豚肉入りポテトスープ
冷蔵庫に豚肉があったので、しっかりしたものを簡単に作りたくて、このポテト豚肉スープを作りました。レシピは非常にシンプルで、エキゾチックな材料をあまり必要とせず、特に家族用や数日分の満足感のあるスープが必要なときに適しています。手順に問題はなく、味は最後に加えるエストラゴンと、すべての野菜が煮込まれた後に加えるスープの酸味に明らかに影響されます。 クイック情報 総時間：約1時間 - 1時間10分 準備時間：15-20分（野菜と肉の皮むきと切断） 調理時間：40-50分（煮る時間と最終手順を含む） ポーション：6-8 難易度：野菜の皮むきの速さに応じて、簡単から中程度 レシピの種類：スープ、メインディッシュ、ランチ 材料 中くらいの大きさのジャガイモ8-10個 豚肉500g（私は腿肉を使用しましたが、非常に良いです） 小さめのニンジン4本 セリの根1本 新鮮なパセリ1/2束 玉ねぎ1個 月桂樹の葉1枚 野菜の魔法の酸味2大さじ（またはお好みで） サワークリーム200g 卵1個 酢漬けエストラゴン1小さじ 味付け（お好みで） 作り方 1. 玉ねぎを皮をむき、洗って細かく切ります。鍋に少量の油を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。あまり長くは炒めず、2-3分程度、少し柔らかくなるまで炒めます。 2. 豚肉をスプーンで取れる適度な大きさに切ります（大きすぎないように）。炒めた玉ねぎの上に置き、色が少し変わるまで約2分間置きます。 3. ジャガイモ、ニンジン、セリの根を皮をむき、洗います。好みに応じて適度な大きさに切ります（キューブや輪切り）。それらを鍋に入れ、肉と玉ねぎの上に置きます。 4. 野菜と肉の上に3.5-4リットルの水を注ぎます。月桂樹の葉を加えます。鍋を中火で煮ます。 5. 煮立ち始めたら、鍋に新鮮なパセリの半束をそのまま入れ（刻まないで）、一緒に煮ます。 6. すべてを30-40分煮込み、すべての野菜が柔らかくなり、肉が柔らかくなるまで煮ます。この時間が終わったら、鍋からパセリと月桂樹の葉を取り出します。 7. お好みに応じて、2大さじの魔法の酸味を加え、スープの酸味を調整します。さらに2-3分煮ます。 8. 調味のために、サワークリームを1つの卵と混ぜ、酢漬けエストラゴン1小さじと少しの味付けを加え、鍋に注ぎ入れ、軽く混ぜます。サワークリームを加えた後、あまり強火で煮込まないようにし、すべてが均一になるまで混ぜます。 9. 味見をして、必要に応じて味付けや塩を調整します。 このレシピをよく作る理由 このレシピは、迅速で、普通の豚肉を使用し、鍋のそばで長時間過ごす必要がないからです。冷蔵庫で2-3日保存でき、家にある野菜の量を簡単に変えることができます。スープは家族のランチに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 時間がある場合は、肉を別に煮ることでさらに柔らかくすることができますが、必須ではありません。 ジャガイモは小さく切りすぎないようにして、煮るときに崩れないようにしましょう。 最後に加える酢漬けエストラゴンは、味を確実に変えますので、クラシックなポテトスープとの違いを感じたい場合は省略しないでください。 代替品 豚肉は薄切りの牛肉に置き換えることができますが、煮る時間が長くなります。 魔法の酸味は、普通の酸味またはレモン汁に置き換えることができます。他に選択肢がない場合に。 調味料を使用しない人は、塩と少しの胡椒だけを加えることができます。 バリエーション 他の野菜、例えば根セロリやパプリカを加えることで風味を増すことができますが、基本のレシピには含まれていません。 サワークリームが好きでない場合は、最後のステップを省略できますが、食感と味は少し異なります。 最後に少しのヌードルを加えて、よりボリュームのあるスープにすることも可能です。 サービングアイデア スープは温かいときが美味しく、新鮮なパンや辛いペッパーと一緒に食べるのが良いです。 サーブ時に刻んだ新鮮なパセリを振りかけても良いです。 残った場合は、翌日再加熱しても美味しくいただけます。 よくある質問 1. 他の種類の肉を使えますか？ はい、ただし、特に牛肉や鶏肉の場合、煮る時間が変わります。豚肉が最も早く調理されます。 2. 魔法の酸味は置き換え可能ですか？ はい、普通の酸味やレモン汁に置き換えられますが、最終的な味は少し異なります。 3. エストラゴンは必須ですか？ 必須ではありませんが、あればぜひ加えてください。スープに特有の風味を与えます。 4. サワークリームと卵を省略できますか？ 省略できますが、結果はスープの液体が少しクリアになり、クリーミーさが失われます。 5. 冷凍野菜は使えますか？ ジャガイモは新鮮なものが良いですが、ニンジンやセリの根は冷凍のものを使用できます。 栄養価 推定、400mlのポーションあたり： カロリー：200-250 kcal タンパク質：10-12 g 脂肪：9-12 g（肉とサワークリームによる） 炭水化物：22-28 g（主にジャガイモとニンジンから） これらの値は参考値であり、使用する肉やサワークリームによって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。再加熱する際は、強火で煮立てないようにし、サワークリームが分離しないようにします。冷却後にあまりにも濃くなった場合は、再加熱時に少量の水を追加してください。サワークリームを含むため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 中くらいのジャガイモ8〜10個、500gの豚肉、小さめのニンジン4本、1本のパースニップ、1/2束の新鮮なパセリ、1個の玉ねぎ、1枚のローリエ、2杯のマジック野菜ブロス、200gのサワークリーム、1個の卵、調味料。
