ブラックベリーとクリームのケーキ
私のケーキは冷蔵庫に残っていて、ブラックベリーが生地に湿気を吸収しましたが、私はそれを深刻だとは思いません。この2層のケーキの組み合わせはよく作ります。ナッツクリームとサクサクのクランチが入っています。ベリーとよく合い、今回は冷凍ブラックベリーを使いました。すべての層が冷えるには忍耐が必要ですが、結果は異なる食感のケーキになります。柔らかい生地、濃厚なクリーム、サクサクのクランチ層、上には少しの生クリームがあります。 クイック情報 合計時間：約3〜4時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約1時間 焼き時間：25〜30分/層 ポーション：16〜20個、切り方による 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な機会やしっかりしたいときに適しています 材料 生地1： 3個の卵 80gの小麦粉 90gの砂糖 大さじ1のココア 小さじ1/2のベーキングパウダー（サフラン入り） 約100gの冷凍ブラックベリー 生地2： 3個の卵 80gの小麦粉 90gの砂糖 大さじ1のココア 小さじ1/2のベーキングパウダー（サフラン入り） 約100gの冷凍ブラックベリー クリーム： 200gのバター（最低80%の脂肪） 140gの砕いたナッツ（私はテクスチャーのために少し粗めにします） 140gの砂糖 3パックのバニラシュガー 大さじ3のコーンスターチ 200mlの牛乳 クランチ： 150gの砂糖 200gのナッツ 飾り付け： 200mlの植物性生クリーム（フララ） 大さじ1のチョコレートソース 2〜3大さじの砕いたクランチ（クリーム用） 残りのクランチは上に飾るために使用 作り方 1. 生地1： 卵3個を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立てます。しっかりとした泡になったら、砂糖を少しずつ加え、濃厚なメレンゲになるまで混ぜます。卵黄を加え、泡が抜けないようにさっと混ぜます。 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ、メレンゲの上に加え、ゆっくりと混ぜます。空気が抜けないように、下から上に大きく混ぜます。22x28 cmの型にクッキングシートを敷き、生地を流し込み、平らにします。冷凍ブラックベリーを上に振りかけます。180°Cに予熱したオーブンに入れます。生地は竹串テストに合格するまで焼きます（通常25〜30分ですが、最後に確認してください）。取り出して完全に冷やします。 2. 生地2： 最初の生地と同じように作ります。順序や材料を変更しても特に違いはありません。冷やしておくことが重要で、組み立てるときに温かくないようにします。 3. クランチ： 厚底の鍋に砂糖を入れ、中火で加熱します。混ぜずに、砂糖が均等に溶けるのを待ちます。完全に液体になり、金色になったら、ナッツを加え、素早く混ぜてよくコーティングします。少量の油を塗ったまな板に流し込みます（そうしないとくっつきます）。冷やします。固まったら、クランチを砕きます。私はハンマーを使います。小さくしすぎないように、サクサク感を保てれば大丈夫です。 4. クリーム： ナッツを細かく砕きます（私は粉にはせず、食感を感じるためにロボットで砕きます）。耐熱の金属ボウルにナッツ、砂糖、バニラシュガー、コーンスターチを混ぜます。200mlの熱い牛乳を注ぎます。すぐに混ぜて、ダマにならないようにします。 ボウルを湯煎にかけ、時々混ぜながらクリームが濃くなるまで（約10〜12分）加熱します。冷やします（約1時間で十分、完全に冷やす必要があります）。 別のボウルで、室温のバターをクリーミーで明るい色になるまで混ぜます。冷やしたナッツクリームを一さじずつ混ぜ込み、均一になるまで混ぜます。 5. 飾り付けの生クリーム： 生クリームをミキサーでしっかりと泡立てます。チョコレートソース大さじ1と砕いたクランチ2〜3大さじを混ぜ込みます。残りのクランチは上に振りかけます。 6. 組み立て： 最初の生地を皿の上に置きます。ナッツクリームを均等に広げます。クリームの上に2番目の生地を置き、押さえないように注意します。ケーキを冷蔵庫に20〜30分置いて（またはクリームを作っている間）、落ち着かせます。 取り出して、生地の上に生クリームを均等に広げます。残りの砕いたクランチを振りかけます。ケーキは切る前に3〜4時間冷蔵庫で冷やします。生地とクリームが固まって、切りやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのケーキが複雑ではないのが好きですが、各層に異なる食感があります。冷蔵庫に置いておくと、美しく切れます。果物を変えることができ、クリームも簡単に調整できます。保存が良く、すぐには柔らかくなりません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 冷凍ブラックベリーを直接使わず、5〜10分間水切りをする時間があればそうしてください。そうしないと、生地に水分が残ります。生地とクリームは組み立て時に冷えている必要があります。そうしないと、層が混ざってしまいます。クランチが固くなりすぎた場合は、ハンマーやロボットで砕いてください。小さくしすぎないように、サクサク感が魅力の一部です。 置き換え 冷凍または新鮮なベリーを使用できます。植物性生クリームがない場合は、液体クリームを泡立てることができます。クリームのナッツは、ピーナッツやアーモンドに置き換えることもできますが、食感と味は変わります。 バリエーション ブラックベリーをラズベリー、カシス、またはサクランボに置き換えることができますが、生地は湿ります。クリームの砂糖を調整して甘さを減らしたり、好みに応じて少しラム酒を加えることもできます。2層のケーキを作りたくない場合は、厚めの生地を1層作り、焼いた後に半分に切りますが、同じように軽くはなりません。 サービングアイデア 長方形または正方形に切り分け、コーヒーと一緒に提供したり、大きなテーブルのデザートとして楽しんだりできます。提供前に追加のクランチや砕いたナッツを振りかけることができます。 よくある質問 1. 組み立て前に生地は完全に冷やす必要がありますか？ はい、そうしないとクリームが溶けて、ケーキが層をきれいに保てません。 2. ブラックベリーをクリームに入れてもいいですか？ お勧めしません。クリームはかなり濃厚で、果物の塊とよく結びつきません。果物は生地だけに置いておく方が良いです。 3. クランチに他のナッツを使ってもいいですか？ はい、ピーナッツやアーモンドを使用できますが、味は異なります。ナッツは特有の香りを与えます。 4. ケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。生地とバタークリームの質感は冷凍後にうまく保たれません。 5. クリーム用のコーンスターチがない場合、何に置き換えられますか？ 最も簡単なのは小麦粉ですが、クリームの質感は同じにはなりません。小麦粉を使う場合は、コーンスターチの半分の量を使用してください。 栄養価（推定） 1ポーションあたり約320-350 kcal。 タンパク質：約6g 炭水化物：約32g 脂肪：約19g これは、成分（ナッツ、バター、砂糖、生クリーム、小麦粉、卵）に基づいた推定値です。これはリッチなケーキで、ダイエット食品ではありません。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱は必要ありません。室温で長時間放置すると生地が柔らかくなる可能性がありますが、2日目や3日目でもしっかりしています。理想的には、消費する分だけ切り分けて、上の生クリーム層が乾燥しないようにします。
材料
- ベース1：卵13個、80gの小麦粉、90gの砂糖、ココア大さじ1、サフラン入りベーキングパウダー小さじ1/2、冷凍ブラックベリー100g。ベース2：卵3個、80gの小麦粉、90gの砂糖、ココア大さじ1、サフラン入りベーキングパウダー小さじ1/2、冷凍ブラックベリー100g。クリーム：バター200g（脂肪80％）、砕いたクルミ140g、砂糖140g、バニラシュガー3袋、片栗粉3大さじ、牛乳200ml
