アスパラガスのクリームスープ
私は通常、春に新鮮なアスパラガスが簡単に手に入るときに、このアスパラガスのクリームスープを作ります。レシピはシンプルで、失敗することはほとんどありませんし、材料の準備を含めて全体の時間は1時間を超えません。毎回、滑らかな仕上がりになり、生クリームとバターが加わることで、重すぎずにクリーミーになります。私はしばしば、パンのクルトンと一緒にランチに出します。 クイック情報 総時間：約40-45分 準備時間：10-15分 調理時間：30分 分量：4 難易度：簡単 レシピの種類：クリームスープ、ランチまたはディナーに適しています 材料 450gのアスパラガス 1本の青ネギ 2杯のバター 2杯の小麦粉 1カップのスープ（理想的には野菜スープ） 200mlの牛乳 100gの生クリーム 塩 黒胡椒 作り方 1. アスパラガスをよく洗います。茎を薄い輪切りにし、先端はそのまま置いておきます。後で加えるため、つぶれないようにします。 2. 青ネギを細かく切ります。鍋に中火でバターを加熱します。完全に溶けて熱くなったら、青ネギを加えて炒めます。混ぜながら、青ネギが焦げないようにします。 3. アスパラガスの輪切りを青ネギの上に加えます。一緒に数分炒め、アスパラガスが少し柔らかくなるまで炒めます。色が完全に失われないようにします。 4. 鍋の野菜の上に2杯の小麦粉を振りかけます。ダマにならないように素早く混ぜます。小麦粉は均一に混ざる必要があります。 5. すべてが均一に混ざったら、温かいスープを少しずつ注ぎます。小麦粉がくっつかないように、常に混ぜ続けます。この時点で、アスパラガスが完全に柔らかくなるまで、約25分間、弱火から中火で煮ます。 6. 野菜が柔らかくなったら、先に取っておいたアスパラガスの先端を加えます。牛乳と生クリームを注ぎます。火を強めずにさらに5分間煮ます。 7. 火を止めます。すべてをブレンダーで滑らかにします（ハンドブレンダーを鍋の中で直接使用できます）。 8. 塩と黒胡椒で味を調えます。鍋を再び火にかけ、短時間煮立てます。 9. 最後に、鍋を火から下ろした後、少しのバター（約1杯）を加えます。溶かすか、熱いスープに直接加えます。混ぜて均一にします。 10. スープを熱くして、シンプルなパンのクルトンと一緒に提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは、特に新鮮なアスパラガスを見つけたときに、私たちのメニューによく登場します。比較的早く作れるのが好きで、材料もあまり必要なく、結果も満足のいくものになります。スープは簡単にアレンジでき、味は心地よくバランスが取れており、ほんのりクリームの風味が残ります。仕事の日にも適しており、キッチンに長くいることを避けたいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント できるだけ新鮮なアスパラガスを使ってください。そうしないと、スープの食感が損なわれます。 青ネギが焦げたりキャラメル化したりしないようにします。 小麦粉はすぐに混ぜて、休まずに混ぜて、ダマを避けます。 スープが最後に濃すぎる場合は、牛乳を少し追加して食感を調整できます。 置き換え 牛乳：植物性ミルク（オートミルクやアーモンドミルク）を使用して、乳糖フリーのバージョンを作成できます。 生クリーム：ギリシャヨーグルトに置き換えられますが、味は少し酸っぱくなります。 スープ：野菜スープがない場合は、水でも良いですが、味はそれほど豊かにはなりません。 バリエーション 最後に新鮮なパセリを加えて、さらに爽やかさを加えます。 より満腹感のあるスープが欲しい場合は、アスパラガスと一緒に煮るために、いくつかのじゃがいもをダイス状に切って追加できます（ただし、元のレシピにはじゃがいもは含まれていません）。 提供アイデア クリームスープをシンプルなトーストしたパンのクルトンと一緒に提供します。ニンニクでこすったものでも良いです。 もしあれば、最後に茹でたアスパラガスのスプラウトを飾りとして振りかけます。 よくある質問 1. 冷凍アスパラガスを使えますか？ はい、冷凍アスパラガスでも大丈夫ですが、使用する前に解凍してしっかりと水を切ってください。 2. 小麦粉なしでスープを作れますか？ はい、ただし、テクスチャは薄くなります。小麦粉なしで濃厚なスープを作りたい場合は、アスパラガスの量を増やしてください。 3. 生クリームを省くことはできますか？ はい、ただし、スープは軽くなり、クリーミーさが減ります。提供時に少しヨーグルトを加えることができます。 4. どのようなスープがベースとして適していますか？ 野菜スープが最適ですが、クリアな鶏スープでも大丈夫です。 5. 小麦粉のダマを避けるにはどうすればよいですか？ 小麦粉を素早く混ぜ、できれば泡立て器を使い、スープを少しずつ注ぎながら、常に混ぜ続けてください。 栄養価 アスパラガスのクリームスープ1人前の推定栄養成分： カロリー：約160-200 kcal タンパク質：6-8 g 炭水化物：14-18 g 脂肪：9-12 g これらの値は、使用する牛乳や生クリームの脂肪分によって異なる場合があります。スープには食物繊維が豊富で、軽いランチには十分に満足感があります。 保存と再加熱 アスパラガスのクリームスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、弱火で頻繁にかき混ぜて、クリームが分離しないようにします。冷凍はお勧めしません。解凍するとテクスチャが損なわれ、水っぽくなる可能性があります。クルトンは常に新鮮に作るべきです。
材料
- 450gのアスパラガス、200mlの牛乳、100gのサワークリーム、1カップのスープ、1本の青ねぎ、2杯の小麦粉、2杯のバター、塩、コショウ
