スモークリブ入りの豆スープ
美味しいスペアリブと豆の料理を作るために、まず豆を注意深く選びます。数時間浸すことをお勧めしますが、最も良いのは一晩浸すことです。このステップは重要です。なぜなら、調理時間を短縮し、豆の消化性を改善するのに役立つからです。豆が十分に浸されたら、水を切り、冷水でよくすすぎます。豆を3回ブランチして、不純物を取り除き、食感を改善します。これにより、より洗練された美味しい料理が実現します。 次に、豚のスペアリブに取り掛かります。これらは洗って、小さな部分に切り分ける必要があります。均等に調理できるようにします。大きな鍋にスペアリブを入れ、ブランチした豆を加え、すべてを一緒に煮ます。温度を監視し、すべてがゆっくり煮えるようにすることが重要です。そうすれば、風味が混ざり合います。 並行して、野菜に取り組みます。玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、セロリをきれいにし、よく洗います。セロリを擦りおろし、他の野菜を小さなキューブに切って、料理によりよく統合します。鍋に油を数杯加熱し、刻んだ野菜を加えます。中火で時々かき混ぜながら、柔らかく香りが出るまで炒めます。 野菜が準備できたら、煮込んでいる豆の上に移します。料理に特別な風味を与えるローリエの葉を加え、酸味を加え、風味を強化するトマトジュースを加えます。すべてを塩、胡椒、肉と豆の味に完璧に合う少しのタイムで味付けします。 すべてが約1-1.5時間煮込まれ、風味が発展するのを待ったら、新鮮に刻んだパセリを加えます。これが料理に新鮮さを加えます。よく混ぜて、さらに5-10分煮ます。 最後に、この美味しいスペアリブと豆の料理を提供します。どんな食事も喜ばせるでしょう。召し上がれ、兄弟たち！
材料
- 350gの豆、700gのスモークリブ、2つの玉ねぎ、1つの大きな人参、赤と緑のピーマン、1つの小さなセロリ、150mlのトマトジュース、1枚のローリエ、タイム、胡椒、塩、50mlの油
