野菜のシチュー

野菜の煮込みは何度も作りました。特に冷蔵庫にたくさんの野菜があるときに、それらを使い切るために作ります。通常、素早く満腹感を得られる料理が必要なときに作ります。温かくても冷たくても美味しく、翌日残ったものはさらに美味しく感じます。総調理時間：1時間15分分量：4-5人前難易度：簡単材料大きな玉ねぎ 1個（みじん切り）パプリカ 2個（色は何でも可、角切り）大きな人参 1本（厚めの輪切り）新鮮なマッシュルーム 250g（掃除して四分の一に切る）中くらいのズッキーニ 2本（スライス）中くらいのジャガイモ 2個（角切り）グリーンピース 1カップ（冷凍または新鮮）油大さじ4-5（ひまわり油を使用）缶詰のトマト（角切りまたはむきトマト、400g）塩と胡椒（お好みで）新鮮なディル 1束（みじん切り）作り方 1. 大きな鍋に油を入れ、中火で加熱します。油が少し温まったら、玉ねぎとパプリカを加えます。5-6分間、柔らかくなるまで炒めますが、焦げないように注意します。時々混ぜて、鍋にくっつかないようにします。 2. 人参、マッシュルーム、ズッキーニ、ジャガイモ、グリーンピースを加えます。何度か混ぜて、油を絡めて風味を出します。まだトマトは加えないでください。トマトの酸味がジャガイモと人参を固くしてしまいます。 3. 野菜の上に熱湯を1カップ注ぎます。水はすべてを覆う必要はなく、鍋の底が焦げない程度で大丈夫です。蓋を部分的にして、弱火で15-20分煮ます。時々混ぜて、必要であれば熱湯を少し追加します。 4. 野菜が柔らかくなり始めたら、缶詰のトマト、塩、胡椒を加えます。優しく混ぜます。缶詰の全形トマトを使用する場合は、鍋の中でスプーンで砕いても構いません。 5. 蓋をして、170℃に予熱したオーブンに鍋を入れます。蓋をしたまま35-40分焼きます。この時間が経ったら、鍋の蓋を外し、さらに10分オーブンに入れて、液体を減らして味を絡ませます。じゃがいもと人参は柔らかくなっている必要がありますが、つぶれてはいけません。 6. 鍋をオーブンから取り出します。まだ熱いうちに、上に刻んだディルを振りかけます。混ぜすぎないようにして、ディルの緑を表面に残します。なぜ私は野菜の煮込みをよく作るのか手元にある野菜で簡単に作れるのが好きで、常に見守る必要もなく、冷蔵庫でしっかり保存できます。主菜としても、付け合わせとしても提供できます。すぐに温められ、数日間は味や食感を失うことなく楽しめます。アドバイスとバリエーションアドバイス – 時間があれば、マッシュルームを別に炒めて水分を蒸発させ、風味を強くすることができます。 – 厚手の鍋やオーブン用の陶器の器を使用して、底が焦げないようにします。 – 野菜の水分量に応じて水の量を調整できます。代替品 – ディルの代わりにパセリやハーブミックスを使うことができます。 – グリーンピースは省略するか、インゲン豆に置き換えることができます。 – ズッキーニがない場合はナスを使用できますが、少し遅めに加えて崩れないようにします。バリエーション – ヴィーガンでないバージョンとして、鶏胸肉や挽肉（別に炒めたもの）を加えることができます。 – 最後にニンニクを加えることで、より強い風味を出すことができます。 – 風味を増したい場合は、トマトと一緒にローリエの葉や乾燥タイムを加えることができます。提供アイデア – 新鮮なパンやポレンタと一緒に食べると良いです。 – 付け合わせとして、肉料理やグリルした魚に合います。 – 冷たくしてトーストしたパンの上に乗せても美味しいです。よくある質問鍋だけで作れますか、オーブンなしで？はい、しかしもっと頻繁に混ぜて、底が焦げないように注意が必要です。オーブンで調理すると均一に火が通り、野菜の形がより良く保たれます。野菜の煮込みを冷凍できますか？はい、冷凍できますが、解凍後はジャガイモが少し崩れやすくなることがあります。他の野菜はうまく保たれます。液体が多すぎる場合はどうすればいいですか？鍋を蓋なしで弱火でさらに10-15分煮て、好みの濃度になるまで煮詰めます。お玉で一部の液体をすくい取って、スープの基礎として使用することもできます。冷凍野菜を使ってもいいですか？はい、特にグリーンピースやインゲン豆は問題ありません。ただし、冷凍ジャガイモは調理後の食感が異なるため、使用をお勧めしません。栄養価（1人前、推定）カロリー：160 kcal タンパク質：5 g 炭水化物：30 g 脂肪：5 g 食物繊維：7 g この煮込みは低脂肪で、適度な炭水化物と食物繊維を含んでいます。追加の糖分や加工食品は含まれておらず、主菜または付け合わせとして適しています。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に入れて3-4日間保存できます。再加熱するときは、必要に応じて水を大さじ1加えます。電子レンジで直接再加熱することはお勧めしません。鍋で弱火で再加熱するのが最適です。2-3日後には提供前に味見をしてください。ディルは新鮮さを失いますが、料理自体は美味しいままです。

準備

玉ねぎとピーマンを油で炒めます。柔らかくなったら、厚めに切った人参、4等分に切ったきのこ、スライスしたズッキーニ、サイコロ状に切ったじゃがいも、そしてグリーンピースを加えます。木製のスプーンで数回かき混ぜた後、くっつかないように熱湯を1杯注ぎます。弱火で煮込み、時々かき混ぜます。必要に応じて、減ってきたら熱湯を少し追加します。半分ほど火が通ったら、トマトを加え、塩と胡椒で味付けし、170℃に予熱したオーブンに入れ、蓋をして約35〜40分煮込み、柔らかくなり減るまで調理します。終わり近くに鍋の蓋を外し、さらに10分間オーブンで焼き色をつけます。出来上がったら、パセリを細かく刻んで上に振りかけます。素晴らしいです！いただきます！