鶏むね肉のサラダ

今日は冷たい、しっかりしたランチが欲しい日があるので、よくこの鶏むね肉のサラダを作ります。鶏むね肉が余った時や、お客様が来る時によく家族のために作るようになりました。手元にある材料に応じて分量を調整できるのが気に入っていますが、味を損なうことはありません。個人的なメモとして、レベッカのためにサラダを花の形に飾りましたが、基本のレシピはいつも同じです。クイック情報総調理時間：60〜90分（野菜を茹でる速さによります）分量：約6人分難易度：簡単レシピタイプ：冷たいサラダ、ランチやディナー、ビュッフェに最適材料鶏むね肉（骨なし）1枚セロリの根1/2本パースニップ1本ニンジン1本じゃがいも2個（皮付きで茹でる）茹でたグリーンピース100g オリーブ150g 酢漬けのきゅうり（お好みで）小さな瓶のマスタード1/2（お好みに応じて）マヨネーズ（卵黄4個から作る）塩（茹でる際に加える）作り方 1. 鶏むね肉を塩水で茹でます。別にセロリ、パースニップ、ニンジン、じゃがいも（皮付き）を茹でます。 2. 肉と野菜が茹で上がったら、取り出して十分に冷まします。じゃがいもは冷めてから皮をむきます。 3. 全ての材料（肉と野菜）を小さなサイコロ状に切ります。これによりサラダの食感が均一になります。 4. オリーブが丸ごとの場合は切り、酢漬けのきゅうりは細かく刻んで、できるだけ水分を切ります。 5. 大きなボウルに鶏むね肉、切った野菜、オリーブ、茹でて水を切ったグリーンピース、きゅうりを混ぜます。お好みに応じてマスタードとマヨネーズを加え、均一になるまで混ぜます。 6. サラダはお皿の上で好きな形に整えることができます。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピは柔軟性があり、日常の食事にも、お客様のためのしっかりした一品にも適しています。ポーションを分けやすく、冷蔵庫で数日間保存でき、手に入りやすい材料を使っています。アドバイスとバリエーションアドバイス食感をしっかりさせたい場合は、野菜を茹ですぎないでください。切る前にしっかり冷まします。きゅうりはよく水を切って、サラダに水分が溜まらないようにします。自家製のマヨネーズは風味が良くなりますが、好みに応じて市販のものを使っても構いません。子供やゲストのためにお皿を飾りたい場合は、金属製のリングやクッキー型を使ってサラダを整えることができます。代替材料鶏むね肉は茹でた肉の残りや七面鳥に変えることができます。新鮮なグリーンピース、冷凍または缶詰でも構いません。茹でて水を切ってあれば大丈夫です。パースニップやセロリがない場合でも、サラダは美味しくなりますが、味が少し変わります。酢漬けのきゅうりは、ピクルスや混合野菜の漬物に置き換えることができます。バリエーションお好みで、風味を増すために青ねぎやパセリを加えても良いです。さらにカリカリ感を出したければ、酸味のあるリンゴのサイコロを加えることができます。マヨネーズの量を減らし、ヨーグルトで補うことで、軽めのバージョンにすることもできます。提供アイデアランチやディナーのメインディッシュとして、または前菜の盛り合わせの一部として提供できます。パーティーや誕生日のために、美しく整形された個別のポーションを作ることもできます。トーストしたパンやサラダの葉に乗せて、より軽いバージョンにすることができます。よくある質問 1. 鶏むね肉の代わりに他の部位を使ってもいいですか？はい、ジューシーな肉が好きな場合は、骨なしのもも肉でも大丈夫です。 2. すべての根菜を入れる必要がありますか？必須ではありません。パースニップやセロリがない場合は、ニンジンとじゃがいもだけでも大丈夫ですが、味は少し異なります。 3. サラダが水っぽくならないようにするにはどうすればいいですか？すべての材料、特に酢漬けのきゅうりとグリーンピースをよく水切りしてから、マヨネーズと混ぜます。 4. もっと少ない卵でマヨネーズを作れますか？はい、軽めのサラダを作りたい場合は、マヨネーズを減らし、好みに応じて質感を調整します。 5. オリーブは必ず使う必要がありますか？いいえ、好きでなければ省略できますし、他のもので代用することもできます。たとえば、焼きパプリカなどですが、最終的な味は変わります。栄養価（推定）サラダ1人前（全6人前）は約330〜380 kcalで、マヨネーズの量や肉の種類によって変動します。たんぱく質：15〜18g。脂肪：22〜26g。炭水化物：15〜20g。卵やマヨネーズからのコレステロールが含まれています。これはあくまで推定値ですが、一般的な目安として役立ちます。保存と再加熱サラダは冷蔵庫でカバーをして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たく食べるために作られています。提供する前に少し混ぜて、ドレッシングが均一に分布するようにします。もし水分が出ているようなら、余分な水分を切り、提供する前にマヨネーズを大さじ1追加することをお勧めします。

準備

肉と野菜は別々の鍋で茹でます（ジャガイモは皮をむかずにそのままにしました）。十分に冷えたら、小さな立方体に切ります。オリーブ、エンドウ豆（茹でたもの）、刻んで水を切ったキュウリ、マスタード（好みで）とマヨネーズを加えます。すべてを混ぜ合わせ、希望の型に入れます。肉と野菜を茹でるときに塩を加えました。