カーニバルのトルテッリ
古いイタリアの雑誌でレシピを見て好奇心からカーニバルトルテッリを作り始めました。初めてはあまり期待していませんでしたが、準備がとても簡単で、内部の軽やかな食感が好きでした。手間がかからず、甘いものが欲しいときにぴったりで、残り物は一度もなく、すぐになくなります。
クイック情報
合計時間：30-40分
準備時間：10-15分
調理時間：20-25分（揚げるバッチによる）
ポーション：約25-30個、サイズによる
難易度：簡単
レシピタイプ：カーニバルのクイックデザート、イタリアの揚げドーナツ
材料
2個の卵
6大さじの砂糖
100mlの牛乳
100mlの油（生地用）
300gの小麦粉
1パックのベーキングパウダー
揚げ用の油（鍋によって異なるが、トルテッリが浮くのに十分な量）
グラニュー糖（最後にまぶす用）
作り方
1. 大きなボウルに卵を割り入れます。砂糖を加えます。泡立て器またはミキサーで数分間よく混ぜ、砂糖が溶け始め、混合物が膨らむまで混ぜます。
2. 牛乳と油（生地用の100mlのみ）を注ぎます。すべてが完全に混ざるまで混ぜ続けます。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを別々に混ぜ、卵の混合物に徐々に加えながら、常に混ぜます。生地はパンケーキよりも濃いが、まだ流動的で、スプーンで掬って鍋に落ちるときに簡単に流れ落ちる必要があります。
4. あまり大きくない高めの鍋で油を加熱します。温度計は必要ありませんが、油はしっかり加熱されている必要があります：生地の一滴を入れると、すぐに表面に浮かび、シズル音がします。
5. 生地を小さじ1杯すくい、熱い油に直接入れます。鍋を詰め込まないでください。ドーナツはすぐに膨らみ、浮くためのスペースが必要です。
6. 中火で揚げ、外側が焦げる前に内部が焼き上がるようにします。スパチュラやスプーンで返し、すべての面が均等に焼けるようにします。
7. トルテッリをペーパータオルの上に取り出し、余分な油を取り除きます。
8. まだ少し温かいときに、グラニュー糖でまぶします。冷める前に砂糖がよりよく付着します。
なぜこのレシピをよく作るのか
簡単に作れるので、珍しい材料は必要なく、キッチンがあまり汚れません。甘いものが欲しいときに、発酵を待つ必要がなく、家にあるもので作業できます。食感はクラシックなドーナツとは異なり、ふわふわして軽いです。
ヒントとバリエーション
ヒント
最も簡単なのは、2つの小さじを使うことです：1つは生地をすくうため、もう1つは油に落とすためです。中火を保ちます—火が強すぎると、表面が焦げて内部が生のままになります。
生地は放置せず、完成したらすぐに揚げてください。
トルテッリを吸収紙の上に取り出さないと、脂っこくなります。
代替品
普通の砂糖の代わりにバニラシュガーを使って、より繊細な風味を加えることができます。
牛乳は脱脂または全乳を使用できます。牛乳がない場合は、水で代用できますが、食感は少し異なります。
生地の油は中性の油（ひまわり油やコーン油）を使用できます。
バリエーション
少し異なる風味を得るために、生地にレモンやオレンジの皮をすりおろして1小さじ加えることができます。
希望があれば、粉砂糖を使ってまぶすこともできますが、グラニュー糖の方がサクサクした食感を提供します。
サービングアイデア
熱い状態または室温で提供するのが最適です。パッケージに入れたり、コーヒーと一緒に提供したりするのに適しています。ソースやグレーズは必要なく、単独でも十分甘いです。
よくある質問
1. 生地が厚すぎるまたは薄すぎる場合はどうすればよいですか？
厚すぎる場合は、牛乳を数杯加えて混ぜます。液体が多すぎる場合は、小麦粉を1〜2杯加えますが、各追加後によく混ぜてください。
2. トルテッリを事前に作ることはできますか？
数時間後はそれほど美味しくなく、特に翌日は、室温で数時間保存できますが、できるだけ新鮮に食べるのが理想です。
3. 生地を休ませる必要がありますか？
いいえ、生地は準備ができたらすぐに使用します。
4. 揚げるのにどれくらいの油を使用すればよいですか？
理想的には、トルテッリが浮くのに十分な油を入れ、鍋の底に触れないようにします。完全に浸かっている場合、均一に調理されます。
5. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？
元のレシピは揚げるためのものです。オーブンで焼くと、食感や味が異なります。
栄養価
1ポーションあたりの推定値（1トルテッリ、揚げ時に吸収される油は含まれていません）：
カロリー：約60-70 kcal
タンパク質：1g
炭水化物：8g
脂肪：3g
吸収される油の量と残る砂糖の量によって、値は増加します。これは揚げたデザートであるため、脂肪の摂取量はかなり重要です。
保存と再加熱
作成後の最初の数時間に新鮮に食べるのが最適です。それでも残った場合は、室温でカバーして翌日まで保存できますが、ふわふわの食感が失われます。再加熱しても元の味は戻らないため、後で保存することはお勧めしません。
古いイタリアの雑誌でレシピを見て好奇心からカーニバルトルテッリを作り始めました。初めてはあまり期待していませんでしたが、準備がとても簡単で、内部の軽やかな食感が好きでした。手間がかからず、甘いものが欲しいときにぴったりで、残り物は一度もなく、すぐになくなります。
クイック情報
合計時間：30-40分
準備時間：10-15分
調理時間：20-25分（揚げるバッチによる）
ポーション：約25-30個、サイズによる
難易度：簡単
レシピタイプ：カーニバルのクイックデザート、イタリアの揚げドーナツ
材料
2個の卵
6大さじの砂糖
100mlの牛乳
100mlの油（生地用）
300gの小麦粉
1パックのベーキングパウダー
揚げ用の油（鍋によって異なるが、トルテッリが浮くのに十分な量）
グラニュー糖（最後にまぶす用）
作り方
1. 大きなボウルに卵を割り入れます。砂糖を加えます。泡立て器またはミキサーで数分間よく混ぜ、砂糖が溶け始め、混合物が膨らむまで混ぜます。
2. 牛乳と油（生地用の100mlのみ）を注ぎます。すべてが完全に混ざるまで混ぜ続けます。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを別々に混ぜ、卵の混合物に徐々に加えながら、常に混ぜます。生地はパンケーキよりも濃いが、まだ流動的で、スプーンで掬って鍋に落ちるときに簡単に流れ落ちる必要があります。
4. あまり大きくない高めの鍋で油を加熱します。温度計は必要ありませんが、油はしっかり加熱されている必要があります：生地の一滴を入れると、すぐに表面に浮かび、シズル音がします。
5. 生地を小さじ1杯すくい、熱い油に直接入れます。鍋を詰め込まないでください。ドーナツはすぐに膨らみ、浮くためのスペースが必要です。
6. 中火で揚げ、外側が焦げる前に内部が焼き上がるようにします。スパチュラやスプーンで返し、すべての面が均等に焼けるようにします。
7. トルテッリをペーパータオルの上に取り出し、余分な油を取り除きます。
8. まだ少し温かいときに、グラニュー糖でまぶします。冷める前に砂糖がよりよく付着します。
なぜこのレシピをよく作るのか
簡単に作れるので、珍しい材料は必要なく、キッチンがあまり汚れません。甘いものが欲しいときに、発酵を待つ必要がなく、家にあるもので作業できます。食感はクラシックなドーナツとは異なり、ふわふわして軽いです。
ヒントとバリエーション
ヒント
最も簡単なのは、2つの小さじを使うことです：1つは生地をすくうため、もう1つは油に落とすためです。中火を保ちます—火が強すぎると、表面が焦げて内部が生のままになります。
生地は放置せず、完成したらすぐに揚げてください。
トルテッリを吸収紙の上に取り出さないと、脂っこくなります。
代替品
普通の砂糖の代わりにバニラシュガーを使って、より繊細な風味を加えることができます。
牛乳は脱脂または全乳を使用できます。牛乳がない場合は、水で代用できますが、食感は少し異なります。
生地の油は中性の油（ひまわり油やコーン油）を使用できます。
バリエーション
少し異なる風味を得るために、生地にレモンやオレンジの皮をすりおろして1小さじ加えることができます。
希望があれば、粉砂糖を使ってまぶすこともできますが、グラニュー糖の方がサクサクした食感を提供します。
サービングアイデア
熱い状態または室温で提供するのが最適です。パッケージに入れたり、コーヒーと一緒に提供したりするのに適しています。ソースやグレーズは必要なく、単独でも十分甘いです。
よくある質問
1. 生地が厚すぎるまたは薄すぎる場合はどうすればよいですか？
厚すぎる場合は、牛乳を数杯加えて混ぜます。液体が多すぎる場合は、小麦粉を1〜2杯加えますが、各追加後によく混ぜてください。
2. トルテッリを事前に作ることはできますか？
数時間後はそれほど美味しくなく、特に翌日は、室温で数時間保存できますが、できるだけ新鮮に食べるのが理想です。
3. 生地を休ませる必要がありますか？
いいえ、生地は準備ができたらすぐに使用します。
4. 揚げるのにどれくらいの油を使用すればよいですか？
理想的には、トルテッリが浮くのに十分な油を入れ、鍋の底に触れないようにします。完全に浸かっている場合、均一に調理されます。
5. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？
元のレシピは揚げるためのものです。オーブンで焼くと、食感や味が異なります。
栄養価
1ポーションあたりの推定値（1トルテッリ、揚げ時に吸収される油は含まれていません）：
カロリー：約60-70 kcal
タンパク質：1g
炭水化物：8g
脂肪：3g
吸収される油の量と残る砂糖の量によって、値は増加します。これは揚げたデザートであるため、脂肪の摂取量はかなり重要です。
保存と再加熱
作成後の最初の数時間に新鮮に食べるのが最適です。それでも残った場合は、室温でカバーして翌日まで保存できますが、ふわふわの食感が失われます。再加熱しても元の味は戻らないため、後で保存することはお勧めしません。
材料
2個の卵、6杯の砂糖、100mlの牛乳、100mlの油、300gの小麦粉、1袋のベーキングパウダー、油（揚げ用）、砂糖