レントのためのジャガイモと青ねぎの savory ペストリー
ポアレ・ン・バルガウのジャガイモと青ネギのプライド この美味しいポアレ・ン・バルガウのジャガイモと青ネギのプライドは、味覚にとって本当に喜びであり、味わい深く健康的な料理を楽しみたい方にとって完璧な選択です。ジューシーなジャガイモと青ネギのフィリングを使ったこのレシピは、間違いなくあなたのお気に入りの一つになるでしょう！ 簡単な紹介 ポアレ・ン・バルガウは、その特有の形を作るためにパイ生地の対角線を貼り合わせる調理法で知られています。最も人気のあるバリエーションは甘いチーズを使ったものですが、フィリングは大きく異なることがあります。断食の期間中には、ジャガイモやキャベツ、きのこを使ったフィリングが最も一般的です。実際、断食のためにプライドを作る伝統は、各季節に利用可能な資源と創意工夫を反映しています。 調理時間 - 準備時間：30分 - 発酵時間：30〜45分 - 焼き時間：20〜25分 - 合計：約1時間30分 - ポーション：16個のプライド 材料 生地用： - 小麦粉500グラム - 新鮮なイースト25グラム - 超細塩小さじ1/2 - 砂糖小さじ1 - 温水300ml - ヒマワリ油大さじ2 フィリング用： - 中サイズの白ジャガイモ6〜8個 - 青ネギ1束 - ヒマワリ油大さじ3〜4 - 塩と胡椒、お好みで - 塗り用のヒマワリ油大さじ2〜3 調理手順 1. 生地の準備： - 大きなボウルに新鮮なイーストを300mlの温水に溶かし、砂糖も加えます。混ぜたものを5〜10分放置して、泡立つまで待ちます。 - 別のボウルに小麦粉と塩を混ぜます。イーストの混合物とヒマワリ油を加え、生地が弾力があり、べたつかない状態になるまで、約5〜7分間こねます。 - 清潔な布で生地を覆い、暖かい場所で30〜45分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 2. フィリングの準備： - その間に、ジャガイモの皮をむき、サイコロ状に切って、冷水と塩を入れた鍋で茹でます。柔らかくなるまで、約15〜20分間茹でます。 - ジャガイモをざるにあけ、滑らかになるまでマッシュします。ヒマワリ油大さじ3〜4、塩、胡椒を加え、よく混ぜます。 - 青ネギの皮をむき、輪切りにしてジャガイモのフィリングに加えます。混ぜ合わせておきます。 3. プライドの形成： - 生地が発酵したら、打ち粉をした表面に生地を移します。気泡を抜くために2〜3分間軽くこねます。 - 生地を16等分に分けます。それぞれの部分を正方形に伸ばし、中央を少し厚めにします。 - 各生地の中央に約2大さじのフィリングを置き、対角線の角をつまんで閉じて、閉じたプライドを形成します。 4. 焼き： - プライドをクッキングシートを敷いた天板または油を塗った天板に並べ、間隔を空けて置きます。 - プライドを15〜20分間発酵させた後、ヒマワリ油を塗ります。 - オーブンを180°Cに予熱し、プライドを20〜25分間、または黄金色になるまで焼きます。 5. 完成： - プライドが焼き上がったら、オーブンから取り出し、金属製の容器に移します。清潔な布で覆い、ゆっくり冷やすことで、柔らかくふわふわに仕上がります。 サービングと提案 ポアレ・ン・バルガウは、温かい状態でも冷たい状態でも提供できます。前菜、スナック、またはメインディッシュとして最適です。新鮮なサラダやヨーグルトソースを添えると、さらに美味しさが増します。また、フルーツコンポートやアイスティーなどの爽やかな飲み物もぴったりです。 実用的なヒント - 材料の温度：すべての材料が室温に戻っていることを確認してください。これにより、イーストの活性化がより効果的になります。 - 発酵：塩がイーストに直接触れないようにしてください。これにより、発酵プロセスが妨げられる可能性があります。 - 調味料：フィリングの調味料は好みに応じて調整してください。風味を加えたい場合は、オレガノやディルを試してみてください。 - 冷却：プライドを清潔な布の下でゆっくり冷やし、柔らかくふわふわの食感を保ちます。 栄養的な利点 これらのプライドは、小麦粉とジャガイモからの炭水化物が豊富で、持続可能なエネルギーを提供します。青ネギはビタミンKやビタミンCなどの重要なビタミンとミネラルを追加します。さらに、このレシピはビーガンであるため、断食やベジタリアンの食事をしている人にとって素晴らしい選択です。 よくある質問 1. 他の種類のフィリングを使えますか？ はい、キャベツやきのこ、またはお好みに応じた野菜の組み合わせで実験できます。 2. プライドをどのように保存できますか？ プライドは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。提供前にオーブンまたはフライパンで温めることができます。 3. プライドを冷凍できますか？ はい、プライドは焼く前に冷凍できます。密閉容器に入れて冷凍し、冷凍庫から直接焼くことができますが、焼き時間を数分追加してください。 バリエーション 実験したい場合は、フィリングにビーガンチーズを加えたり、フレッシュハーブを加えたりして風味を増すことができます。また、よりリッチなバリエーションとして、フィリングに黒オリーブやグリーンオリーブを加えてみてください。 個人的なメモ 私にとって、ポアレ・ン・バルガウの断食用プライドは、子供の頃や祖母と一緒にキッチンで過ごした瞬間を思い出させます。一口ごとに過去への旅があり、あなたもこの伝統的なレシピの喜びとノスタルジーを感じることを願っています。材料を使って実験し、好みに合わせてアレンジし、料理のプロセスを楽しむことを忘れないでください！ これらのポアレ・ン・バルガウの断食用プライドは、単なるシンプルなレシピではなく、共有する価値のある料理体験です。料理を楽しんでください！
準備
生地は、小麦粉、塩、酵母、砂糖、ぬるま湯、最後にひまわり油を混ぜて、柔らかく弾力があり、粘り気のない生地を作ります。生地を清潔な布で覆い、冷たい風から守られた暖かい場所で30～45分間発酵させます。その間に具材を準備します。じゃがいもを皮をむき、洗って、サイコロ状に切り、冷水と塩を加えて茹でます。茹で上がったら、水を切り、細かくつぶし、ひまわり油を加え、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。青ねぎを皮をむき、洗って、乾かし、輪切りにしてじゃがいもの具材に加えます。具材を均一に混ぜ、発酵した生地が倍になるまで待ちます。生地を打ち粉をした台に移し、2～3分間こねて空気を抜き、16等分します。生地の一つを取り、麺棒で四角いシートに伸ばし、中央に具材を大さじ2杯置き、対角の端（底辺）を合わせて閉じます。シートを伸ばすときは、中央部分（具材を置くところ）を少し厚く、端は薄くします。すべての生地で同様に行い、焼き紙を敷いた（または油を塗った）天板に間隔をあけて並べます。生地をオーブンに入れ、膨らんだら油を塗ります。再びオーブンに入れて、軽く焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、金属容器に移し、清潔な綿の布で覆い、ゆっくりと冷まします。温かくても冷たくても提供できます。 良い生地を作るためには、すべての材料が室温である必要があります。生地がきれいに膨らむためには、塩が酵母に直接触れないようにしてください。生地を暖かい場所で、覆って、冷たい風から守りながら30～45分間発酵させます。具材には白いじゃがいもを使い、早く茹でて細かくつぶせるものを選びます。この具材には、十分な塩と胡椒の味付けが必要です。塩を多く使えない場合は、好みの強い香辛料（オレガノ、パセリなど）を使うことができます。生地が膨らんだら、焼く前に油を塗って、軽く焼き色をつけます。オーブンで焼きすぎないようにしてください。冷やした後は、いくつかの綿の布の下でゆっくり冷やしてください。そうすれば、柔らかくなり、硬くなりません。
材料
- 生地用：500グラムの白い小麦粉 25グラムの生イースト 1/2ティースプーンの細塩 1ティースプーンの砂糖 300ミリリットルのぬるま湯 2 tablespoonsのひまわり油 フィリング用：中サイズの白いじゃがいも6〜8個 青ねぎ1束 3〜4 tablespoonsのひまわり油 塩 胡椒 2〜3 tablespoonsのひまわり油（塗る用）
