂糖を加えて少し色が変わるまで泡立てます。室温のバターとラードを加え、均一になるまで混ぜます。 2. ドライイーストを少量のぬるま湯（またはイチゴシロップ）と1ティースプーンの砂糖で溶かします。よく混ぜて、数分間放置して活性化させます。 3. 大きなボウルに約600gの小麦粉を入れます。中央にくぼみを作り、活性化させたイーストを注ぎます。卵と脂肪の混合物、サワークリーム、バニラ砂糖、塩を加えます。 4. 生地が手に粘りつかないように、徐々に小麦粉を加えながらこね始めます。あまり硬くも粘りすぎもしない柔らかく弾力のある生地を作ります。 5. ボウルをタオルで覆い、生地を室温で約30分発酵させます。その間に、ラハトを小さな立方体に切り、包丁の刃を小麦粉に通してくっつかないようにします。 6. 発酵したら、小麦粉をふった台の上に生地をひっくり返します。薄すぎない丸いシートを伸ばし、三角形に切ります。 7. 各三角形の広い側にラハトの一片を置き、先端に向かって巻きます。 8. 焼き紙を敷いたトレイに、間隔を空けて置きます。トレイを予熱した中火（175-180°C）のオーブンに入れ、約15分焼き、端が軽く色づくまで焼きます。 9. グリルまたは吸収紙の上に取り出し、冷やします。熱くなくなったら、粉砂糖をまぶします。 私がこのレシピをよく作る理由 これらのクルネルは数日間保存がきき、パッキングに最適です。あまり努力を必要とせず、面倒でもなく、材料は常に家にあります。食感も完璧で、柔らかいけれど崩れず、ラハトの柔らかさが加わっています。 アドバイスとバリエーション アドバイス もっとふわふわにしたい場合は、あまりこねすぎないでください。 ラハトが粘りすぎる場合は、切る前に小麦粉をまぶすと良いです。 クルネルをオーブンに入れすぎないでください。すぐに硬くなります。 置き換え ラードを使わずにバターだけを使用できますが、少しだけサクサク感が減ります。 サワークリームは、よりクリーミーなヨーグルトに置き換えられますが、食感はほとんど変わりません。 シロップがない場合は、普通の水でも大丈夫です。 バリエーション ラハトを濃厚なジャムや粉砕したナッツに置き換えることができますが、焼くときに流れ出ないように少量にしてください。 最後の粉砂糖はバニラ風味にできます。 生地にレモンの皮を加えることもできます。 提供アイデア 最も美味しいのは、コーヒーやお茶と一緒にスナックとして食べることです。 パッキング用のデザートとしても良いです。 よくある質問 1. ラードの代わりに何を使えますか？ バターだけを使うことができますが、最終的な食感は少し異なり、あまりサクサクしません。クラシックな食感をできるだけ保ちたい場合は、ラードの一部を残すのが良いです。 2. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ こねるときに少し小麦粉を振りかけますが、過剰にならないように注意してください。生地は少し柔らかく、硬すぎないようにする必要があります。 3. クルネルは焼くとどれくらい膨らみますか？ あまり膨らみません。少し膨らみますが、形を保ちます。お互いにくっつかないようにトレイに詰め込まないでください。 4. クルネルは冷凍できますか？ 焼いた後に冷凍することもできます。解凍する際は室温で行い、電子レンジでは行わないでください。 5. ラハトの代わりにジャムを使えますか？ 濃厚なジャムであれば可能ですが、流れ出ないようにする必要があります。流れ出ない程度に詰めてください。 栄養価 推定値として、小さなクルネル1個（このレシピから約40-50個作ることができます）： カロリー：1個あたり70-80 kcal 炭水化物：8-10 g タンパク質：1-1.5 g 脂肪：3-4 g これらの値は参考値であり、クルネルの大きさや内部に入れるラハトの量によって異なります。バターとラードが最も多くのカロリーをもたらします。 保存と再加熱 クルネルは密閉容器に入れて室温で4-5日保存できます。冷凍も可能で、室温で解凍します。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。サクサクした食感が失われます。数日後に少し硬くなった場合は、もう一度粉砂糖を振りかけることができます。
材料
- 150gのバター、100gのラード、5杯の砂糖、1個の卵、100gのサワークリーム、バニラシュガー、ひとつまみの塩、小麦粉、1カップのイチゴシロップ（水）、1袋のドライイースト、トルコの喜び、粉砂糖
