アップルシュトゥルーデル
通常、家にたくさんのリンゴがあるときに、みんなが甘いものを求めるので、これらのシュトルーデルを作ります。生地のレシピはSteffyのbucătarasで見つけましたが、具材や他の手順は自分の好みに合わせて調整しました。リンゴはただすりおろして少し炒めるだけで、シュトルーデルは簡単に柔らかく仕上がります。クラシックでシンプルな味わいで、通常は一つも残りません。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：1時間 焼き時間：約45-50分（オーブンによる） ポーション：11個（1つは少し小さい） 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用デザート、リンゴの季節またはゲストがいるとき 材料 生地： - 500gの小麦粉 - 150mlのミネラルウォーター - 150mlの油 - 一つまみの塩 クリーム： - 150mlの油 - 12杯の小麦粉 具材： - 1.5kgのリンゴ - 200gの砂糖 - 2袋のバニラ砂糖 - シナモン（お好みで） 作り方 1. リンゴの具を準備します。リンゴの皮をむき、大きなおろし金ですりおろし、汁が多い場合は軽く絞ります。もしあまり水分が出ない場合は、そのままで大丈夫です。 2. すりおろしたリンゴを鍋に入れ、砂糖とバニラ砂糖を加え、中火にかけます。時々かき混ぜながら、液体が減り、リンゴが柔らかくなるまで煮ます。最後にお好みでシナモンを振りかけます。完全に冷やします。 3. 生地のために、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、一つまみの塩を加え、次にミネラルウォーターと油を加えます。生地が滑らかで弾力が出るまでよくこねます。できるだけ均等に3つの部分に分けます。 4. 各生地の部分をテーブルに広げ、薄い長方形のシートを3枚作ります。 5. クリームは油と12杯の小麦粉を小鍋に入れて作ります。弱火で常にかき混ぜながら、ダマのない滑らかなクリーム状になるまで加熱します。色がつかないようにしてください。結合して柔らかいペーストのようになるまでです。 6. 最初の生地のシートにクリームの一部（約3分の1）を広げ、しっかりと巻きます。 7. 2枚目のシートを広げ、再度クリームを塗り、既に巻いたロールをこの2枚目のシートの上に置き、再度巻きます。 8. 3枚目のシートでも同様に、残りのクリームを広げ、既に形成されたロールを置き、最後にすべてを巻き上げて、大きくてコンパクトなロールを作ります。 9. このロールを軽く手で広げ、11個に切ります（1つは少し小さくなります）。 10. 各部分を麺棒でできるだけ薄く伸ばし、破れないようにします。冷やした炒めたリンゴを大さじ1杯ずつ各部分に乗せ、巻きます。 11. すべてのロールをクッキングシートを敷いたまたは少し油を塗った天板に置きます。焼くときに膨らまないように、各シュトルーデルに串で穴を開けます。 12. 天板の下に小鍋に水を置きます。これにより、シュトルーデルの底が焦げるのを防ぎます。 13. 予熱したオーブンで、中火で焼き、シュトルーデルが黄金色になるまで焼きます。時間はオーブンによって異なる場合がありますが、通常は約45-50分かかります。 14. 冷やし、切り分けて砂糖を振りかけます。温かくても冷たくても美味しいです。 なぜこのレシピをよく作るのか 一度にたくさんのリンゴを使い、基本的な材料はシンプルでいつでも手に入ります。生地は柔らかく、シュトルーデルはすぐに乾燥しません。手間がかからないデザートですが、ゲストがいるときにも見栄えが良いです。 ヒントとバリエーション ヒント - リンゴが非常に水分が多い場合は、炒める前に軽く絞ってください。さもなければ、焼くときに生地が湿りすぎるリスクがあります。 - クリームは濃厚なクリームのようにする必要がありますが、まだ伸ばしやすいです。 - リンゴをすりおろすために他のタイプのすりおろし器を使うこともできますが、細かいほど具が滑らかになります。 - オーブンでの水鍋を飛ばさないでください。生地の底のテクスチャに大きな違いをもたらします。 置き換え - バニラ砂糖の代わりにバニラエッセンスや風味付き砂糖を使うことができます。 - 一部のリンゴを梨に置き換えることができますが、最終的なテクスチャは少し異なります。 バリエーション - 具はリンゴとクインスのミックスで作ることができますが、果物の甘さに応じて砂糖を調整する必要があります。 - さらに食感を加えたい場合は、リンゴの上に砕いたナッツを振りかけることができます。 - さらに薄くする場合は、ロールをより多くの部分に切り分けますが、生地がなくならないように注意してください。 サーブのアイデア - シンプルに砂糖を振りかけて提供できます。 - よりお祝い感を出したい場合は、シンプルなヨーグルトやホイップクリームと一緒に提供します。 よくある質問 1. リンゴを炒める前に水を切る必要がありますか？ すりおろした後に水分が多い場合は、軽く絞ってください。しっかりしていて水分が少ない場合は、必要ありません。 2. ミネラルウォーターの代わりに普通の水で生地を作れますか？ ミネラルウォーターは生地をより柔らかくしますが、なければ普通の水でも大丈夫です。 3. シュトルーデルを前日に準備できますか？ はい、前の晩に作ることができ、冷蔵庫で1、2日保管できます。 4. 穴を開けるための串がない場合はどうすればいいですか？ 細長い物（例えば、長い爪楊枝）を使うことができます。これは、オーブンでの過度の膨張を防ぐためだけです。 5. 水の鍋なしでシュトルーデルを焼くことはできますか？ 理論的にはできますが、底が焦げるリスクがあり、同じように柔らかさを保つことができません。 栄養価 推定では、1つのシュトルーデルは約250-270 kcalで、各部分にどれだけの具が入っているかによります。カロリーの大部分は小麦粉、油、砂糖から来ています。タンパク質/脂肪/炭水化物の比率は、果物と生地ベースのデザートに特有です：タンパク質は少なく（1つあたり5g未満）、脂肪は8-10g、炭水化物は1ポーションあたり40-45gです。これらは推定値です。 保存と再加熱 室温で1-2日保存でき、清潔なタオルで覆います。もっと長く柔らかさを保ちたい場合は、冷蔵庫に保管します。温かくしたい場合は、オーブンで数分再加熱できます。生地の質感が変わるので、冷凍はお勧めしません。
材料
- 生地 500g 小麦粉 150ml 水 150ml 油 クリーム 150ml 油 すりおろした小麦粉12杯 一つまみの塩 1.5kgのリンゴ 200gの砂糖 シナモン 2袋のバニラシュガー
