ヌテラまたはジャムのドーナツ
初めてNutellaを使ってこのドーナツを作ったとき、あまり考えずに作りました——生地はシンプルで、手順も直接的です。複雑な技術を必要としないレシピですが、結果は本当に努力の価値があります。私はしばしば冷蔵庫に残っているジャムでそれらを詰めており、Nutellaだけではなく、同じように美味しく仕上がります。週末には、少し時間があるときに、生地を急がずにキッチンで発酵させるのを好みます。 クイック情報 総時間：約2時間半（発酵を含む） 準備時間：30分 発酵時間：1時間30分（2段階に分けて） 揚げ時間：15-20分 ポーション：16-20個のドーナツ（サイズによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用デザート 材料 2個の卵 3スプーンの砂糖 75gの生イースト 1/2カップのアニスまたはラム酒（手元にあるもので選べます） 100gの溶かしたバター（熱くないもの）または1/2カップのひまわり油 2カップの牛乳 ひとつまみの塩 無処理のレモンの皮 750gの小麦粉 Nutella ジャム（私はイチジクのジャムを使用しましたが、どんなジャムでも大丈夫です） 粉砂糖（デコレーション用） 作り方 1. イーストから始めます。小さなボウルにイーストを入れ、少量の温かい牛乳（全体から取り出したもの）で溶かします。数分間放置して活性化させます。 2. 大きなボウルで、卵と3スプーンの砂糖を混ぜ合わせます。アニスまたはラム酒、溶かしたバター（またはオイル、これを使用する場合）、残りの牛乳、溶かしたイースト、レモンの皮を加えます。 3. 小麦粉を少しずつ加え始めます。柔らかすぎず、硬すぎない均一な生地になるまで混ぜます。最後にひとつまみの塩を加えます。 4. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かく風の当たらない場所で約30分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。キッチンが冷たい場合、時間が変わることがあります。 5. 生地を小麦粉を振った作業台に倒します。約2センチの厚さになるまで麺棒で伸ばします。 6. 直径7-8センチのコップまたは型でドーナツを切り出します。余った生地を集めて軽くこねて、繰り返します。 7. 切り出したドーナツを小麦粉を振った天板に置きます。タオルで覆い、さらに1時間発酵させます。 8. 時間が経ったら、深い鍋でひまわり油を加熱します（レシピに書かれているようにオリーブオイルを使うこともできますが、私は通常クラシックなバージョンを好みます）。油は約170°Cに熱くなければなりません——温度計がない場合は、小さな生地の塊を使ってテストし、すぐにシズル音が聞こえるはずです。 9. ドーナツを両面揚げ、鍋が混雑しないようにします。吸収ペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。 10. 完全に冷えたら、パティシエ用の袋（角を切ったプラスチック袋でも可）を使って、Nutellaまたはお好みのジャムでドーナツを詰めます。最後に、上に粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピには家にある材料を使うので、よく戻ってくるレシピです。高価な材料や珍しい材料を必要としません。ドーナツはふわふわで、好みや利用可能な材料に応じて、どんなジャムやクリームでも詰められます。それに、新鮮なうちが一番美味しく、すぐに消えてしまうので、キッチンに忘れ去られることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント すべての小麦粉を一度に加えないでください。小麦粉の種類や卵のサイズによっては、もう少し必要になるか、余ることがあります。 新鮮なイーストはより信頼性がありますが、乾燥イーストも使用できます——同じ量の小麦粉に対して1スプーン（または小袋）で十分です。 時間があれば、より軽い食感を得るために生地をもう少し発酵させてください。 熱い状態でフィリングを入れないでください。完全に冷えるまで待ってください。そうしないと、Nutellaが溶けたり、生地が柔らかくなったりします。 置き換え アニスの代わりにラム酒を使ったり、その逆もできます。香りの好みに応じて選べます。 バターは油に置き換えることができ、特に味を中立にしたい場合に適しています。 牛乳は植物性牛乳に置き換えることができますが、テクスチャは同じではありません。 バリエーション 好みに応じて、ドーナツを小さくしたり大きくしたりできます。 フィリングは完全に選択肢で——Nutella、どんなジャム、バニラクリームなど。 フィリングを避けたい場合は、粉砂糖だけでも美味しいです。 提供アイデア 粉砂糖を振りかけてシンプルに食べるのが美味しいです。 朝食やスナックにコーヒーやお茶と一緒に食べると良いです。 異なるジャムで詰めると、各自が異なるものを試せます。 よくある質問 1. 生イーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？ はい、乾燥イーストを使用できます。75gの生イーストに対して、1スプーン（または小袋）で十分です。温かい牛乳で溶かし、数分間放置して活性化させてください。 2. 生地の発酵にはどれくらい時間がかかりますか？ 生地には2つの発酵段階があります：最初は約30分、または体積が2倍になるまで、成形後にさらに1時間、温かい場所で発酵させます。キッチンが冷たい場合は、もう少し時間がかかることがあります。 3. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ 元のレシピは揚げるためのもので、そうすることで最良の食感が得られます。焼くことを試みることもできますが、結果は異なり、クラシックなドーナツよりも甘いパンに近くなります。 4. パティシエ用の袋がない場合はどうすればいいですか？ 普通の袋を使って、角を切るか、スプーンを使っても良いですが、均等に詰めるのは難しいです。 5. 夜に生地を準備して、朝に揚げることはできますか？ 生地は発酵後に使用する方が良いですが、夜に冷蔵庫で覆っておくことができます。翌日、室温に戻し、成形して最終発酵を続けてください。 栄養価 推定で、Nutellaまたはジャムを詰めたドーナツ（20個中）のカロリーは約200-220 kcalです。1つのドーナツのマクロ栄養素：6-7gの脂肪、30-32gの炭水化物、4-5gのタンパク質。使用するフィリングの量や揚げるときの油の種類によって、数値は異なる場合があります。デザートなので、炭水化物と砂糖の含有量が高くなります。 保存と再加熱 ドーナツは作った当日が最も美味しいです。残った場合は、密閉された箱に入れて室温で保存し、翌日まで持ちます。電子レンジで数秒加熱できますが、テクスチャは新鮮なときとは異なります。1日以上の保存はお勧めしません。硬くなったり、乾燥したりします。
材料
- 2つの卵、3杯の砂糖、75gのイースト、1/2カップのアニスまたはラム酒、100gのバター、または無い場合は1/2カップのひまわり油、2カップの牛乳、塩、未処理のレモンのすりおろし皮、750gの小麦粉、Nutella、お好みのジャム（私はイチジクジャムを使いました）、粉砂糖。
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