卵のかけら入り野菜クリームスープ
私が卵のスジを使った野菜クリームスープを作るときは、通常、特別な機会なしに普通の日に準備します。時間があまりかからず、材料はいつでも手に入ります。レシピはあまり考えなくてもよく、手順もシンプルで、結果はいつも昼食や夕食にぴったりです。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：15-20分（野菜の皮むきと切断） 調理時間：40-45分 ポーション：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：クリームスープ、軽い主菜 材料 5-6本の人参 2個の玉ねぎ 2個のじゃがいも 2個の赤ピーマン 1つの小さなセロリの根 1つの小さなズッキーニ 2大さじのオリーブオイル 2個の卵 くるみ大のバター 塩（お好みで） こしょう（お好みで） 新鮮なパセリ 作り方 1. すべての野菜の皮をむきます。水の流れの下でよく洗い、大きめの塊に切ります。すべての大きさが完全に等しくなる必要はありません。最終的にはすべてをピューレにするからです。 2. 切った野菜を大きな鍋に入れます。野菜がしっかりと覆われるように冷水を注ぎ、少量の塩と2大さじのオリーブオイルを加えます。 3. 鍋を火にかけ、中火で蓋をせずに野菜を煮ます。時々フォークで確認します。すべての野菜が柔らかくなるまで（約30-35分、切った大きさによります）、鍋を火から下ろします。 4. お玉や網で野菜を取り出し、数分間水分を切ります。ピューレ用のボウルに移します。 5. ブレンダー（または手元にあるもので）で野菜をピューレにします。煮たスープの液体を少しずつ加え、好みのクリームスープの濃度になるまで混ぜます。通常、すべての液体を使うわけではありません。必要に応じて残りを取っておきます。 6. 得られた野菜のピューレを鍋に戻します。バターを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。 7. 再び鍋を火にかけ、クリームスープを弱火でさらに10分煮ます。この間、時々かき混ぜます。 8. 別のボウルで、卵をフォークでよくかき混ぜます。 9. 熱いスープをお玉2杯取り、卵の上に静かに注ぎ、絶えずかき混ぜます。卵が急に固まらないようにゆっくり行います。 10. 卵の混合物をクリームスープに注ぎ、優しくかき混ぜます。スープは熱くなければならず、激しく沸騰しないようにし、卵のスジを形成させますが、オムレツにはなりません。 11. 塩とこしょうで味を調えます。 12. 鍋を火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。温かくして提供します。 このレシピをよく作る理由 迅速で、あまりコストがかからず、特別な材料を必要としません。クリーミーな食感と、卵が味にプラスアルファをもたらすのが好きです。手間がかからず、すべてのステップを厳密に追う必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント 卵を冷たいスープに直接混ぜないでください。そうしないと、スジが形成されません。 スープをより滑らかにしたい場合は、2回ピューレにするか、最後に濾してください。 バターを省略しないでください。少量でも、風味と食感に役立ちます。 置き換え ズッキーニがない場合は、無視するか、もっと人参を加えてください。 オリーブオイルは、手元にない場合は他の中性油に置き換えられます。 バリエーション 他の野菜（パースニップやブロッコリーなど）を追加できますが、スープの風味が変わります。 卵なしのバージョンが必要な場合は、卵のスジのステップをスキップしてください。 サーブのアイデア そのまま食べることも、クルトンやトーストしたパンと一緒に食べることもできます。 前菜や軽い夕食として提供できます。 よくある質問 1. ハンドブレンダーで鍋の中で直接野菜をピューレにできますか？ はい、気をつけて飛び散らないようにすれば、非常にうまくいきます。 2. スープが濃すぎる場合はどうすればよいですか？ 保存しておいたスープの液体を少しずつ加え、好みの濃度になるまで調整します。 3. 卵を少なくするか、まったく使用しないことはできますか？ はい、卵はオプションです。卵を入れなくてもスープはクリーミーなままで、卵のスジからの食感はありません。 4. バターを必ず使う必要がありますか？ バターは風味を助けますが、好みに応じて省略するか、少なくすることができます。 5. パセリがない場合は何に置き換えればよいですか？ 新鮮なディルや少しの刻んだ青ねぎを使用できます。 栄養価 おおよそ1人前は110-140 kcalです。炭水化物は主にじゃがいもと人参から来ています。タンパク質は中程度で、卵から追加されます。脂肪は比較的少なく、油、バター、卵から来ています。中程度のポーションの近似値：4-5gのタンパク質、4-7gの脂肪、18-22gの炭水化物。これらは目安の数字であり、野菜のサイズや使用する油やバターの量によって異なります。 保存と再加熱 クリームスープは冷蔵庫で最大2日間保存できます。分離しないように、弱火で温めるのが良いです。長時間置くと卵の食感が損なわれる可能性があるため、できるだけ早く消費するのが最善です。
材料
- 5
- 6本のにんじん、2個の玉ねぎ、2個のじゃがいも、2個の赤ピーマン、1本の小さなセロリの根、1本の小さなズッキーニ、オリーブオイル大さじ2、卵2個、くるみ大のバター、塩はお好みで、挽き黒胡椒はお好みで、フレッシュパセリ
タグ
