きのこと野菜の串焼き
キノコと野菜のパルジョア - 美味しいデリカテッセン このキノコと野菜のパルジョアのレシピで、あなたの味覚を贅沢に楽しむ準備をしましょう！これらのパテは美味しいだけでなく、栄養素と豊かな風味が詰まった健康的な選択肢です。キノコ、キノコの王様は独特の味を加え、新鮮な野菜がこの料理を完璧に引き立てます。前菜、メインコース、またはスナックとして理想的で、パルジョアは多用途で、温かくても冷たくても提供できます。 準備時間：30分 調理時間：20分 合計時間：50分 ポーション数：4 材料 - 500gの新鮮なキノコ - 中くらいのジャガイモ5個 - 1本のニンジン - 1本のズッキーニ - 1個の小さなナス - 3枚の白いパン（水または牛乳に浸したもの） - 1 ½片のニンニク - 1つまみの唐辛子（オプション） - 4大さじの小麦粉 - 新鮮なパセリの数本 - 塩とコショウはお好みで - 乾燥タイム（小さじ1） - 揚げ用の油（約500ml） 少しの歴史 パルジョアは、ミートボールやパイとしても知られ、私たちの料理において長い伝統を持ち、さまざまな材料から作られています。その起源は遥か昔にさかのぼりますが、野菜とキノコを組み合わせて、しっかりとした美味しい料理を作るという考えは世代を超えて変わりません。この特にキノコを使ったレシピは、質素な食材を祝祭の食事に変える本物のデリカテッセンです。 材料の準備 1. キノコの洗浄：キノコは美味しいですが、よく洗う必要があります。冷水で洗い、汚れや不純物を取り除いてください。その後、小さく切り、少し塩を加えた水で約10〜15分煮ます。これにより、柔らかくなり、混ぜやすくなります。 2. 野菜を茹でる：並行して、ジャガイモとニンジンを洗います。塩を少し加えて一緒に茹で、柔らかくなるまで（約20分）煮ます。茹でた後、冷やし、皮をむいて粗いおろし器でおろします。 3. 他の野菜の準備：ズッキーニとナスを洗い、皮をむきます。小さく切り、ジャガイモとニンジンと同様におろします。酸化を防ぐために、少しレモン汁を振りかけることが重要です。 材料の組み合わせ 1. 大きなボウルに、煮たキノコ、ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニ、ナスを加えます。すべての材料がよく混ざるようにします。 2. 3枚のパン（浸して絞ったもの）、潰したニンニク、刻んだ唐辛子（辛味が欲しい場合）を加え、塩、コショウ、タイム、刻んだパセリで味付けします。 3. 最後に、4大さじの小麦粉を加えます。混合物の粘度を確認する最良の方法は、手を湿らせることです。混合物が手にくっつかなければ完璧です。もし湿りすぎている場合は、少し小麦粉を追加して、成形しやすい混合物にします。 4. ボウルをタオルで覆い、混合物を40分冷やします。このステップは重要で、材料が結びつくのに役立ちます。 パルジョアの形成 1. 混合物が休んだら、混合物から一口分を取り、希望のサイズのパテを形成します。均一にすることで、均等に調理されるようにします。 2. 深いフライパンまたは鍋で、中火で油を熱します。混合物の少量を滴下して油の温度をテストします。シズル音がし始めたら、パルジョアを加える時です。 揚げる 1. 熱い油でパルジョアを片面3〜4分、または黄金色でカリカリになるまで揚げます。鍋が混雑しないようにし、均等に揚げます。 2. 完成したら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。 サーブ キノコと野菜のパルジョアは、熱くても冷たくても美味しいです。新鮮な野菜サラダ、ヨーグルトソース、または風味を加えたサワークリームと一緒に提供できます。興味深いアイデアは、スパイシーなトマトソースと組み合わせて、さらに風味を増すことです。 役立つヒント - キノコ：新鮮なキノコが見つからない場合は、山のキノコやチャンピオンキノコを使用できますが、味は異なります。 - 野菜：ピーマンやキノコなど、他の季節の野菜を試してみてください。 - バリエーション：ベジタリアンバージョンには、混合物に豆腐やテンペを追加できます。 - カロリー：1食分のパルジョア（3〜4個）は、揚げるのに使用する油の量に応じて約350〜400カロリーです。 よくある質問 1. パルジョアを冷凍できますか？はい、揚げた後、完全に冷やしてから、密閉容器に入れて冷凍できます。オーブンまたはフライパンで再加熱できます。 2. 他の種類のパンを使えますか？もちろん！全粒粉のパンや種子入りのパンは、興味深い食感を加えます。 3. パルジョアをより脂っこくしないようにするには？オーブンに入れる前に、焼き紙を敷いたトレイで焼いて、少し油を振りかけてみてください。 結論として、キノコと野菜のパルジョアは、素晴らしい味だけでなく、見た目にも楽しい料理で、どんな食事にも最適な選択肢です。この料理はあなたに喜びと満足感をもたらし、キッチンのスターに変えてくれるでしょう！いただきます！
材料
- 500gのポルチーニ茸、5個のジャガイモ、1本のニンジン、1本のズッキーニ、1個のナス、3枚の浸したパン、1 1/2個のニンニク、1つまみの辛い唐辛子、4杯の小麦粉、数本の新鮮なパセリ、塩、コショウ、タイム、顆粒スパイス、油（揚げる用）
