オーブン焼きの豚リブ

豚のスペアリブのマリネ焼き

調理時間：20分
マリネ時間：4時間（または時間があれば一晩）
焼き時間：40分
合計：4時間60分
分量：4-6人分

簡単な歴史

豚のスペアリブは、さまざまな文化で長い間愛されており、祝祭の食事や大切な人との集まりの象徴となっています。特に豊かなマリネでオーブンで調理することで、肉が非常に柔らかくなり、スパイスの強い風味を保つことができます。この豚のスペアリブのマリネ焼きのレシピは、シンプルな食事を忘れられない料理体験に変えます。

材料

1kgの豚のスペアリブ
塩、適量
胡椒、適量
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥ローズマリー大さじ1
パプリカ大さじ1
赤ワイン100ml（またはお好みに応じて白ワイン）
醤油大さじ1
にんにく4片、つぶす
マスタード大さじ3（ディジョンが好ましい）
醤油大さじ2
蜂蜜小さじ1（風味を調和させるため）
ワイン100ml（風味を強化するために繰り返すことができます）
乾燥オレガノ大さじ1（マリネとトッピング用）
豚肉用スパイス（お好みのハーブとスパイスのミックス）

手順

1. スペアリブの準備
まず、豚のスペアリブを冷水で洗い、キッチンペーパーで拭き取ります。このステップは、汚れを取り除き、よりクリーンで美味しい肉を得るために重要です。

2. マリネ
大きなボウルに、ワイン、塩、胡椒、オレガノ、ローズマリー、パプリカ、醤油を混ぜます。つぶしたにんにくを加え、よく混ぜ合わせてください。すべての材料がよく混ざったら、スペアリブをマリネ液に加え、完全にコーティングされるように混ぜます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で数時間、理想的には一晩マリネします。マリネすることで、肉が風味を吸収し、より美味しくジューシーになります。

3. スペアリブの焼き
マリネが終わったら、オーブンを180°Cに予熱します。大きなフライパンにオリーブオイルを少し加え、中火で熱します。マリネ液からスペアリブを取り出し（マリネ液は後で使用）、両面を軽く焼き色がつくまで約5〜7分焼きます。このステップにより、美味しいクラストができ、心地よい食感が加わります。

4. ソースの準備
別のボウルに、マスタード、ワイン、醤油、蜂蜜、オレガノ、豚肉用スパイスを混ぜます。このソースは、料理に甘みと深い風味を加えます。これらの風味は、豚肉と絶妙に組み合わさります。

5. オーブンでの調理
焼いたスペアリブを少し油を塗った天板に置き、事前に作ったソースをかけ、湿度を保つために天板をアルミホイルで覆います。予熱したオーブンに天板を入れ、30〜40分焼きます。ホイルは肉が均等に調理され、柔らかさを保つのに役立ちます。

6. 完成と盛り付け
焼き時間が経過したら、アルミホイルを外し、スペアリブを10〜15分間焼いて、カリカリのクラストを得ます。フォークで焼き具合を確認し、肉が骨から簡単に外れるかどうかを見ます。

7. 盛り付け
オーブンからスペアリブを取り出し、切る前に数分間休ませます。温かいうちに、マッシュポテト、グリーンサラダ、グリル野菜などの付け合わせと共に提供し、食感と風味のコントラストを加えます。赤ワインのボトルが食事を完璧に引き立て、料理の豊かな風味を引き出します。

提案とバリエーション

実験したい場合は、醤油をテリヤキソースに置き換えて、より甘くエキゾチックな風味を楽しむことができます。また、マリネ液にタバスコを数滴加えて、辛さをプラスすることもできます。

よくある質問

1. 豚の代わりに牛のスペアリブを使ってもいいですか？
はい、牛のスペアリブも使用できますが、調理時間が異なり、柔らかくなるまでにもっと時間がかかります。

2. 豚のスペアリブに最も合う付け合わせは何ですか？
マッシュポテト、新鮮なサラダ、グリル野菜は、この料理に素晴らしい付け合わせです。

3. 豚のスペアリブを事前に準備できますか？
はい、スペアリブは事前に調理し、提供前に温めることができます。冷蔵庫で数日間休ませても、風味と食感はそのまま保たれます。

栄養的な利点

豚のスペアリブは、タンパク質、ビタミンB、亜鉛や鉄などのミネラルの優れた供給源です。ただし、脂肪分が高いため、適度に消費することが重要です。

結論

この豚のスペアリブのマリネ焼きのレシピは、家族の食事にぴったりな美味しい選択肢であるだけでなく、大切な人々を集める機会でもあります。風味と食感の組み合わせを提供し、すべての食事を祝祭に変えます。このレシピを友人と共有し、テーブルを囲んで美味しい思い出を作ることを忘れないでください！