甘いキャベツのスープと燻製肉
甘酸キャベツスープと燻製肉 準備時間：30分 調理時間：30分 合計：1時間 ポーション数：6-8ポーション 甘酸キャベツスープと燻製肉は、豊かな香りと心地よい味わいで多くの人に愛されている伝統的な料理です。このレシピは、寒い日々に温かさをもたらすだけでなく、健康的な野菜を美味しくてボリュームのある組み合わせで食卓に提供する素晴らしい方法です。 材料： - 200g 自家製ハム（または他の燻製肉） - 大さじ1の油 - 500g 新鮮なキャベツ - 2本の人参 - 1本のパセリの根 - 1本のセロリアック - 1本のセロリ - 1個の赤ピーマン - 1個の玉ねぎ - 10cmのリーキ（白い部分） - 月桂樹の葉1枚 - 小さじ1のクミンパウダー - 小さじ1の甘いパプリカパウダー - 2本の新鮮なタイム - 塩と胡椒はお好みで - 卵黄1個 - 150g サワークリーム - 100ml 牛乳 - 大さじ1のコーンスターチ - 大さじ2のハチミツ入りリンゴ酢 - 盛り付け用の新鮮なディル レシピの背景 このタイプのスープは家族の食事の象徴であり、週末や特別な機会にしばしば作られます。キャベツは多くの文化で基本的な食材であり、寒い季節に関連付けられ、快適さと温かさを提供します。燻製肉は、単純なスープを風味の饗宴に変えるための追加の風味を加えます。 完璧なスープを作るためのステップ 1. 材料の準備：最初に野菜を洗って皮をむきます。キャベツを細切りにし、人参、パセリの根、セロリアック、セロリ、ピーマン、玉ねぎを切ります。リーキは薄切りにします。このステップは、均一な調理を確保するために重要です。 2. キャベツの湯通し：大きな鍋に水を沸かし、小さじ1の塩を加えます。水が沸騰したら、切ったキャベツを加え、5分間煮ます。このステップはキャベツの食感を改善し、柔らかく消化しやすくします。煮た後、キャベツをストレーナーに移して水を切ります。 3. 野菜を炒める：同じ鍋に油を加え、熱くなったら玉ねぎとリーキを加えます。2-3分間炒め、透明になるまで炒めます。次に、切った他の野菜（人参、パセリの根、セロリアック、セロリ、ピーマン）を加えます。これらはスープに甘みと香りを加えます。 4. 燻製肉を加える：野菜が炒まったら、ハムを小さく切り、鍋に加えます。すべてをよく混ぜ、塩、胡椒、クミン、甘いパプリカパウダーで味を調えます。ここでは、スモークパプリカのひと振りなど、他のスパイスを試してみることもできます。 5. スープを煮る：湯通ししたキャベツを鍋に加え、よく混ぜ、約4リットルの水で全てを覆います。月桂樹の葉とタイムを加えます。スープを中火で30分間煮て、すべての風味が完璧に融合するようにします。 6. サワークリームソースの準備：ボウルに卵黄をサワークリーム、酢、コーンスターチ、牛乳と混ぜます。この混合物はスープにクリーミーさを加えます。スープが煮えたら、熱いスープをお玉で一杯取り、サワークリームのボウルに加え、よく混ぜて温度を調整します。それから、混合物を鍋に注ぎ、ダマができないように絶えずかき混ぜます。 7. 完成と盛り付け：火を止め、月桂樹の葉とタイムを取り除きます。新鮮なディルを上に振りかけて、清新さと風味を加えます。スープを熱くして、焼きたてのパンやポレンタと一緒に提供します。 役立つヒント - ジャガイモなどの他の野菜を追加して、スープをよりボリュームのあるものにすることができます。 - 辛いスープが好きな場合は、刻んだ唐辛子を加えてください。 - スープは冷蔵庫で最大3日間保存でき、冷凍して後で楽しむこともできます。 よくある質問 1. 新鮮なキャベツの代わりに漬けキャベツを使用できますか？ はい、できますが、漬けキャベツはすでに塩味があるため、レシピの塩の量を調整する必要があります。 2. レシピをビーガン向けに調整するにはどうすればよいですか？ 燻製肉を燻製豆腐やセイタンに置き換え、植物性のサワークリームまたは大豆ヨーグルトを使用します。 3. 一人前のカロリーはどのくらいですか？ 甘酸キャベツスープの一人前は約250-300カロリーで、使用する材料の比率によります。 可能なバリエーション - ハムの代わりに燻製ソーセージや鶏肉を使用して、より軽いバージョンを作ることができます。 - スープは栄養価を高めるために豆やレンズ豆を加えることができます。 提供の提案 このスープを上にサワークリームを一さじ乗せて、焼きたての自家製パンの薄切りと一緒に提供することをお勧めします。この組み合わせは、スープを忘れられない料理体験に変えるでしょう。 おいしく召し上がれ！このレシピはあなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたの心に喜びと温かさをもたらします。料理はアートであり、各スープにはその物語があります。それを発見することをお勧めします！
材料
- 200g自家製ハム、1 tablespoonの油、500gの新鮮なキャベツ、2本のニンジン、1本のパセリの根、1本のパースニップ、1本のセロリ、1つの赤ピーマン、1つの玉ねぎ、少しのリーク（約10cmの茎
- 白い部分）、1枚のローリエ、1 teaspoonの粉末クミン、1 teaspoonのスイートパプリカ、2本のタイム、塩、コショウ、1つの卵黄、150gのサワークリーム、100mlの牛乳、1 tablespoonのデンプン、2 tablespoonsの蜂蜜入りリンゴ酢、新鮮なディル。
