バンギバジまたはインド風のベビーナス
インドスタイルのベビー・ナス - バンギ・バジ 市場の隠れた屋台でベビー・ナスを見つけたとき、まるで珍しい宝物を見つけたように感じました。これらの小さな野菜は、繊細な形と滑らかな食感を持ち、しばしば無視されがちですが、国際的な料理、特にインド料理ではスターです。今日は、これらのベビー・ナスを引き立てる魅力的なバンギ・バジのレシピを共有します。香り高く、風味豊かな美味しい料理に変身させます。 準備時間：20分 焼き時間：30分 合計時間：50分 人数：4人分 レシピの歴史 バンギ・バジ、または調理されたナスは、インドの料理の伝統に深く根ざしており、ナスはさまざまな料理にしばしば使用されます。これらの野菜は、その多様性と香辛料の風味を吸収する能力で評価されており、どの食事も忘れられない体験に変えます。今日紹介するレシピは、才能あるインドのシェフに触発されたカスタマイズされたバージョンですが、独自のひねりを加えてユニークにしています。 材料 グリーンマサラ用： - 1/2カップのココナッツパウダー（ココナッツ粉） - 1束の新鮮なパセリ - 4-6本の小さな青唐辛子（または乾燥唐辛子） - 2カップの水 - 一つまみのターメリック（色合いのためにサフランを使用しました） ベジタリアンガラムマサラ用： - 2杯のコリアンダーシード - 1/2杯のクミン - 2枚のローレル - 3本の干し赤唐辛子 ベビー・ナス用： - 500gのベビー・ナス - サンフラワーオイル（少々） - 塩はお好みで 調理手順 1. ナスの準備：冷水でベビー・ナスを洗います。ペーパータオルで乾かした後、先端からほぼ茎の部分まで4つに切れ目を入れますが、完全には切り離さないでください。これらの切れ目が香辛料の風味を内部に浸透させるのに役立ちます。 2. ベジタリアンガラムマサラの準備：乾いたフライパンにコリアンダーシード、クミン、ローレルを加えます。中火で2-3分間、焦げないように絶えずかき混ぜながら炒ります。香りが出て種が黄金色になったら、少し冷ましてから、ブレンダーまたは乳鉢で細かい粉末になるまで挽きます。この香辛料の混合は、豊かな風味を得るために不可欠です。 3. グリーンマサラの準備：ブレンダーにココナッツパウダー、パセリ、唐辛子、水、一つまみのターメリックまたはサフランを加えます。滑らかでクリーミーなペーストになるまで混ぜます。必要に応じて、混ぜやすくするために少量の水を追加できます。 4. ナスの焼き：オーブンを180°Cに予熱します。ナスを揚げるのが好きな場合は、少しの油を使ってフライパンで揚げ、軽く黄金色になるまで揚げます。私は焼く方法を好むので、ナスに少量のサンフラワーオイルを塗り、焼き皿に並べます。塩を少々振りかけ、20分間焼きます。 5. 盛り付け：ナスが焼き上がったら、オーブンから取り出し、ベジタリアンガラムマサラの半分を振りかけます。スパチュラを使って均等に覆います。次に、ナスの上にグリーンマサラを加え、各部分がしっかりと覆われていることを確認します。 6. 調理の仕上げ：ナスを入れた土鍋を再びオーブンに戻し、さらに15分焼きます。ナスを揚げることを選んだ場合、油が表面に浮き上がってきたら料理は完成です。 7. サーブ：この美味しい料理は、熱々の状態でロティやチャパッティと一緒に、または私が選んだように蒸したご飯と一緒に提供します。豊かな風味とベビー・ナスの滑らかな食感が、どの食事も特別なものにしてくれます。 実用的なアドバイス - 質の良いベビー・ナスを選び、触ってしっかりしているものを選びます。斑点があるものや柔らかいものは避けてください。 - 香辛料は数日前に用意して、風味を引き出すことができます。 - ズッキーニやピーマンなど、他の野菜を加えて料理の多様性を増してみてください。 よくある質問 - 普通のナスを使えますか？はい、できますが、調理時間は異なります。均等に調理するために、薄くスライスしてください。 - このレシピをもっと辛くするにはどうすればいいですか？もっと多くの唐辛子を加えるか、新鮮な唐辛子を使って、より強い風味を楽しんでください。 - このレシピを事前に準備できますか？はい、ナスを調理して冷蔵庫に保存し、提供前に再加熱することができます。 栄養上の利点 ナスは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富で、心臓や肌の健康に非常に良いです。カロリーが低いため、バランスの取れた食事に簡単に組み込むことができ、満腹感を得られます。 このバンギ・バジのレシピは、単なる美味しい料理ではなく、新しいものを試す素晴らしい方法でもあります。ベビー・ナスはその繊細な食感と風味を吸収する能力によって、この香り高いスタイルで調理するのに最適です。したがって、この料理の体験を楽しみ、あなた自身のお気に入りの材料を加えてレシピをパーソナライズすることをためらわないでください。楽しんでください！
材料
- グリーンマサラ（パセリマサラ）用
- 1/2カップのココナッツパウダー（フレークを粉砕して得られるココナッツ粉）
- 1束の新鮮なパセリ
- 4
- 6個の小さな緑の唐辛子（または乾燥唐辛子）
- 2カップの水
- 少しのターメリック（私はサフランを使いました）ベジタリアンガラムマサラ用：
- コリアンダーの種2杯
- クミン1/2杯
- ローレルの葉2枚
- 乾燥した赤唐辛子3本
