ビーフサラダ
牛肉サラダを作るときは、すべてを細かく切るのに根気が必要な日を選びます。そうすることで、私の好きな食感になります。皮付きのじゃがいもを茹でて、しっかり冷やしてから皮をむいて切ります。いつも自宅でマヨネーズを作ります。なぜなら、味が良く、自分が何を入れているのか正確に分かるからです。 クイック情報 総時間：約2時間（野菜の茹で時間と冷却時間を含む） ポーション：8-10 難易度：中程度（細かく切るには注意が必要） レシピタイプ：祝祭や特別な機会のためのサラダ 材料 中サイズのじゃがいも6個（皮付きで茹でる） 茹でた人参または漬物の人参3本 酸っぱいきゅうり6本 肉300-400g（牛肉、鶏胸肉、または七面鳥、あるものに応じて） 小さな缶詰のグリーンピース1缶（缶詰で、よく水を切る） 小さなセロリ1本（小さな卵の大きさ程度） マヨネーズ用： ゆで卵1個 生卵1個 油（約200-250ml、目分量で入れる） 小さじ1のマスタード レモン汁 2-3小さじのミネラルウォーター（オプション、色の薄いマヨネーズ用） 塩と胡椒 作り方 1. じゃがいもを皮付きのまま塩水で茹で、フォークが簡単に刺さるまで茹でます。完全に冷やしてから皮をむきます。 2. 人参とセロリを柔らかくなるまで茹でるか、漬物の人参があればそれを使用します。人参とセロリを皿に移して冷やします。 3. 肉を茹でます（すでに茹でていない場合）。冷やしてから、すべてを小さなサイコロに切ります。同じサイズのキューブを保つことが重要です。見た目と食感のためです。 4. 酸っぱいきゅうりを小さなサイコロに切ります。ざるに入れ、軽く押してできるだけ多くの水分を排出します。そうしないと、サラダが薄くなりすぎる可能性があります。 5. グリーンピースの水を切り、別に置きます。グリーンピースは切りません。 6. マヨネーズを準備します：ゆで卵をつぶし、生卵を加え、少しずつ油を加えながら混ぜ始めます。結びつき始めたら、マスタード、レモン汁を加え、最後に色を薄くしたい場合はミネラルウォーターを加えます。途中で質感と味を調整します。 7. 大きなボウルに切ったすべての野菜、肉、グリーンピース、そして一部のマヨネーズを混ぜます。よく混ぜ、味に応じて塩と胡椒を加えます。濃厚すぎる場合は、マヨネーズを追加します。 8. 皿に移し、表面を滑らかにし、好みに応じて飾ります（きゅうりのスライス、人参、または手元にあるもので）。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピはどの祝宴にも合い、前日に作ることができるからです。冷蔵庫で良好に保ち、すでに持っている食材を使用できます。また、細かく切ることは時には癒しです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 野菜や肉を切る前に、冷却を急がないでください。そうしないと、潰れてしまいます。 きゅうりをしっかり絞って、サラダが水っぽくならないようにします。 塩と胡椒を途中で味見してください。時々、きゅうりや肉はすでに塩気があります。 マヨネーズが多すぎるのが嫌いな場合は、レシピに少なめに入れ、残りは飾り用に使います。 置き換え 肉は手元にあるものであれば何でも構いません：茹でた牛肉、鶏胸肉、または七面鳥。肉なしでも大丈夫です（ただし、クラシックではありません）。 漬物の人参は茹でた人参に変えられます。セロリがない場合、サラダはセロリなしでも作れますが、味が少し落ちます。 バリエーション 一部の人は、漬物のピーマンや少量の茹でたパセリの根を加えることを好みます。 少量の薄いマヨネーズと薄く切った野菜で飾ることもできます。 サービングアイデア 牛肉サラダは冷たくして、冷蔵庫から直接皿に盛り付けます。祝宴の前菜として、他のサラダや冷たいスナックと一緒に提供するのに適しています。 よくある質問 1. 市販のマヨネーズを使えますか？ はい、ただし、味はそれほど新鮮ではありません。急いでいる場合は、迅速な解決策です。 2. 肉なしで作ることはできますか？ はい、肉を省略し、他の材料を調整すれば、ベジタリアンバージョンになります。 3. どの種類の肉を最もよく使用しますか？ 通常、私は鶏胸肉や七面鳥を茹でます。なぜなら、切りやすく、味が中立的だからです。しかし、牛肉を使うと、味わいが豊かになります。 4. マヨネーズが分離しないようにするには？ 油を徐々に加え、プロセスを急がず、すべての材料を室温に保ちます。 5. 野菜を小さく切るにはどうすればよいですか？ 私は非常に鋭いナイフを使用し、根気よく切ります。フードプロセッサーはお勧めしません。なぜなら、野菜を潰しすぎるからです。 栄養価 推定：150gのポーションあたり230-280 kcal、タンパク質7-10g（肉の量による）、炭水化物25-30g（野菜とグリーンピースから）、脂肪13-17g（使用するマヨネーズの量による）。カロリーは成分によって大きく異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存すれば、2-3日間良好に保ちます。冷凍は推奨されず、再加熱も行いません。冷たく食べるべきで、冷蔵庫から直接取り出します。長時間放置すると、マヨネーズや酸味のある野菜の影響で味が変わる可能性があります。
準備
じゃがいもを皮付きで茹でます。すべての野菜と肉を小さな立方体に切り、エンドウ豆はそのままにします。1つの硬ゆで卵と1つの生卵を油、1小さじのマスタード、レモン汁とよく混ぜてマヨネーズを作ります（白くするために、レモン汁を加えた後すぐにミネラルウォーターを2-3滴加えます）。すべてを混ぜ合わせ、サラダに塩と胡椒で味を調えます。皿に盛り付けて飾ります。
材料
- 6個のジャガイモ、3本の茹でたまたは漬けたニンジン、6本の酸っぱいキュウリ、300
- 400グラムの肉、1つの小さなエンドウ豆の缶、1片のセロリ、マヨネーズ
