酸キャベツスープ - ヴィーガン

酸キャベツのスープ

酸キャベツのスープは、家族の食事を思い出させる伝統的なレシピの一つで、テーブルを囲んでシンプルながらも風味豊かな料理を楽しむ瞬間を思い起こさせます。このスープは簡単に作れるだけでなく、断食中の方にとっても素晴らしい選択肢です。さらに、新鮮で健康的な食材のおかげで、ビタミンやミネラルが豊富です。

準備時間：15分
調理時間：45分
合計時間：60分
分量：4-6人分

材料：
- 400gの酸キャベツ
- 2本の人参
- 1本のパセリの根
- 1個の玉ねぎ
- 1束の新鮮なディル
- 200mlの酸キャベツの汁（またはお好みで）
- 1-2大さじのベジタ（または塩、お好みで）
- 2-3大さじのトマトペースト
- 1-2片のニンニク
- 胡椒、適量
- 2-3大さじの油

手順：

1. 酸キャベツを洗う：まず、酸キャベツを洗います。このステップは、酸味を抑え、よりバランスの取れた味を得るために重要です。酸キャベツを何度も水で洗い、余分な塩分や酸味を取り除きます。洗ったら、よく水を切ります。

2. 野菜の準備：人参の皮をむき、薄い輪切りにします。これにより、均等に早く調理できます。また、パセリの根の皮をむき、薄い輪切りにします。玉ねぎは、好みに応じて細かく刻むか、半分に切ります。

3. 野菜を炒める：大きな鍋に油を加え、中火で人参と玉ねぎを炒めます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。野菜を炒めることで、風味が引き出され、スープにより豊かな味わいを加えます。

4. 酸キャベツを加える：野菜が柔らかくなったら、洗った酸キャベツを加えます。よく混ぜて、酸キャベツが他の材料と混ざるようにします。

5. スープを煮る：すべての材料が覆われるように水を加えます。パセリの根を加え、ベジタ（または塩）と胡椒で味を調えます。スープを中火で約30分煮ます。

6. 味付け：すべての材料が煮えたら、酸キャベツの汁を少しずつ加え、好みの濃さになるまで味を見ます。次に、トマトペーストとつぶしたニンニクを加えます。香りが融合するように、スープをさらに5-10分煮ます。

7. 仕上げ：最後に、刻んだ新鮮なディルを加え、軽く混ぜます。ディルは新鮮さを加えるだけでなく、スープの味を引き立てます。

8. サーブ：酸キャベツのスープは温かくして提供し、新鮮なパンやポレンタと一緒にお楽しみください。風味を引き立てるために、上にオリーブオイルを少し垂らすことをお勧めします。

実用的なアドバイス：
- カスタマイズ：甘ピーマンやジャガイモなどの他の野菜を加えて、スープの食感や味を多様化できます。オレガノやタイムなどの乾燥ハーブを加えて、スパイスを試してみてください。
- 保存：このスープは冷蔵庫でよく保存でき、翌日には味がさらに濃くなります。素早いランチや軽いディナーに最適です。
- 栄養上の利点：酸キャベツはビタミンCと食物繊維の優れた供給源で、消化や免疫システムに役立ちます。このスープは低カロリーで、使用する油やトマトペーストの量に応じて、1人前あたり約80-100カロリーです。

よくある質問：
- 新鮮なキャベツを酸キャベツの代わりに使えますか？：はい、できますが、スープの味は異なります。酸キャベツはこの料理特有の酸味を加えます。
- 肉を加えることはできますか？：もちろんです！豚肉や鶏肉の塊を加えることで、よりボリュームのあるバージョンにできますが、その場合は禁食レシピではなくなります。
- 酸キャベツのスープに合う飲み物は何ですか？：ハーブティーや自然のジュースなどのさっぱりとした飲み物が、食事を完璧に引き立てます。

酸キャベツのスープは、栄養価が高いだけでなく、懐かしさと快適さの源でもあります。ぜひ作って、愛する人たちと一緒に家族の食事がもたらす味わいと温かさを分かち合ってください。どうぞお楽しみください！