ビーフサラダ
ビーフサラダは、ほぼすべての祝祭や、多くのゲストのためにしっかりとした食事が必要なときに作るレシピの一つです。全く複雑ではありませんが、野菜を茹でて小さなキューブに切るために少しの忍耐が必要です。どの段階も急がず、すべての材料がしっかりと水を切り冷やされていることを確認すると、一番良い出来上がりになります。常に大きなボウルで作るタイプのサラダです。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：40分（切る、水を切る、混ぜる） 調理時間：1時間-1時間15分（野菜と肉がどれだけ早く茹でられるかによります） ポーション：10-12、量によります 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：冷たい、祝祭や家族の食事に適している 材料 サラダのベース： - 鶏もも肉3-4本 - 人参4-5本（または好みに応じて） - 大きなパースニップ1本 - 小さなグリーンピース缶2つ（2 x 280g、液体を切ったもの） - じゃがいも5-6個 - ピクルス6-8本（好みに応じて、あまり大きくないもの） マヨネーズ： - 卵黄4個 - 山盛りのマスタード5杯 - 油（マヨネーズが必要とする量、通常350-400ml程度） - 塩 最後に味に応じて塩と胡椒を加えます。 作り方 1. 鶏もも肉を少し塩を加えた水で中火で茹でます。最初に泡を掬い取ります。しっかりと火が通るまで、約40-50分茹でます。 2. 人参とパースニップは別の鍋で、同じく少し塩を加えた水で、フォークが簡単に刺さるまで茹でます。これには約25-35分かかりますが、ブロックの大きさによります。 3. じゃがいもは皮を剥いてから、先に茹でた人参とパースニップの水で茹でます。こうすることで、じゃがいもも少し風味を吸収します。じゃがいもは柔らかくなるまで茹でますが、しっかりとした食感を保つ必要があります（そうでないと、サラダが柔らかすぎてしまいます）。 4. 野菜が茹で上がったら、水から取り出して完全に冷やします。切るときに野菜が熱すぎると、つぶれてしまいます。 5. 人参、パースニップ、じゃがいもをできるだけ均等に小さなキューブに切り、大きなボウルに入れます。 6. 鶏もも肉が冷めたら、骨を取り除き、肉を小さなキューブに切ります。これを野菜の上に置きます。 7. ピクルスを細かく刻んで、ザルや吸水性の紙の上で水を切ります。しっかり水を切らないと、サラダが水っぽくなってしまいます。 8. 缶からグリーンピースを水切りして、ボウルに加えます。 9. 大きなボウルで全ての材料を混ぜます。味に応じて塩と胡椒を加えます。 10. マヨネーズのために、卵黄を分け、塩とマスタードで混ぜます。油を少しずつ注ぎ、常に同じ方向にかき混ぜ始めます。もし濃すぎるようなら、もう少しマスタードか熱い水を1杯加えます。 11. マヨネーズができたら、切った材料の上にかけてサラダを混ぜます。最後に飾りたい場合は、少しマヨネーズを残しておきます。 なぜこのレシピをよく作るか 実用的で満腹感があり、冷蔵庫でよく保存でき、前日に作ることもできます。パーティーのトレイや大きな食事に適しています。どの季節にも合い、家にある材料に応じて簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 野菜や肉をできるだけ均等に切ると、最終的な食感に役立ちます。 - 水分の多いサラダを避けるために、混ぜる前にすべての材料をしっかりと水切りしてください。 - 時間があれば、提供する2時間前にサラダを冷やすと、味がよりよく融合します。 代替品 - 鶏肉は、クラシックなバージョンのために茹でた牛肉に変更できます。 - 全員が好きでない場合は、グリーンピースを省略するか、少しだけ入れることができます。 - パースニップは、少し違った風味を求める場合はセロリの根に置き換えられます。 バリエーション - より酸味を加えたい場合は、追加のピクルスのキューブを加えます。 - 自家製のマヨネーズを作りたくない場合は、市販のものを使用できますが、味の違いは明らかです。 サービングアイデア - 上に薄切りの人参や茹でたグリーンピース、またはピクルスのスライスで飾ることができます。 - 冷蔵庫から直接冷やして提供します。 - 皿に盛り付けて、スプーンで分けるか、モールドを使って整然とした見た目にします。 よくある質問 1. 鶏肉の代わりに七面鳥の肉を使えますか？ はい、茹でた七面鳥の肉は非常に良く、サラダに少し異なるが心地よい味を与えます。 2. パースニップがない場合、省略できますか？ はい、サラダはパースニップなしでも美味しく、風味が増します。場合によっては、もっと人参や少しのセロリの根を入れることができます。 3. マヨネーズなしでビーフサラダを作れますか？ クリーミーなヨーグルトに少しのマスタードを混ぜて試すことができますが、クラシックな食感や味にはなりません。 4. なぜピクルスを水切りする必要がありますか？ ピクルスはサラダに多くの水分を加えるため、最後には柔らかすぎたり、水っぽくなったりする可能性があります。 5. 他の茹でた野菜を入れられますか？ はい、好きな野菜を入れることができますが、クラシックなレシピはシンプルです：人参、じゃがいも、パースニップ、グリーンピース、ピクルス、肉です。 栄養価 中程度のポーション（約200g）の推定値：210-250 kcal、タンパク質9-12g（肉の量による）、脂肪13-16g（マヨネーズと肉から）、炭水化物17-22g（じゃがいも、野菜、グリーンピースから）。これらの値は近似であり、量や使用する材料の種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ビーフサラダは冷蔵庫で保存し、カバーをして最大3日間持ちます。再加熱しません - 冷たく提供します。カバーが必要で、そうでないと冷蔵庫内の他の食品の匂いを吸収します。生卵を使った自家製のマヨネーズを使用した場合、サラダは48時間以上保存しないでください。
材料
- 好みに応じた鶏もも肉、パースニップ、280gの缶詰のエンドウ豆2缶（液体なし）、小さな豆、ジャガイモ、ピクルス。マヨネーズ：卵黄4個、マスタード大さじ5、油、塩。
