きのこのキャベツロール

きのこのロールキャベツ

通常、きのこのロールキャベツを作るときは、禁食の食事や肉なしのしっかりとした食事が欲しいときに好まれるため、大きなポーションを作ります。多くのバリエーションを試して、柔らかいキャベツを使うことに落ち着きました。煮ることで、葉を簡単に剥がすことができます。これは複雑なレシピではありませんが、特に包むのに急いでいない場合は少し時間がかかります。

クイック情報

合計時間：約2時間
準備時間：40分
調理/焼き時間：1時間10分
ポーション：6-8
難易度：中程度
レシピタイプ：禁食、肉なしのロールキャベツ

材料

1個の中サイズの甘いキャベツ
500gのきのこ
200gの米
2本の大きな人参
2個の玉ねぎ
150mlのトマトピューレ
ディル（お好みで）
タイム（乾燥または新鮮、好みに応じて）
2枚のローリエ
塩
胡椒
60mlの油

作り方

1. キャベツの外側のしおれた葉を取り除きます。大きな鍋に水と塩を入れて沸騰させます。
2. 水が沸騰したら、キャベツを鍋に丸ごと入れます。2分間煮た後、取り出し、柔らかくなった表面の葉を剥がします。このプロセスを繰り返し、ロールキャベツに十分な葉を剥がします。残ったキャベツは細かく切って鍋の底に使えます。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、大きな目のグレーターで人参をすりおろします。
4. 中火のフライパンに油を入れます。玉ねぎと人参を加え、混ぜて5分間炒め、少し柔らかくします。
5. その間に、きのこの皮をむき、細かく切ります。5分後、きのこを鍋に加え、混ぜてさらに3分間中火で煮ます。
6. 火を止めます。塩、胡椒、乾燥タイム、刻んだディルを加えます。混合物をよく混ぜます。
7. 洗った米を混合物に加えます。均等に分配されるようによく混ぜます。
8. 各キャベツの葉を取り、厚い脈があれば切り、端に大さじ1の混合物を置きます。ロールキャベツを巻き、端を内側に押し込みます。混合物がなくなるまで続けます。
9. ロールキャベツを煮る鍋の底に細かく切ったキャベツを置きます（残ったもの）。ロールキャベツをしっかりと並べます。
10. 上にローリエの葉と少量の乾燥タイムを振りかけ、トマトピューレを全体にかけます。
11. ロールキャベツを覆うのに十分な熱湯を加えます。鍋を弱火にし、30分煮ます。20分後に確認し、必要に応じて少し水を追加します。
12. 鍋をオーブンに移動し（蓋なし）、さらに40分間中火でロールキャベツを焼きます。最後に、キャベツは柔らかく、米はよく煮えています。

なぜこのレシピをよく作るのか

きのこのロールキャベツは満腹感があり、禁食の日や肉なしの食事が欲しいときに適しています。冷蔵庫で保存できるので、ゲストが多い食事に実用的ですし、翌日再加熱しても乾燥しません。

ヒントとバリエーション

ヒント

キャベツの葉を巻きやすくするために、作業する前に少し冷やしておくと良いでしょう。
ロールキャベツを詰めすぎないことが重要です。煮ているときに崩れないように。
煮るとき、水が蒸発しすぎると感じたら、冷水ではなく熱湯を追加してください。
置き換え

漬けキャベツも使用できますが、塩分を調整する必要があります。
白米は玄米に置き換えられますが、煮る時間が長くなります。
バリエーション

時々、詰め物に刻んだパセリを少し加えますが、必須ではありません。
異なる風味のために、1種類だけでなく、さまざまな種類のきのこを使用できます。
提供のアイデア

禁食中は少し植物性クリームと一緒に、または新鮮なパンと一緒にシンプルに食べると良いでしょう。
好みに応じて、温かくても常温でも提供できます。

よくある質問

冷凍きのこを使ってもいいですか？
はい、冷凍きのこも使えますが、しっかりと水を切って、混合物に水分を残さないようにしてください。

トマトピューレがない場合、刻んだトマトを使えますか？
はい、刻んだトマトも良いですが、あまり水分が多くないようにしてください。そうでないと、ソースがあまりにも液体になってしまいます。

オーブンなしでコンロだけでロールキャベツを作れますか？
はい、ただし、鍋を非常に弱火で保ち、蓋をして、液体が減りすぎないように定期的に確認してください。

鍋の底にどれくらいのキャベツを置けばいいですか？
鍋の底を薄く覆うのに十分な量の刻んだキャベツを置いてください。

栄養価（推定）

1ポーション（約250g）は約160-180 kcalです。
炭水化物：30-32g
タンパク質：5-6g
脂肪：4-5g
これらの値は目安であり、実際に使用する米や油の量によって変わる可能性がありますが、このレシピは低脂肪であり、米のために炭水化物が比較的多く含まれています。

保存と再加熱

きのこのロールキャベツは冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れておきます。弱火で再加熱することができ、乾燥している場合は少し液体を追加するか、オーブンで加熱して蓋をします。冷凍は推奨されず、解凍後に米の食感が変わります。