約2リットルの水を鍋で沸かし、餃子を調理するのに十分であることを確認します。大きなボウルに小麦粉と150mlの水を混ぜ、必要に応じて水の量を調整し、柔らかく、粘り気があり、わずかに粘着性のある生地を得るまで混ぜます。生地のテクスチャーが適切であることが重要で、これは餃子の外観と味に影響します。スプーンを使って生地の部分を取り、できるだけ均一な形に整えます。
餃子が鍋の底にくっつかないように、各生地の部分を取る前にスプーンを沸騰した水に浸します。この簡単なトリックは、欠点のない美しい餃子を作るのに役立ちます。餃子を沸騰した水に一つずつ入れ、すべての生地が終わるまで続けます。餃子を弱火で茹で、時々かき混ぜて、互いにくっつかないように、また鍋の底にくっつかないようにします。餃子が表面に浮かんできたら、ほぼ準備が整ったサインですが、最も良いのは味見をして、食感を確認することです。
その間に、キャラメルの準備をします。砂糖を非常に弱火の鍋に入れ、溶けるまで辛抱強く待ち、心地よい金色の液体に変わります。餃子が煮ている鍋から少し温水を注意深く加え、キャラメル化した砂糖が均等に溶けるように絶えずかき混ぜます。希望する濃度のソースが得られたら、ココナッツミルクも加え、よく混ぜ続けます。風味が合わさるように少し煮ます。
ソースを濃くするために、小麦粉またはデンプンを少量の冷水と混ぜ、均一なペーストを作り、それをキャラメルソースに加えます。弱火で煮続け、ソースが少しとろみがつくまで頻繁にかき混ぜます。餃子が茹で上がったら、穴あきスプーンを使って水から取り出し、キャラメルソースに移し、数分間風味を吸収させます。これは、試食する人を感動させる美味しい組み合わせです。
シンプルなバージョンでは、キャラメルを省略し、その代わりに餃子が煮た水に冷水で溶いた小麦粉またはデンプンを加えることができます。よく混ぜて、ソースがとろみがつくまで煮ます。もう一つの興味深いバリエーションはココアのものです。この場合、上記のように進め、デンプンや小麦粉の混合物にココアを加えて、リッチな風味と暗い色のソースを作ります。選択に関係なく、餃子は美味しく、味わう人の顔に笑顔をもたらします。
餃子が鍋の底にくっつかないように、各生地の部分を取る前にスプーンを沸騰した水に浸します。この簡単なトリックは、欠点のない美しい餃子を作るのに役立ちます。餃子を沸騰した水に一つずつ入れ、すべての生地が終わるまで続けます。餃子を弱火で茹で、時々かき混ぜて、互いにくっつかないように、また鍋の底にくっつかないようにします。餃子が表面に浮かんできたら、ほぼ準備が整ったサインですが、最も良いのは味見をして、食感を確認することです。
その間に、キャラメルの準備をします。砂糖を非常に弱火の鍋に入れ、溶けるまで辛抱強く待ち、心地よい金色の液体に変わります。餃子が煮ている鍋から少し温水を注意深く加え、キャラメル化した砂糖が均等に溶けるように絶えずかき混ぜます。希望する濃度のソースが得られたら、ココナッツミルクも加え、よく混ぜ続けます。風味が合わさるように少し煮ます。
ソースを濃くするために、小麦粉またはデンプンを少量の冷水と混ぜ、均一なペーストを作り、それをキャラメルソースに加えます。弱火で煮続け、ソースが少しとろみがつくまで頻繁にかき混ぜます。餃子が茹で上がったら、穴あきスプーンを使って水から取り出し、キャラメルソースに移し、数分間風味を吸収させます。これは、試食する人を感動させる美味しい組み合わせです。
シンプルなバージョンでは、キャラメルを省略し、その代わりに餃子が煮た水に冷水で溶いた小麦粉またはデンプンを加えることができます。よく混ぜて、ソースがとろみがつくまで煮ます。もう一つの興味深いバリエーションはココアのものです。この場合、上記のように進め、デンプンや小麦粉の混合物にココアを加えて、リッチな風味と暗い色のソースを作ります。選択に関係なく、餃子は美味しく、味わう人の顔に笑顔をもたらします。
材料
2人前のレシピ：ダンプリング用：小麦粉200g、水約150ml * ソース用：砂糖100-150g、ココナッツミルク400ml、ダンプリングを茹でた水約100ml、小麦粉またはでんぷん大さじ1。