マヨネーズを使った生野菜サラダ
人参のマヨネーズ和え 準備時間： 15分 複雑さ：軽減 このシンプルでおいしいにんじんサラダのレシピは、ヘルシーで風味も豊かなので、どんな食事にもぴったりです。まず、にんじん、パセリ、セロリ、りんごの皮をむく。にんじんは、甘くて歯ごたえのある新鮮なものを選ぶとよい。皮をむいたら、材料が滑らかで均質な食感になるように、穴の大きいおろし金を選んですりおろす。 すべての野菜とリンゴをすりおろしたら、レーズンをひとつかみのせる。レーズンが甘いアクセントとなり、野菜の酸味を和らげてくれる。 別のボウルに卵黄を2個入れ、1個は加熱したもの、もう1個は生のものを入れる。加熱した卵黄はクリーミーな食感を、生の卵黄はマヨネーズの乳化を助ける。その上に、マスタード小さじ1杯、塩ひとつまみ、レモンの絞り汁1個分を加える。木べらやスプーンでよく混ぜる。 いよいよオイルを加えるが、少しずつ加えるように注意する。勢いよくかき混ぜながら、オイルを細く流し始める。このステップは非常に重要で、オイルを加えるのが早すぎると、マヨネーズが切れる危険性があるからだ。混ぜ合わせたものがクリーム状になり、液だれせずにスプーンの上に乗るようになれば、完璧なマヨネーズの完成である。 最後に生クリームを加えると、滑らかさが増し、サラダの風味が豊かになる。塩と胡椒で味を調える。マヨネーズと野菜、すりおろしたリンゴを混ぜ合わせる。 冷やしてお召し上がりください。夏のお食事や、様々なお料理の付け合わせに最適です。刻んだクルミを加えると、歯ごたえが増す。このサラダはおいしいだけでなく、ビタミンもたっぷりなので、家族全員にぴったりです。召し上がれ！
材料
- (2人前) 人参
- 3本 パースニップ
- 1本 セロリ
- 1/2本 レーズン
- 50g りんご
- 2個 生卵黄
- 2個 茹で卵黄
- 1個 マスタード
- 小さじ1 レモン汁
- 大さじ2 ヒマワリ油
- 300ml 塩と白胡椒
- お好みで サワークリーム
- 大さじ3
