クリアビーフシャンクスープとカタツムリ！
クリアビーフスープは、子供の頃の楽しい思い出を呼び起こす料理で、家族での週末の食事とよく結びついています。この伝統的なレシピは、風味と食感の調和のとれた組み合わせを提供し、ひとさじごとに心を温める味の爆発があります。さらに、これはシンプルで手に入れやすいレシピで、食卓に快適さをもたらしたい料理愛好者にぴったりです。 準備時間：15分 調理時間：45分 合計時間：1時間 ポーション数：4-6 材料： - 牛すね肉500g - 人参4本 - 玉ねぎ1個 - ピーマン1個（色を増すために赤または黄色を推奨） - パセリの根1本 - セロリの小片1つ - 小さなパスタ200g（スープ用） - 塩、適量 - 胡椒、適量 クリアビーフスープの作り方 1. 肉の準備：まず、牛すね肉を冷水でよく洗います。それから、均等な大きさのポーション（約5-7cm）に切ります。これにより、均等に調理されます。 2. 牛肉を煮る：大きな鍋に肉の塊を入れ、冷水と小さじ1杯の塩を加えます。沸騰するまでには数分かかり、その間に表面にできる泡を取り除くのを忘れないでください。これは、クリアで澄んだスープを得るために重要です。 3. 野菜を加える：約30分煮た後、鍋に清潔な野菜を加えます：輪切りの人参、丸ごとの玉ねぎ（風味を増すためにナイフで刺すことができます）、角切りのピーマン、パセリの根、角切りのセロリ。すべてを一緒にさらに20分煮ます。 4. スープを濾す：肉と野菜が煮えたら、スープを別の容器に濾し、液体だけを残します。このステップは非常に重要で、澄んだ心地よいスープを得ることができます。 5. 小さなパスタを煮る：濾したスープを再び火にかけ、小さなパスタを加えます。約5分間煮て、アルデンテになるまで煮ます。パスタのパッケージに記載されている指示に従って、調理時間を調整してください。 6. サーブする：サーブするときは、皿にいくつかの肉と煮た野菜を置き、その上に熱いスープを注ぎます。これはカスタマイズが可能な完璧なレシピです：好みに応じて、煮た野菜を省いて別に提供することもできます。 実用的なアドバイス： - 肉の選択：牛すね肉はスープに最適で、脂肪が多く、調理後は柔らかくジューシーになります。牛胸肉など他の種類の肉も試すことができますが、最終結果は異なります。 - 野菜：新鮮な旬の野菜を使用して、より強い風味を引き出します。また、好みに応じてズッキーニやジャガイモなどの他の野菜を追加することもできます。 - 小さなパスタ：質の良い小さなパスタを使用し、十分に調理されていることを確認してください。フジッリやペンネなどの他のパスタの種類を試すこともできますが、調理時間を調整する必要があります。 カロリーと栄養的利点： このスープは健康的な選択肢で、使用する肉と野菜の量に応じて、1食あたり約150-200カロリーです。これは、バランスの取れた食事に貢献する優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。 よくある質問： - 鶏肉を牛肉の代わりに使えますか？はい、可能ですが、調理時間は短くなるため、鶏肉が乾燥しないように煮すぎないようにしてください。 - スープの風味をどう改善できますか？肉を煮る際に、ローレルの葉や胡椒の実を加えることができます。 - 残り物はどうすればいいですか？スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、冷凍して後で食べることもできます。 可能なバリエーション： よりスパイシーなバージョンを作るために、煮るときにいくつかのスライスの唐辛子を加えることができます。また、肉をキノコに置き換えて、ベジタリアンレシピにすることもでき、キノコが豊かな風味を提供します。 クリアビーフスープは、寒い日や家族の食事に最適です。ですので、ぜひ作って、各スプーンの美味しさを楽しんでください！いただきます！
材料
- 500gの牛すね肉、4本の人参、1個の玉ねぎ、1個のピーマン、1本のパセリの根、1つの小さなセロリ、200gの小さなパスタ（スープ用）、塩、胡椒
