鶏胸肉のビーフサラダ
もし複数人分の料理を準備する必要があるなら、鶏胸肉入りのビーフサラダは最も手軽な選択肢の一つです。ゲストが来た時や、数日分のしっかりした食事を冷蔵庫に用意しておきたい時によく作ります。私の家では、じゃがいも、人参、肉をその場で茹でるときの違いが特に感じられます。前日に準備したものではなく、できたての方が美味しいですが、時間がない時はそれでも大丈夫です。 クイック情報 総時間：約2時間（野菜と肉を茹でる速さによります） 準備時間：40〜50分（野菜の下処理、切る、混ぜる） 調理時間：1〜1.5時間（野菜と肉を茹でる） ポーション：10〜12（ポーションの大きさによります） 難易度：簡単〜中程度（切るのに少し時間がかかります） レシピタイプ：伝統的なサラダ、祝祭の食事やしっかりした食事が必要な時に適しています 材料 鶏胸肉（皮なし、骨なし）2枚（約600〜700g） 白いじゃがいも1.5kg（皮付きで茹でる） 人参750g オリーブ300g（種なし） ピクルスきゅうり8本（お好みで調整可） ピクルスパプリカ4個（お好みで） 塩 卵3個と600mlの油を使ったマヨネーズ パセリ2〜3本 作り方 1. じゃがいもを皮付きのまま洗い、冷水で茹でます。経験上、フォークで簡単に刺せるまで約35〜40分茹でますが、最後に確認します。じゃがいもによって茹で上がりが異なるためです。 2. 別の鍋で人参を茹でます。人参はそのままで約30〜35分茹でますが、太さによります。柔らかくなったら水を切り、冷やします。 3. 鶏胸肉は冷水に少しの塩を加えて茹でます。通常、塊のまま茹でて、肉の中心に赤みがなくなるまで茹でます。これには約30〜40分かかりますが、胸肉の厚さによります。 4. 冷えたら、じゃがいもと人参の皮をむき、適当な大きさに切ります。大きすぎず、小さすぎないようにします。鶏胸肉も同様に、サラダに混ぜやすいように小さな立方体や細切れにします。 5. ピクルスきゅうりとピクルスパプリカも立方体に切ります。切った後、ざるに入れて少なくとも10分水を切り、サラダに水分が出過ぎないようにします。 6. 大きなボウルに、じゃがいも、人参、鶏肉、きゅうり、パプリカ、オリーブを全て混ぜます。味を見て、必要に応じて塩を加えます。 7. マヨネーズを加え、木のスプーンまたは普通のスプーンで混ぜます。最初にマヨネーズの3分の2を加え、必要に応じて残りを加え、重くなりすぎないようにします。 8. サラダをボウルや皿に盛り付け、表面を平らにします。飾りとして、刻んだパセリを振りかけるか、お好みで飾ります。時には、飾り用にピクルスパプリカの細切れを少し残します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは、家にあるもので簡単にアレンジできます。冷蔵庫で数日間保存でき、必要な前日に作ることもできます。再加熱する必要もなく、常に目を離さずにいる必要もありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 時間がある場合は、きゅうりとパプリカをもっと長く水を切り、30分でも構いません。サラダが柔らかくなるのを防ぎます。 新じゃがいもは理想的ではなく、茹でると柔らかくなりすぎます。古い白いじゃがいもを使用してください。 飾りをしたい場合は、サラダの上に少しマヨネーズを置き、その上にオリーブや切ったパプリカ、ゆで卵のスライスを振りかけます。 置き換え 鶏肉は七面鳥や、クラシックなレシピに近づけるために茹でた牛肉に置き換えることができます。 オリーブを使いたくない場合は、問題なく省略するか、茹でて細かく切ったセロリに置き換えることができます。 自家製のマヨネーズが理想的ですが、時間がない場合は市販のマヨネーズに少しのプレーンヨーグルトを混ぜて軽い味にすることができます。 バリエーション マヨネーズの量は人それぞれで、少し多めにする人もいれば、少なめにする人もいます。量は簡単に調整できますので、厳密に測る必要はありません。 甘すぎないサラダが良い場合は、人参の量を半分に減らすことができます。 ピクルスパプリカは必須ではありませんが、特別な色と風味を加えます。 提供アイデア 祝祭の食事の前菜として、またはランチのメインディッシュとしても良いです。 小さな型やボウルに入れて、個別のポーションとして提供できます。 シンプルにパセリや細切れのピクルスパプリカで飾ることができます。 よくある質問 1. 他の食事で残った鶏肉を使ってもいいですか？ はい、他の食事で茹でたまたは焼いた鶏胸肉があれば、ここで使うことができます。小さく切って直接サラダに加えます。 2. ビーフサラダは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ サラダは冷蔵庫で2〜3日間、カバーをして保存できます。その後は、漬物のために食感が悪くなり始めます。 3. ピクルスパプリカがない場合、何に置き換えられますか？ 焼いたカピアペッパーを使うか、単純にピクルスパプリカを省略できます。サラダの味は少し異なりますが、重要なものは失われません。 4. サラダに入れる前にピクルスきゅうりを絞る必要がありますか？ はい、しっかり水を切ることをお勧めします。そうしないと、サラダが水っぽくなります。もし非常に水分が多い場合は、手のひらの間やスプーンの背で軽く押して水を切ることができます。 5. 市販のマヨネーズを使ってもいいですか？ はい、使えますが、味は自家製のものとは異なります。時間がない場合や自家製のマヨネーズを作りたくない場合は、市販のものを少しのヨーグルトと混ぜると良いです。 栄養価 サラダ100gあたりの推定： 約200〜250 kcal タンパク質：5〜8g 脂肪：15〜18g 炭水化物：10〜13g これらの値は、使用するマヨネーズの量や漬物やオリーブの塩分によって大きく変動します。サラダにはマヨネーズからの脂肪と肉からのタンパク質が豊富に含まれています。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で蓋をして保存し、理想的には2〜3日以内に食べ切ることが望ましいです。再加熱せず、冷たいまま冷蔵庫から直接食べます。水分が出始めたら、提供前に軽く混ぜてください。長時間放置すると、食感が変わり、同じように美味しくなくなります。
材料
- 骨なし鶏胸肉2枚（約600
- 700 g） 1.5 kgの皮付き白いジャガイモ 750 gの茹でたニンジン 300 gのオリーブ 8本の漬物きゅうり（お好みで） 4本の漬物パプリカ（お好みで） 塩 3個の卵と600 mlの油のマヨネーズ 2
- 3本の新鮮なパセリの茎
