野菜ブロス
野菜スープ - 家庭の素晴らしさ 野菜スープはキッチンに欠かせない材料であり、最もシンプルな料理でも本物の美味しさに変えることができます。この野菜スープのレシピは健康的であるだけでなく、非常に簡単に作ることができ、保存料たっぷりの商業的なバージョンとは異なり、本物で自然な味を提供します。それでは、私たちの料理の旅を始めましょう！ 準備時間： - 準備時間：1時間 - 煮込み時間：1時間 - 合計時間：2時間 - 量：約10-12瓶（300-500ml） 材料： - 2kgのパプリカ - 2kgのピーマン（緑、赤、オレンジ） - 3/4kgの人参 - 3kgのトマト - 6本の大きなパセリの根 - 1kgのリーキ - 6個の赤玉ねぎ - 2本のセロリ - 2本のパースニップ - 6個の大ズッキーニ - 1/2kgの水（オプション、混合を助けるため） - 3枚のローリエ - 150gの塩 - 100gの砂糖 - 大さじ1のマジョラム - 大さじ1のパプリカ - 大さじ1の白胡椒 - 大さじ1のガーリックパウダー - 大さじ1のセージ（みじん切り） - 12-15kgの大きな鍋（全ての材料を煮るのに十分な大きさ） - 強力なブレンダー ステップバイステップの準備： ステップ1：野菜の準備 まず、野菜を洗い、皮をむきます。美味しく香り高いスープを作るためには、新鮮で質の高い野菜を選ぶことが重要です。野菜を切る作業は大変に思えるかもしれませんが、落胆しないでください！混ぜやすくするために、小さく切ることをお勧めします。強力なブレンダーがあれば、準備はずっと簡単になります。 ステップ2：野菜を混ぜる 野菜を切ったら、順番にブレンダーに入れます。特に根菜類のために、混ぜるのを助けるために少し水が必要になるかもしれません。すべての風味がスープに完璧に混ざるように、均一なペーストにします。 ステップ3：スープを煮る 野菜の混合物を中火にかけた大きな鍋に注ぎます。ここでは注意が必要です。煮立ち始めると泡が出てきて、スープが溢れ出すことがあります。鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。約1時間後、泡が減り、スープがより濃厚になるのがわかります。 ステップ4：調味 煮込みの途中で、塩と砂糖を加え、最後に香辛料を加えます：ローリエ、マジョラム、パプリカ、白胡椒、ガーリックパウダー、セージ。これらはあなたのスープにさらなる風味を加えます。 ステップ5：瓶の消毒 スープが煮ている間、スープを保存する瓶を消毒することが重要です。熱湯と洗剤でよく洗った後、沸騰したお湯で消毒します。これは、細菌の発生を防ぐための安全対策です。 ステップ6：瓶詰め スープができたら、約30分間冷まします。お玉と漏斗を使って、消毒した瓶にスープを注ぎ、内部に空気が入らないように注意してください。瓶をしっかり閉じて、冷やします。 実用的なアドバイス： - より強い香りを求める場合は、煮込みの最後の数分に新鮮なハーブ（パセリやバジルなど）を加えることができます。 - 野菜のバリエーション：季節の野菜（ナスやカボチャなど）を試して、異なる風味を加えることができます。 - 塩なし：低ナトリウムダイエットをしている場合は、レシピの塩を減らすか、完全に取り除き、風味を増すために追加の香辛料を加えることができます。 栄養の利点： 野菜スープはビタミンとミネラルの優れた供給源です。使用される野菜は抗酸化物質と食物繊維が豊富で、健康的な消化と免疫システムを促進します。野菜スープを食べることは、特に食事に野菜を増やしたい人にとって有益です。 よくある質問： - 冷凍野菜を使ってもいいですか？ はい、ただし、より強い味を得るためには新鮮な野菜を使用することをお勧めします。 - スープはどのくらい保存できますか？ 消毒された瓶に正しく保存されている場合、スープは最大1年保存できます。 - スープはどのように使えますか？ スープ、ソース、調理された料理の味を引き立てるのに最適で、リゾットのベースとしても使えます。 提供と組み合わせ 野菜スープは非常に多用途です。美味しいスープのベースとして使用したり、ソースや調理された料理の秘密の材料として使ったりできます。レンズ豆のスープやクリーミーなキノコリゾットを作るために使用することをお勧めします。また、あなたのスープで調理した料理には、辛口の白ワインが非常に合います。 個人的なメモ この野菜スープのレシピは、あなたの料理の味を向上させる方法だけでなく、自然と新鮮な食材との再接続の機会でもあります。自宅でスープを作る体験は満足感に満ちており、あなたに達成感をもたらします。このレシピを楽しんで、愛する人と共有していただければ幸いです！
材料
- 2kgのピーマン、2kgの甘いピーマン（緑、赤、オレンジ）、3/4kgのニンジン、3kgのトマト、6つの大きなグリーンパセリの根、1kgのリーク、6つの赤玉ねぎ、2つのセロリ、2つのパースニップ、6つの大きなズッキーニ、1/2kgの水、3枚のローリエ、150gの塩、100gの砂糖、1杯のマジョラム、1杯の甘いパプリカ、1杯の白胡椒、1杯のにんにくパウダー、1杯の刻んだセージ、12
- 15kgの大きな鍋（沸騰するスペースが必要）、強力なブレンダー。
