山のスープ
ムンテニアのポトローチェスープは、風味と歴史に満ちた伝統的な料理で、新鮮な食材の香りと伝統と情熱のひとしずくを融合させています。このスープは、心と体を温めたい寒い日には最適です。酸味とスパイシーな風味の組み合わせを提供するポトローチェスープは、美味しいだけでなく栄養価も高く、家族全員にとって素晴らしい選択肢です。 準備時間：20分 煮込み時間：1時間 合計時間：1時間20分 ポーション数：6 材料： - 胸肉のない鶏肉1羽（できれば農場産） - 200gのきれいにした鶏のレバー - 大きな人参1本 - 赤ピーマン1個 - 大きな米1杯（約200g） - 黒胡椒10粒または1小さじの挽き胡椒 - 小さな乾燥唐辛子1個（丸ごとまたは細かく刻んだもの） - 大きな玉ねぎ1個または小さな玉ねぎ2個 - セロリ1本 - 保存された野菜3大さじ（トマト、ピーマン、パセリの根、セロリの根） - 1リットルのキャベツの汁 - 未処理のレモンのスライス1枚 - 卵2個 - サワークリーム200g - 刻んだ新鮮なパセリ、ディル、レモンバームの葉2枚 作り方： 1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉を火であぶります。これは、余分な羽毛を取り除き、肉に特別な香りを与える伝統的な技術です。あぶった後、小さく切り、冷水でよく洗います。 2. 肉を煮る：鶏肉の塊ときれいにした鶏のレバーを冷たい水の鍋に入れます。火を強火にして煮ます。水が沸騰し始めると、表面に泡ができます。泡取り器を使って泡を取り除きます。泡を取り除いたら、火を弱め、40分間弱火で煮ます。 3. 調味料を加える：40分後、塩1小さじ、黒胡椒、刻んだ唐辛子（辛味を加えたい場合）ときれいに刻んだ野菜を加えます。人参とセロリは、好みに応じてサイコロ状または輪切りにできます。 4. 米を煮る：スープが再び煮立ったら、米とレモンのスライスを加えます。レモンはフレッシュな風味を加え、味をバランスよく整えます。 5. 卵とサワークリームの混合物を作る：その間に、別のボウルで卵とサワークリームを混ぜます。これにより、スープに特別なクリーミーさが加わります。 6. キャベツの汁を加える：キャベツの汁を別に煮た後、保存された野菜3大さじを加え、こしたキャベツの汁をスープに注ぎます。すべての風味を統合するためによく混ぜます。 7. スープを仕上げる：スープから2-3お玉の汁を取り、卵とサワークリームと混ぜます。卵が固まらないように、混ぜながら徐々にスープの鍋に注ぎ入れます。完了したら、レモンのスライスを取り出し、火を止めます。最後に、刻んだハーブ（パセリ、ディル、レモンバーム）を加えます。 8. 提供：ポトローチェスープは温かくして提供し、新鮮なパンやポレンタと一緒に食べます。酸味のあるスープの風味を完璧に引き立てる白ワインや冷たいレモネードと一緒に楽しむのも美味しいです。 実用的なアドバイス： - スープの香りを強化したい場合は、肉を煮るときにローリエの葉をいくつか加えることができます。 - 酸キャベツの汁は、個人の好みに応じて調整できます。酸味が少ないスープが好みの場合は、徐々に酸キャベツの汁を加え、好みの味になるまで調整します。 - このレシピは、鴨や七面鳥などの他の肉を含めるように調整することもできます。 栄養情報：ポトローチェスープは、鶏肉と鶏レバーのため、優れたタンパク質源です。また、野菜は必須のビタミンとミネラルを提供し、米は複雑な炭水化物を提供し、活発な一日のエネルギーを確保します。一杯のスープは、使用するサワークリームの量に応じて約300カロリーです。 ムンテニアのポトローチェスープは、単なる食事以上のものです。それは、家族の食事、共有された物語、世代を超えた伝統を思い起こさせる料理体験です。一度作ってみれば、なぜそれがこれほど愛されているのかを確実に発見するでしょう。さあ、材料を手に取り、この美味しいレシピにインスパイアされてください！
材料
- 1羽の胸肉のない鶏（できれば庭からのもの）200gの鶏の砂肝、1本の大きな人参、1個の大きな赤ピーマン、1杯の米、10粒の全粒胡椒または小さじ1杯の粉末胡椒、1つの小さな乾燥唐辛子（全体または細かく刻んだもの）、1個の大きな玉ねぎまたは2個の小さな玉ねぎ、1本のセロリ、3杯の保存された野菜（トマト、ピーマン、パセリの根、セロリ）、1リットルのキャベツジュース、未処理のレモンのスライス、2個の卵、2
