燻製ハムホックの豆スープ
スモークハムの豆スープは本当に美味しい料理であり、家庭の快適さと温かさを伝える伝統的なレシピです。このボリュームたっぷりのスープは栄養価が高いだけでなく、私たちの料理文化に深く根付いた懐かしさももたらします。寒い日の完璧な選択で、温かくて心地よいものが欲しいときに最適です。時には intimidating に見えるかもしれませんが、このスープの作り方は実際にはシンプルなプロセスであり、私はあなたをステップバイステップで案内します！ 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 ポーション数：6-8ポーション 必要な材料： - スモークハム500g - ドライビーンズ300g（白または黄色が望ましい） - 中サイズのニンジン3本 - セロリの根1/2本 - パセリの根2本 - 乾燥玉ねぎ1個 - 塩、胡椒、好みに応じて - 新鮮なディルとパセリ - ルーのために： - 油大さじ1 - 小麦粉大さじ1 - スイートパプリカ小さじ1 - トマトジュース150ml - 水（約200ml） 豆の準備： 1. 開始：冷水でドライビーンズを洗い、その後冷水に最低6時間、理想的には一晩浸しておきます。このステップは、煮る時間を短縮するだけでなく、豆が消化しやすくなるのを助けます。 2. 豆を煮る：豆が浸されたら、豆を水切りし、再度洗います。別の鍋に、豆、細かく切った玉ねぎ、塩小さじ1を加えます。水で覆い、中火で柔らかくなるまで約40-50分煮ます。 ハムと野菜の準備： 3. ハムを煮る：別の鍋にスモークハム、切ったニンジン、セロリ、ダイコンを入れます。水で覆い、塩を加えずに弱火で煮ます。ハムにはすでに塩分が含まれているため、約1時間煮ます。 4. 材料を混ぜる：豆がほぼ煮えたら、水を切り、煮たハムと野菜の鍋に豆を加えます。風味を組み合わせるために軽く混ぜます。 ルーの準備： 5. ルー：小さな鍋に油と小麦粉を加えます。弱火で加熱し、焦げないように常に混ぜます。小麦粉がほんのり黄金色になるまで加熱したら、パプリカとトマトジュースを加え、よく混ぜます。クリーミーな一貫性を得るために、徐々に水を加えます。約200mlです。 6. ルーを加える：ルーを豆スープの鍋に加え、ダマにならないように混ぜ続けます。スモークハムがあるため、胡椒で味付けしますが、塩は必要ありません。 スープを完成させる： 7. バランスを見つける：スープを弱火で10-15分煮て、風味が融合するのを待ちます。この時点で、スープを薄くしたい場合は、水を追加して一貫性を調整できます。 8. ハーブを加える：最後に、刻んだディルとパセリを加え、スープに新鮮で活気のある風味を与えます。 サーブ： 9. 盛り付け：このスープは熱々で提供し、サワークリームを添え、オプションで赤玉ねぎや唐辛子を追加して風味を増します。新鮮な自家製パンのスライスと一緒に提供することをお勧めします。これがスープの豊かな風味を完璧に引き立てます。 便利なヒント： - 豆：さまざまな種類の豆を試すことができ、赤豆や黒豆はスープにユニークな風味を加えることができます。 - スモーク肉：ハムがない場合は、ベーコンやスモークソーセージなどの他の種類のスモーク肉を使用できます。 - ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンには、ハムを省略し、ピーマンやズッキーニなどの野菜を追加します。 - パセリとディルは新鮮なものを使用すると味が強くなりますが、好みに応じて乾燥したものを選ぶこともできます。 カロリーと栄養の利点： このスープは豆のおかげで優れたタンパク質源であり、スモークハムは健康的な脂肪の供給源を追加します。食物繊維が豊富で、健康的な食事に最適です。スープの1ポーションは約300-350カロリーを提供しますが、追加するサワークリームの量によって異なります。 よくある質問： 1. 缶詰の豆を使用できますか？- 速さはありますが、スープの食感が異なり、風味を吸収しにくくなるため、推奨しません。 2. どのくらい保存できますか？- スープは冷蔵庫で3-4日間保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。 3. 豆スープに合う飲み物は？- クラフトビールやドライホワイトワインは素晴らしい選択ですが、フルーツコンポートも楽しい組み合わせです。 さあ、エプロンを着て、スモークハムの豆スープを作り始めて、この美味しい料理を楽しむ時間です。このレシピを大切な人と共有し、この素晴らしい料理の背後にある伝統について話すことを忘れないでください！いただきます！
材料
- 燻製ハムホック（500g） 300gの乾燥豆 3本のニンジン 1/2セロリの根 2本のパセリの根 1つの乾燥玉ねぎ 塩、胡椒 ディルと新鮮なパセリ用 ルー： 大さじ1の油 大さじ1の小麦粉 小さじ1のパプリカ 150mlのトマトジュース 水 サワークリームと玉ねぎまたはチリペッパーを添えて提供
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