スープ用トマトソース
トマトソースのレシピ - 夏の味を保つための完璧なレシピ 庭で豊富にトマトが収穫できるときは、どんなスープでも味を豊かにする美味しいトマトソースを作る絶好の機会です。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、新鮮で香り高いトマトを濃厚なソースに変える手助けをします。一緒にこのトマトソースを作る方法をステップバイステップで見ていきましょう。このソースはあなたのスープを引き立てるだけでなく、キッチンに素晴らしい香りを広げます。 調理時間：30分 調理時間：2時間 合計：2時間30分 分量：10-12人分 材料： - トマト 3kg（できれば小ぶりで健康的で甘いもの） - パプリカ 1.5kg（主に赤とカピアで濃厚な味わい） - 赤玉ねぎ 1kg - にんにく 2玉 - セロリの葉 1束 - パセリの葉 1束 - 大さじ4の粗塩（ヨウ素なし） - 保存料 1袋 必要な器具： - 大きな鍋 - トマトを刻む機械またはフードプロセッサー - 広口ボトル - 蒸し器（または大きな鍋） 手順： ステップ1：トマトの準備 トマトを冷水でよく洗い、四つ切りにして、黒ずんだ部分や傷んだ部分を取り除きます。トマトが健康的であることが重要で、これがソースの最終的な味に影響します。肉質のトマトを使うと、ソースに心地よい食感を加えます。 ステップ2：ブイヨンの取得 トマトを刻む機械を使って、トマトの四つ切りを美味しいブイヨンに変えます。ブイヨンを取得しながら、大きな鍋に注ぎ、沸騰させます。これがソースのベースになります。 ステップ3：野菜の準備 その間に、パプリカ、赤玉ねぎ、にんにくを皮をむき、洗ってスライスします。同じ機械またはフードプロセッサーを使って、均一なペーストを作ります。これがソースに風味を加え、味のシンフォニーを作り出します。 ステップ4：混合物の煮込み トマトのブイヨンが入った鍋に野菜のペーストを加え、セロリとパセリの束も加えます。非常に弱火で約2時間煮込み、時々かき混ぜます。ソースが体積の1/3になるまで煮詰めることが重要です。忍耐が鍵です！ ステップ5：調味と保存 2時間後、塩と保存料を加えます。これによりソースが保存され、味が強化されます。塩が完全に溶けるようによく混ぜます。 ステップ6：瓶詰め 得られたソースを広口ボトルに注ぎます。汚染を防ぐために、消毒されたボトルを使用することをお勧めします。ソースを20分間水の入った鍋で蒸して、正しく保存します。 ステップ7：仕上げ トマトの皮をもう一度刻む機械にかけるのを忘れないでください。これにより、ボトルに追加できるジュースが得られ、得られる量が最大化されます。トマトが非常に肉質の場合は、このプロセスを2回繰り返すことができます。 サービングと組み合わせの提案 このトマトソースは様々なスープの調理に最適ですが、パスタや他の料理にも使用できます。トーストしたパンのクルトンや、上に削ったチーズを添えて、さらに風味を引き立てることをお勧めします。 実用的なヒントとコツ - 野菜の混合物に人参やズッキーニなどの他の野菜を加えると、さらに栄養価の高いソースになります。 - 辛いソースが好みの場合は、細かく刻んだ唐辛子を混ぜてください。 - すべての材料が新鮮であることを確認してください。これにより、ソースの最終的な味に影響を与えます。 - ソースは涼しく暗い場所に保存して、長持ちさせてください。 栄養的な利点 このトマトソースは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富です。トマトには心臓の健康に良いとされるリコピンが含まれています。また、パプリカやハーブはビタミンCや食物繊維などの必須栄養素を加えます。 よくある質問 1. 缶詰のトマトを使ってもいいですか？ 可能ですが、味は異なります。新鮮なトマトはより強い自然な風味を提供します。 2. ソースはどのくらい保存できますか？ 正しく調理し保存すれば、条件が整えば最大1年保存できます。 3. 他のスパイスを加えてもいいですか？ もちろん！バジルやオレガノなどのハーブは、追加の風味を加えることができます。 冬の寒い日でも夏の香りを楽しむ準備をしましょう！このレシピがあれば、いつでも美味しいトマトソースを手に入れ、どんな料理でも豊かにします。大切な人とこのレシピを共有し、自家製トマトソースの本物の味を一緒に楽しんでください！
材料
- 3kgのトマト、1.5kgのピーマン[主に赤とカピア]、1kgの赤玉ねぎ、2つのニンニク、1束のセロリの葉、1束のパセリの葉、4杯の非ヨウ素粗塩、1パックの保存料
