クラストの魚、焼き
美味な焼き魚のフィレレシピを準備するには、まず冷水の流れの下で魚のフィレを注意深く洗い、汚れを取り除いていることを確認します。洗った後は、よく水を切り、吸水性のタオルで乾かします。このステップは重要で、揚げる際にサクサクの皮を得るのに役立ちます。フィレを約2.5〜3 cmの厚さのストリップに切り、均等に調理されるようにします。 魚のストリップの両面に塩、挽きたての黒コショウ、細かく刻んだ新鮮なタラゴンを振りかけて、洗練された風味を加えます。深い皿に少し小麦粉を入れ、各魚のストリップを小麦粉にくぐらせて、しっかりとコーティングされていることを確認します。大きなフライパンで、中高火で油を熱し、魚のストリップを加え、各面を金色でカリカリになるまで焼きます。これには各面で約2〜3分かかります。このステップは、魚の内部のジュースを封じ込めるために重要です。 魚が焼き色がついたら、事前にバターを塗った耐熱皿に慎重に移します。別のボウルで、溶かしたチーズと卵黄を組み合わせ、均一な混合物になるまでよく混ぜます。この混合物に塩、コショウ、残りのタラゴンで味付けし、耐熱皿の魚のストリップの上に均等に注ぎます。 オーブンを中温に予熱し、魚の皿を中に入れます。約15〜20分焼きます。調理の最後の5〜10分で、上にパルメザンチーズやチーズを振りかけ、チーズが溶けて美味しい金色の皮を形成させます。 魚が調理されたら、オーブンから皿を取り出し、熱いうちに料理を分けます。タラゴンや細かく刻んだパセリ、新鮮な黒コショウを振りかけて提供し、さらに新鮮さを加えるために、オプションで皿にレモンのスライスを追加します。この料理は、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのテーブルに優雅さを加えるでしょう。いただきます！
材料
- 800
- 1000gの魚のフィレ
- 2
- 4 tablespoonsの小麦粉
- 50
- 100gのパルメザンまたはチーズ
- 1束の新鮮なタラゴンまたは1 tablespoonの乾燥タラゴン
- 2つの卵黄
- 300gの加工チーズ、チューブ入り
- 塩
- こしょう、挽きたて
- 油
- 新鮮なパセリ、細かく刻んで飾り用（新鮮なタラゴンがない場合）
- サーブ用のレモンのスライス数枚、オプション
- 皿用のバター
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