赤いロール
肉ときのこのキャベツロールの美味しいレシピを準備するために、まずは料理に特別な味を与える香り高い混合物を準備します。最初のステップは、鍋に1リットルの水を沸騰させ、塩大さじ1、黒胡椒1/4小さじ、砂糖小さじ1、数粒のクローブ、ワインビネガー1カップまたはレモンのジュースを加えることです。これらの材料は、キャベツの葉を完璧に補完する酸味と甘さのノートを追加します。 その間に、冷たい流水でよく洗ったキャベツの葉を処理し、巻きやすくするために太い脈を取り除きます。水が沸騰し始めたら、キャベツの葉を鍋に入れ、5分間煮ます。壊れるリスクが非常に高いため、長時間放置しないことが重要です。煮た後、注意深く水から取り出し、清潔なタオルの上で水を切ります。 並行して、具材を準備します。数枚のパンを取り、ぬるま湯に浸します。次に、洗った新鮮なきのこを細かく刻み、溶かしたマーガリン大さじ1で鍋で炒めます。水を1〜2杯加え、きのこが香りを放つまで数分間蒸らします。冷却した後、ミンチ機を通します。 今、パンをしっかり絞り、砕いてから、ひき肉のボウルに加えます。卵とサワークリームとよく混ぜ、炒めたきのこを加え、均一な混合物が得られるまで混ぜます。塩と胡椒で味を調整することを忘れないでください。 混合物を8等分し、各キャベツの葉に具材を1ポーション置き、葉をしっかりと巻き、端を閉じます。耐熱皿に残りのマーガリンを溶かし、きれいにロールを配置し、その上に肉のスープを注ぎます。アルミホイルで皿を覆い、ロールの色があまり暗くならないようにします。180度で1時間焼きます。 焼いている間に、小麦粉とワインから細かいソースを準備し、料理の最後に加えます。時間が経過したら、皿をオーブンから取り出し、アルミホイルを外してソースを注ぎ、ロールの見た目を壊さないように注意深く混ぜます。ソースがとろみがつくまで、さらに数分オーブンに置いておきます。 最後に、ロールを熱々で提供し、上に赤いソースをたっぷりとかけ、ポレンタやマッシュポテトの付け合わせと共にお召し上がりください。この料理は、祝宴や家族の夕食に最適で、絶対に皆を感動させる風味と食感の組み合わせを提供します。いただきます！
材料
- 8つのロールには次が必要です:
- 8枚の大きな赤キャベツの葉
- 650〜750gのひき肉（豚肉と牛肉の混合がより美味しい）
- 200〜250gのきのこ
- 2〜4杯のサワークリーム
- 1〜2個の卵
- 1〜2枚のパン、耳なし、1日以上古い
- 2〜4杯の辛口赤ワイン（半辛口）
- 1〜1.5カップの肉のスープ（1カップ=250ml
- キューブから得られます。ソースが好きなので1リットル使用します）
- 1〜2個のクローブ
- 3杯のワインビネガー（2杯のレモン汁）
- 1杯の砂糖
- 1杯の小麦粉
- 塩
- 挽き白胡椒
- 4 1/2杯のマーガリン
