パイ生地の下にあるキノコとエンドウ豆の料理
料理の喜びを準備するために、まずパイ生地を解凍します。極端な温度にさらさないように注意して、損傷を避けます。これは重要なステップです。生地は伸ばすときに扱いやすくなければなりません。待っている間に、主な材料であるキノコに取り掛かります。キノコを注意深く掃除し、不純物や土を取り除き、茎は少し切り落とします。茎は硬いことがあります。その後、均等に調理するために、茎を含めて薄切りにします。 加熱したフライパンに油を加え、しっかりと熱します。油が準備できたら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。約10分間、常にかき混ぜながら、柔らかくなり金色になるまで炒めます。これにより、料理に特別な風味が加わります。玉ねぎが準備できたら、キノコのスライスを加え、さらに5〜10分間混ぜ続けます。キノコが柔らかくなることが重要ですが、出た液体を完全に減らす必要はありません。 キノコが柔らかくなったら、エンドウ豆、生クリーム、新鮮なタラゴンを加えます。材料をよく混ぜ、風味を融合させるために、弱火で1〜2分間煮ます。最後に、塩と胡椒で味を調整することが重要で、すべての一口が完璧であることを保証します。 少しバターを塗った耐熱皿を用意し、くっつかないようにします。この皿にキノコとエンドウ豆の混合物を均等に分配します。その後、パイ生地で覆い、皿の側面にしっかりと押し付けて、しっかりとした皮を形成します。軽く泡立てた卵黄で生地を塗り、光沢のある見た目と美味しそうな黄金色を与えます。 必要に応じて、この料理は小さなラメキンに分けて個別のポーションにすることができ、テーブルでの提供に理想的です。オーブンを180度に予熱し、皿をオーブンに入れます。約25〜35分間焼き、パイ生地が膨らみ、美しい黄金色になるまで焼きます。 最後に、料理を熱い状態で提供し、エンドウ豆とキノコの混合物を皿に分け、焼きたての生地の一片を添えます。この料理は見た目も素晴らしいだけでなく、素晴らしい食感と風味を組み合わせた美味しい味を提供し、どんな場面にもぴったりです。
材料
- 400gのパイ生地（1枚）
- 400gの新鮮なブラウンマッシュルーム（またはシャンピニオン）
- 1個の玉ねぎ、細かく刻んだものおよび/または1束の青ネギ
- 2 tablespoonsのオリーブオイル
- 200gの冷凍エンドウ豆（または缶詰、排水し、洗ったもの）
- 150mlのサワークリーム
- 1 teaspoonの乾燥タラゴン（または1 tablespoonの酢に漬けたタラゴン、洗って、排水し、刻んだもの）
- 塩
- コショウ、挽きたて
- バター、焼き型用
- 1個の卵黄、塗るために
