オーブン焼きのカイザー料理
美味な食事を準備するために、まずはジャガイモに取り掛かります。中くらいの大きさのジャガイモを選び、丁寧に皮をむいて、サイコロ状に切ります。それを冷水を入れた大きな鍋に入れ、味を引き立てるために小さじ1杯の塩を加えます。茹でる時間は約15〜20分で、柔らかくなりますが、過剰に茹でないようにします。準備ができたら、よく水を切り、大きなボウルに移します。ここに、角切りのバターと温かい牛乳を加え、泡立て器やポテトマッシャーで混ぜて、滑らかでクリーミーなマッシュポテトを作ります。塩で味付けし、刻んだ新鮮なパセリを加え、フレッシュさと風味を加えます。 ソースを準備するために、大きな玉ねぎを細かく刻みます。中火で少しの油を入れたフライパンで炒め、焦げないように時々かき混ぜます。数分後、透明になり始め、色づき始めたら、角切りにしたカイザーと肉を加えます。すべてを約5分間、肉がきれいに焼き色が付くまで炒めます。次に、トマトピューレを加え、塩、挽きたての黒胡椒、月桂樹の葉で味付けします。ソースを蓋をして弱火で10分間煮込み、風味が混ざり、ソースが濃くなるようにします。 ソースが調理されている間に、パンの準備をします。いくつかのスライスのパン（できれば田舎パン）を取り、砕いて、料理にテクスチャーを加えるために大きな部分を残します。別のボウルで少しのバターを溶かし、パンくずの上に注ぎ、すべての部分が均等にコーティングされるようにしっかり混ぜます。 すべてのコンポーネントが準備できたので、耐熱皿に料理を組み立てる時が来ました。まず、たっぷりのマッシュポテトの層を底に均等に広げます。その上に、カイザーと肉の混合物を均等に加えます。次に、パンくずを加え、肉をしっかりと覆います。その上に、オーブンで美しく溶けて焼き色が付くモッツァレラのスライスを置きます。 オーブンを220度に予熱し、皿を約20分間入れ、チーズが溶けて黄金色になるまで加熱します。時間が経つにつれて、誘うような香りがキッチン全体に広がります。最後に、料理を熱々で提供し、ピクルスと一緒に出します。これにより、クリスピーなコントラストと酸味が加わります。この組み合わせは、リッチな風味とクリーミーなマッシュポテトのテクスチャーを完璧に組み合わせており、家族の食事や特別な場面に最適な選択肢となります。
材料
- 2
- 3人分（大きさによる）： マッシュポテト：
- 6個のジャガイモ
- バター、牛乳
- 塩
- パセリ カイザーソース：
- 150gのカイザー + 150gの豚ヒレ肉（カイザーは脂肪が多いため、私の胆嚢には良くないので、ヒレ肉を使用しました）
- 1個の玉ねぎ
- 150mlのブロス
- 塩、コショウ
- 1枚の月桂樹の葉 クラスト：
- 市販のトーストパン5枚、またはなければよくトーストしたパンのスライス
- 溶かしたバター大さじ2
- モッツァレラまたはチーズのスライス
