ナスのパイ
美味なナスパイを作るには、まずナスを焼きます。新鮮で中くらいの大きさのナスを選び、200度のオーブンにトレイに置きます。約30〜40分間焼き、皮が黒くなり、ナスが柔らかくなるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。次に皮をむき、余分な水分を取り除くためにザルで水を切ります。ナスが完全に冷めたら、細かく刻みます。 その間に、フィリングを準備します。深いフライパンに数杯の油を加え、中火で熱します。細かく刻んだ玉ねぎを加え、黄金色で透明になるまで炒めます。焦げないように常にかき混ぜることが重要です。玉ねぎが準備できたら、刻んだナスを加え、約15分間、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます。このステップは、風味を発展させ、均一な食感を確保するために不可欠です。 ナスの混合物が冷えたら、溶き卵、100gのパルメザンチーズ、パン粉の半分、つぶしたニンニクを加え、塩とコショウで味を調えます。スパチュラまたは木製のスプーンを使って、すべての材料が完全に統合されるように混ぜ合わせます。 オーブン用の型を用意し、バターで塗り、少しのパン粉または小麦粉で裏打ちして、パイがくっつかないようにします。ナスの混合物を型に注ぎ、スパチュラで平らにして滑らかな表面を作ります。上に残りのパン粉を振りかけて、カリカリのクラストを形成し、所々に小さなバターの塊を加えます。これにより、風味が増し、黄金色のクラストを得るのに役立ちます。また、リッチでクリーミーな味のために、残りのパルメザンチーズを均等に分配します。 オーブンを180度に予熱し、パイ型をオーブンに入れます。約30分間焼くか、表面が黄金色でカリカリになるまで焼き、香りがキッチン全体に広がります。焼き上がったら、オーブンからパイを取り出し、少し冷やしてから切り分けます。このナスパイは、温かくても室温でも完璧で、豊かなランチや軽いディナーに最適な選択肢です。新鮮なサラダと一緒にサーブし、一口ごとに楽しんでください！
材料
- 3kgのナス、熟したもの
- 4個の玉ねぎ
- 2
- 4片のニンニク
- 150gのパルメザンチーズ（おろし）
- 200gのパン粉
- 4個の卵
- 100gのバター
- 100mlの油
- 大さじ3の小麦粉
- 塩
- コショウ
