キノコクリーム
美味しいマッシュルームクリームを作るには、大きな鍋で2リットルの水を沸騰させることから始めます。新鮮なマッシュルームを加えます。種類は何でもかまいません - シャンピニオン、エノキタケ、または野生のマッシュルームです。好みに応じて。玉ねぎを小さなサイコロ状に切り、鍋に加え、皮をむいてスライスした人参、皮をむいて立方体に切ったジャガイモ、月桂樹の葉、塩、胡椒を加えます。中火で煮て、時々かき混ぜながら、マッシュルームと野菜が完全に調理され、風味が混ざり合うまで煮ます。 野菜が調理されたら、注意深く水をこし、生成された液体のカップを保持します。これは後でクリームの濃度を調整するために使用できます。別の容器に鍋からマッシュルームを取り出し、少し冷やします。ブレンダーを使って、調理したマッシュルームを滑らかなペーストになるまで混ぜます。このステップは、スープを本当に風味豊かにするために、滑らかでクリーミーなテクスチャを作るために重要です。 次に、ブレンダーにクリーム、つぶしたニンニク、白ワイン（これが追加の風味を加えます）とオリーブオイルを加えます。ペーストが濃すぎる場合は、保存しておいた水を少しずつ加え、クリームが薄くなりすぎないように注意してください。クリームは濃厚さを保ちながらも、トーストしたパンのスライスに塗りやすいことが重要です。前菜として使用したい場合は特に。 均一なテクスチャが得られたら、クリームを味見し、好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。すべての材料を混ぜ合わせるためにしっかり混ぜます。クリームを深いボウルに温かく盛り付け、トーストしたパンのスライスを添えるか、メインディッシュの付け合わせとして提供します。また、マッシュルームクリームは冷やしても美味しく、夏の食事やピクニックに最適です。新鮮なパセリの葉やオリーブオイルをかけて、エレガントな見た目に仕上げます。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、誰をも喜ばせることでしょう！
材料
- 1.5 kgのスライスしたキノコ
- 1
- 2杯のオリーブオイル
- 100 mlの白ワイン
- 2個のジャガイモ、皮をむいて大きなスライスに切った
- 1個の玉ねぎ、皮をむいて半分に切った
- 1本の大きなニンジン、皮をむいて縦に半分に切った
- 2
- 3枚のローリエ
- 2
- 3片のニンニク、潰した
- 100 mlのサワークリーム
- 塩
- 胡椒
