かまどスープ
鍋スープ - 伝統の香りを持つ田舎風の美味しさ 準備時間：30分 煮込み時間：1時間 合計時間：1時間30分 分量：8 鍋スープは、煙と魅惑的な香りが空気を満たす秋の思い出を呼び起こすレシピです。このスープは、新鮮な食材、ジューシーな肉、香ばしい野菜の完璧な組み合わせで、薪火で辛抱強く調理されます。シンプルですが風味豊かなレシピで、多くの料理文化の伝統の一部です。 材料： - 1kgのジャガイモ（甘くクリーミーな味わい） - 6本の鶏もも肉（ジューシーな肉のために上部を選ぶ） - 600gの燻製肉（旨味を加える） - 400gのパスタ（ペンネやフジッリなどの短いパスタを選ぶ） - 3個の大きな玉ねぎ（豊かな風味の基盤） - 3本の人参（甘さと色を提供） - 3個のトマト（新鮮で酸味のある味わい） - 2個のピーマン（甘いものと辛いものを選び、風味を加える） - 200gの油（ひまわり油またはオリーブ油を推奨） - 3大さじのトマトペースト（より強い味わいのために） - 1束の新鮮なパセリ（新鮮さを加える） - 1束のディル（香りが良く新鮮） - 1束のセロリ（ルーマニア特有の味を加える） - 塩（好みに応じて） - 2束の青ねぎ（シャキッとした食感を加える） - 酸っぱいスープ（酸味を加えるために） 手順： 1. 火と鍋の準備：まず、木材または乾燥した木を使って火を起こします。鍋を火の上に置き、安定していることを確認します。鍋がない場合は、大きな鍋を使用できますが、薪火で調理した料理の味には敵いません。 2. 野菜の下処理：その間に、すべての野菜を洗います。大きなグレーターで人参をすりおろし、玉ねぎ、ピーマン、トマトを小さく切ります。ジャガイモは適当な大きさに切り、パセリ、ディル、セロリは細かく刻みます。 3. 玉ねぎを炒める：フライパンに油を熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次にすりおろした人参を加えてよく混ぜます。このステップは重要で、野菜を炒めることで強い風味が生まれ、スープがさらに美味しくなります。 4. 肉と液体を加える：玉ねぎと人参が炒められたら、トマトペーストを加えてよく混ぜます。その後、鍋に熱湯を注ぎます（約3〜4リットル、スープの濃度によります）。鶏もも肉を半分に切って加え、中火で煮ます。 5. 野菜を加える：肉が煮始めたら、切ったジャガイモと他の野菜（ピーマンとトマト）を加えます。ジャガイモが潰れないように優しく混ぜます。鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で煮続けます。 6. 味付け：ジャガイモがほぼ煮えたら、酸っぱいスープと塩を好みに応じて加えます。スープをさらに数回煮てから、パスタを加えます。短いパスタでも長いパスタでも、アルデンテに茹でることを確認してください。なぜなら、パスタはスープの液体を吸収し続けるからです。 7. 仕上げ：パスタが茹で上がったら、刻んだパセリ、ディル、セロリを加えます。スープを最後にもう一度煮立てた後、火から下ろします。 実用的なアドバイス： 鍋スープは、焼きたての自家製パンと一緒に提供すると美味しいです。辛い味を求める場合は、調理中に新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを加えることができます。 バリエーション： スープは好みに応じて調整できます。鶏肉を牛肉や豚肉に置き換えて、よりリッチなバージョンにすることができます。また、ベジタリアンオプションとして、肉を省き、より多くの野菜を追加するのも素晴らしい選択です。 よくある質問： - 他の種類のパスタを使えますか？はい、異なる種類のパスタを試すことができますが、調理時間を調整してください。 - スープはどのくらい保存できますか？スープは冷蔵庫で3〜4日保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。 - 美味しいスープの秘訣は何ですか？新鮮な食材とよく炒めた野菜のベースを使用することが、美味しいスープの鍵です。 栄養上の利点： このスープは新鮮な野菜が含まれているため、栄養素が豊富で、ビタミンやミネラルの良い供給源です。鶏肉は低脂肪のタンパク質を提供し、パスタはエネルギーに必要な必須炭水化物を提供します。 カロリー： 鍋スープの1人前は約300〜400カロリーで、使用される具体的な材料によります。寒い日には理想的な、しっかりとした健康的な食事です。 提供方法： 鍋スープを熱々で提供し、刻んだ青ねぎを振りかけ、オプションでクリームを一さじ加えてクリーミーさを増します。鍋スープには、辛口の白ワインや香草のハーブティーを合わせることができます。 さあ、心を込めて忍耐強く伝統の一皿を調理し、美味しさを楽しむ準備が整いました。召し上がれ！
材料
- 1kgのじゃがいも、6つのもも、600gの燻製リブ、400gのパスタ、3つの大きな玉ねぎ、3つの人参、3つのトマト、2つのピーマン、200gの油、3杯のトマトペースト、パセリ、ディル、ローレル、塩、2束の青ねぎの葉、酸っぱいボルシチ
