インゲン豆のスープ

子供たちがランチに酸っぱいシンプルなものを欲しがる日があり、グリーンビーンズのスープはいつも彼らのお気に入りです。通常、忙しい日にはこれを作ります。材料が少なく、調理時間も短いからです。いくつかのバリエーションを試しましたが、これが私が戻ってくるレシピです。味のバランスが良く、材料は常に家にあります。通常、夕食のために少し冷やしておきます。特に夏にはちょうど良いです。クイック情報総時間：約40-45分ポーション：4-5 難易度：簡単材料中くらいの人参2本冷凍グリーンビーンズ450g（新鮮なものがあればそれでも良い）セロリの根100g 油大さじ3 月桂樹の葉1枚トマトジュース150ml 塩適量新鮮な黒胡椒香辛料の実4-5個マスタードシード小さじ1（または好みに応じて数粒）刻んだ新鮮なパセリ、サーブ用約1.5リットルの水作り方 1. 人参とセロリを洗い、皮をむきます。人参は輪切りに、セロリは小さな立方体に切ります。セロリは基本的な味を提供するので、抜かしたり少なくしたりしないでください。 2. 大きな鍋に油を熱します。セロリを加え、中火で5分間、時々かき混ぜながら炒めます。セロリは少し時間がかかります。 3. セロリの上に人参を加え、さらに中火で5分間炒め続けます。野菜は焦げる必要はなく、ただ味がしみ込み、少し柔らかくなるだけです。 4. グリーンビーンズを加えます。冷凍の場合は、そのまま入れ、解凍する必要はありません。 5. 水を注ぎます（1.5リットル、または野菜が2-3指分覆われるまで）。月桂樹の葉、香辛料の実、マスタードシードを加えます。 6. 中火で部分的に蓋をして20-25分煮ます。野菜が煮えているか時々確認してください。新鮮なグリーンビーンズを使用している場合は、時間が少なくて済むかもしれません。 7. 野菜が煮えたら、トマトジュースを加えます。火を少し強め、2-3回煮立たせて、味を混ぜます。 8. 塩と胡椒で味を調えます。 9. 鍋を火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 10. サーブする前に少し冷やすか、外が暑い場合は冷たいままでも良いです。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのかこのスープはすぐに作れて、あまり手間がかかりません。野菜は常に手元にあり、味も比較的マイルドなので、わがままな子供たちにも受け入れられます。冷蔵庫に入れておけば、翌日でも食べられ、食感が失われることはありません。私にとって、これは便利でサプライズのないレシピです。ヒント - 新鮮なグリーンビーンズがある場合は、スープに加える前に洗って端を切り取ります。 - 煮るときは、蓋を少し開けておき、溢れないようにしながら蒸気が逃げるようにします。 - 新鮮なパセリは最後に加えて、その味を保ちます。 - スープをもっと酸っぱくしたい場合は、最後に少しの酢やレモン汁を加えることができます。代替品 - 冷凍グリーンビーンズは、好みに応じて黄色い豆に置き換えることができます。 - セロリは省略できますが、スープの味は薄くなります。 - トマトジュースの代わりに、すりおろした新鮮なトマト（約2-3個の熟したトマト）を使用できます。 - 香辛料の実は、少量のコリアンダーの実や胡椒の実で代用できます。 - ヒマワリ油はオリーブオイルでも良いです。バリエーション - よりボリュームのあるスープにするために、ニンジンを加える際に1-2個のじゃがいもを加えることができます。 - タンパク質が必要な場合は、最後に溶き卵を細い糸状に加え、常にかき混ぜます（サラダスープのように）。 - 煮ているときに少しの刻んだニンニクを加えると、軽い香りがします。 - 新鮮なセリがある場合は、パセリと一緒に加えて、より強い味を出します。サーブのアイデア - 夏には、スープを冷蔵庫で冷やし、全粒粉のパンと一緒に冷たくサーブします。 - 昼食の最初の皿として温かくても適しています。 - 余計なものを加えずにシンプルなクルトンと一緒に食べるのが良いです。 - より濃厚にしたい場合は、サーブ時にサワークリームを一さじ加えることができます。よくある質問 1. セロリなしでスープを作れますか？はい、できますが、セロリは特有の味を提供します。ない場合は、パースニップやパセリの根を使用できますが、結果は少し異なります。 2. 新鮮なグリーンビーンズは湯通しする必要がありますか？いいえ、洗って切るだけで十分です。そのままスープに煮込みます。 3. スープを冷凍できますか？はい、問題なく冷凍できます。野菜の食感は解凍後に柔らかくなる可能性がありますが、味は大丈夫です。 4. トマトジュースがない場合、何で酸味を加えればいいですか？酢、レモン汁、または少量の酢を使用できます。少しずつ加えて、味見しながら調整してください。 5. 油なしで作れますか？はい、炒める部分を省略し、直接水で野菜を煮ることができます。味は少し薄くなりますが、ダイエットの選択肢としては良いです。栄養価（1食あたりの推定）カロリー：80-100 kcal タンパク質：3-4 g 炭水化物：12-14 g 脂肪：3-4 g 繊維：4-5 g このスープは低カロリーで、繊維とビタミンが豊富で、脂肪が少ないです。軽いランチやベジタリアンメニューに適しています。保存と再加熱スープは冷蔵庫で最大3日間保存でき、蓋をしておくことができます。冷たく食べるか、小火で再加熱して、野菜が崩れないようにします。電子レンジで加熱する場合は、小分けにして加熱し、煮立たせすぎないようにします。冷凍庫では1か月間保存できますが、解凍後にグリーンビーンズの食感が変わる可能性があります。それ以外は特に特別な調整は必要ありません。これは基本的なレシピで、飽きることはありません。なぜなら、家にある食材に応じて小さな詳細を変更できるからです。

準備

人参を洗浄し、洗って輪切りにします。セロリの根を皮をむき、洗って小さく切ります。セロリを油で炒め（約5分）、次に人参の輪切りを加えてさらに5分間炒めます。水を数カップ（4-5カップ）加え、沸騰させ、インゲン豆、マスタードシード、オールスパイス、ローリエを加え、塩とコショウで味を調え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。トマトジュースを加え、さらに数分煮て、刻んだ新鮮なパセリを振りかけて提供します。いただきます！温かくても、特に夏は冷やして提供することができます。