ワイルドガーリック入りの豆スープ

ニンニクと豆のスープ私はこのスープを何度も作ってきました。特に春に市場で新鮮なニンニクを見つけたときです。豆は前夜からの浸水が必要ですが、最終的な味はその努力に見合うものです。特にスモークリブと一緒に食べると良いです。ニンニクはかなり微妙なガーリックの味をもたらし、あまり強くはありません。このレシピは主菜として十分にボリュームがあります。クイック情報総時間：2〜2.5時間（夜間浸水を含む）調理時間：1時間（圧力鍋）または2時間（通常の鍋）ポーション：6-8 難易度：中程度レシピタイプ：伝統的なスープ、春のレシピ材料 300gの乾燥豆 500gのスモークリブ大きな玉ねぎ1個人参3本パセリの根1本パースニップ1本小さなセロリ1本ピーマン1個トマトペースト大さじ2 油大さじ3 ディル1束ニンニク1束塩作り方 1. 夜に豆を冷水に浸します。朝に水を変えます。 2. リブを洗い、適当な大きさに切ります。 3. 玉ねぎ、人参、パセリの根、パースニップ、セロリ、ピーマンを細かく洗って切ります。 4. 豆をスモークリブと少しの塩と一緒に煮ます。圧力鍋を使用する場合は、約1時間煮ます。通常の鍋では、豆が柔らかくなるまで2時間かかります。 5. その間に、玉ねぎと野菜を油で数分炒めて、柔らかくします。少し水を加え、別に約10〜15分煮ます。 6. 豆が煮えたら、すべてをより大きな鍋に移します。リブを皿に取り出し、骨から肉を外して鍋に戻します。骨は捨てます。 7. 煮た野菜を豆とリブの上に加えます。必要に応じて水を追加し、好みに合わせて塩を加えます。さらに数分煮ます。 8. トマトペーストを2大さじ加え、スープをさらに10〜15分煮ます。 9. 最後に、ディルとニンニクを刻んでスープに加え、数回煮立たせて火を止めます。 10. 通常、赤玉ねぎと一緒に熱いスープを提供します。なぜこのレシピをよく作るのか私はこのレシピが好きです。なぜなら、しっかりとしたスープができ、主菜として適しているからです。ニンニクは少し味を変えますが、豆やスモーク肉の味を覆い隠すことはありません。シンプルな材料で、手順も複雑ではありません。ヒントとバリエーションヒント時間があれば、豆を煮るときに水を何度か変えて、消化しやすくします。ニンニクは最後に入れ、長時間煮ることはできません。代替品スモークリブは、手元にある場合は豚足やスモークベーコンに置き換えることができます。春には新鮮なニンニクの葉に代替できますが、味はより強くなります。バリエーション肉なし：リブなしで作ることもでき、ベジタリアンバージョンになりますが、スモークの風味は欠けます。酸味のあるスープが好きな人は、最後に少しの発酵液やレモン汁を加えることができます。サーブのアイデアスープは新鮮なパンとスライスした赤玉ねぎと一緒に提供されます。昼食時に熱く、単一の料理として提供されます。よくある質問 1. 缶詰の豆を使えますか？このレシピには使用できません。濃厚で味わい深い豆が必要です。 2. ニンニクはどのくらい煮ればいいですか？ニンニクは最後に入れ、数回煮るだけで、新鮮な味を保ちます。 3. リブは骨付きですか、それとも骨なしですか？骨付きで煮て、煮た後に肉を剥がしてスープに戻します。 4. トマトペーストは必要ですか？はい、味を良くし、色を加えます。もしなければ、時々トマトソースを使用しますが、ペーストの方が濃縮されています。 5. 油なしでスープを作れますか？お勧めしません。少量の油は野菜を炒めるのに役立ち、最終的な味を向上させます。栄養価おおよそ1人前（パンなし）は次のようになります：カロリー：350-400 タンパク質：18-20g 炭水化物：45-50g 脂肪：10-15g（リブの肉の量に依存）これらの値は目安で、リブの厚さや煮た豆の量によって変わります。保存と再加熱冷蔵庫で2〜3日間、蓋のある鍋に保存できます。再加熱すると味が少し落ち着きます。水分が少ない場合は水を加え、塩を調整します。ニンニクは再加熱後に新鮮さを失いますが、主な香りは残ります。これで、不要な複雑さはありません。ニンニクと豆のスープはシンプルで美味しく、寒い日や春の始まりにぴったりです。

準備

豆は一晩冷水に浸します。玉ねぎ、野菜、ピーマンをきれいにし、洗って細かく刻みます。リブは洗って適切に切ります。私は圧力鍋で豆とリブを少しの塩で1時間煮ました。その間に、野菜を油で数分炒め、水を加えて煮ました。豆が煮えたら、より大きな鍋に移し、別に煮た野菜を加えました。リブは皿に取り出し、骨を取り除いて鍋に戻しました。水と塩を加え、数分煮ました。トマトペーストを加え、10〜15分煮ました。塩を調整し、細かく刻んだディルとワイルドガーリックを加えました。数回煮た後、完成です。赤玉ねぎと一緒に提供します。いただきます！鍋で直接煮る場合は、約2時間かかります。