鶏肉ボルシチ
私は何度も鶏肉のボルシュを作りました。特に、何か温かくて簡単なものが欲しいとき、あまり複雑ではないものを求めています。レシピは非常にシンプルで、材料も手に入りやすいです。通常、私は鶏の背肉を使用しますが、風味が十分にあり、見つけるのも難しくありません。ニンジンと赤ピーマンは、味と色のために非常に良く合い、最後に新鮮なディルがすべてを変えます。ほとんどの場合、私は油を省きましたが、何かが欠けているとは思いませんでした。 クイック情報 総時間：約60分 準備時間：10-15分（野菜を切り、肉を分ける） 煮る時間：40-45分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：伝統的なルーマニアのスープ 材料 2-3切れの鶏の背肉（サイズによる） 1-2本のニンジン 1個の赤ピーマン 1リットルの自家製ボルシュ ディル（できれば新鮮に刻んだもの） 塩 胡椒 ベジタ（オプション） 1スプーンの油（私は省略しました） 水（肉と野菜を覆うのに十分、約2-2.5リットル） 作り方 1. 鶏の背肉を適当な大きさに切り、冷水の鍋に入れます。最初から肉を軽く覆うのに十分な水を使うのが良いです。約2-2.5リットルですが、途中で調整できます。 2. 鍋を火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。泡が出たら、泡取りで取り除きます。鶏肉は、表面に泡が出なくなり、不透明になり始めたら、準備が整います。 3. 肉が煮ている間に、ニンジンと赤ピーマンをできるだけ細かく切ります。 4. 肉が約20分間煮たら、刻んだニンジンと赤ピーマンを加えます。一緒に煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。通常、これには20-25分かかります。 5. 肉と野菜が煮えたら、好みに応じて自家製ボルシュを加えます。徐々に加えて、味を見ながら、自分の好きな酸味になるようにします。 6. 塩、胡椒、必要に応じて少しのベジタで味を調えます。さらに3-5分煮ます。 7. 鍋を火から下ろし、刻んだディルを加えます。混ぜて、提供する前に数分間ボルシュを休ませます。 8. ボルシュを熱々で皿に盛ります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私は、迅速で簡単なランチやディナーを求めているときに、これを好みます。シンプルな材料で作られ、コンロに常に注意を払う必要がなく、特に冷蔵庫に自家製ボルシュがある場合に適しています。クリアなスープができ、バランスの取れた味わいで、食べた後に重く感じることはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 自家製ボルシュが非常に酸っぱい場合は、スープに入れる前に少し水で薄めてください。 - 鶏の背肉は良い味を出しますが、骨のある他の部分を使用することもできます。 - 塩を加える前にボルシュを味見してください。いくつかのボルシュやベジタはすでに塩味があります。 - 市販のボルシュを使用する場合は、最後の方に加えて、長く煮る必要はありません。 代替品 - 赤ピーマンは、赤がない場合は黄色や緑に置き換えることができます。 - ディルがない場合は、パセリを使うことができますが、味は異なります。 - ニンジンは、パースニップやセロリの根に置き換えることができ、異なる風味のプロファイルを得られます。 バリエーション - お好みに応じて、他の野菜（玉ねぎ、セロリ、ズッキーニなど）を追加できますが、クラシックレシピには含まれていません。 - よりボリュームのあるボルシュには、少しの米や細いヌードルを加えることができます。 - より脂っこいスープが欲しい場合は、少し鶏の皮を使ってください。 提供のアイデア ボルシュは熱々で、フレッシュなパンや辛いペッパーと一緒に食べます。ランチやディナーにはどちらでも適しています。 よくある質問 1. 鶏肉の代わりに他の肉を使えますか？ はい、ただし味は異なります。七面鳥や豚肉を試すことができますが、基本のレシピは鶏肉です。 2. 鍋に入れる前に野菜を炒める必要がありますか？ いいえ、このレシピでは野菜を生のまま鍋に入れます。もし望むなら、ニンジンと赤ピーマンを油でさっと炒めることもできますが、必須ではありません。 3. ディルは必須ですか？ いいえ、しかしそれは伝統的なボルシュの特有の味を与えます。もしない場合は、パセリを使うことができますが、風味はより穏やかになります。 4. 市販のボルシュを使えますか？ はい、効果的です。加える前に味見して、濃すぎる場合や酸っぱい場合は量を調整してください。 5. ボルシュが酸っぱすぎる場合はどうすればいいですか？ 熱い水を追加して味見し、再度塩を調整してください。 栄養価 推定、1人前（約300-350ml）： カロリー：70-90 kcal タンパク質：6-9 g 炭水化物：4-7 g（野菜由来） 脂肪：3-4 g（肉の種類と量による） これらの値は参考値であり、使用する肉の量や油を追加するかどうかによって変動する可能性があります。 保存と再加熱 鶏肉のボルシュは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存できます。2-3日問題ありません。弱火で鍋で簡単に温められます。野菜と肉の食感が解凍時に変わるため、冷凍することはお勧めしません。残った場合は、翌日も食べることができ、味は良好です。
材料
- 自家製ボルシチ1リットル、鶏の背中2
- 3個、セリ、塩、コショウ、ベジタ（オプション）、水、油大さじ1、赤ピーマン1個、ニンジン1
- 2本。
