カリフラワーピザ、チーズとドライトマト添え（小麦粉不使用）
カリフラワーは、栄養豊富で多用途な食材であり、このシンプルで美味しいレシピの主役となります。まず、カリフラワーをきれいにし、緑の葉と太い茎を取り除きます。それから、大きな穴のあるおろし器を使って、この野菜を粒状のテクスチャーに変えます。過度に処理しないことが重要で、小さな粒を得ることが目的であり、ペーストにはしたくありません。また、フードプロセッサーを使用したい方には、このステップを素早く行うことができますが、私はより本格的な体験のためにおろし器をお勧めします。 カリフラワーをおろした後、蒸し器に入れ、最大2分間茹でます。目標は、わずかに柔らかくしながら、パリッとした食感を保つことです。代わりに、電子レンジがある場合は、1分未満で調理できます。カリフラワーが調理されたら、キッチンタオルまたはチーズクロスに移し、熱さによる不快な火傷を避けるために少し冷まします。タオルをしっかり絞ることが重要で、放出される水の量に驚くことでしょう。このステップは、パリッとしたベースを得るために重要です。 次に、絞ったカリフラワーを大きなボウルに入れ、溶き卵、すりおろしたチーズ、細かく刻んだトマト、塩、胡椒を加えます。これは創造性を発揮する完璧な瞬間です：新鮮なディル、青ねぎ、または好みに応じてパプリカやガーリックパウダーなどのスパイスを加えることができます。すべてを手で混ぜ合わせ、材料が完璧に混ざるようにします。得られた混合物をクッキングシートを敷いた天板に流し込み、ピザの形に成形するか、遊び心のあるプレゼンテーションのためにハートや花の形にすることもできます。 天板を200°Cに予熱したオーブンの中央のラックに入れます。表面が黄金色になり、触ったときに軽くカリッと感じるまで焼きます。最後に、追加のカリッと感を得るために、天板をオーブンのグリルの下に数分移動させることができます。焼き上がったら、カリフラワーを切る前に少し冷まします。熱いときはクッキングシートにくっついてしまいます。 このデリカシーは、単独で前菜として提供することもできますし、トマトソース、オリーブ、ゆで卵、またはスライスしたハムなどのさまざまなトッピングで豊かにすることもできます。また、ターメリック入りのブロッコリークリームスープの上に切って置くのも素晴らしいですが、ポテト、リーキ、またはエンドウ豆のスープとも完璧に合います。このレシピはシンプルで迅速なだけでなく、風味と食感の爆発を提供し、カリフラワーを忘れられない料理の喜びに変えます。
材料
- ピザ（直径26 cm）のために：1/2カリフラワー＝約400g 1個の卵 100
- 150gのフォッロニカの甘いカチョッタ* 2つのオイルに保存された干しトマト 塩、コショウ オプション：
- 刻んだオリーブ
- お好みや好みに応じた新鮮な刻んだハーブ
- つぶしたニンニクなど。
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